关于鸡蛋是煮着吃还是怎么吃才可更易吸收呢，不同的做法对人的健康及危害也会不同
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放进搅拌，味道不减。
熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质[url=http://www.sxgbyy.com/xiyao/1169.html][font=Times New Roman][size=2][color=lemonchiffon]http://www.sxgbyy.com/xiyao/1169.html[/color][/size][/font][/url]
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;
当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质。
鸡蛋养生最安全咋吃最健康最营养[size=9pt][url=http://www.sxgbyy.com/xiyao/1169.html][font=宋体][color=lemonchiffon]舒肝宁注射液疗程[/color][/font][/url][/size]
就营养的吸收和消化率来看，老炸为81.1%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，煮蛋为99%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。[p=30, 2, left][size=9pt][font=Times New Roman] [/font][/size][/p]
页:
[1]