老年人在夏季常喝鸭肉汤具有健脾益胃等功效哦
老年人在夏季常喝鸭肉汤具有健脾益胃等功效哦！中医认为，鸭肉味甘、咸，性微凉，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴清热、健脾益胃、利水消肿等功效。
营养学研究表明，鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。而鸭肉和海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。
食谱推荐：苦瓜煸鸭肉
材料：鸭腿、苦瓜、青椒；
腌料：蛋清+淀粉+料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精拌匀。（根据肉丝的量来适当调整腌料的比例，这个没
有绝对，基本是全部肉量的三分之一）；
做法：
1、苦瓜、青椒洗净切丝。将鸭腿肉细细片下来切成条备用。
2、将切好的鸭肉和腌料拌匀腌制大概20分钟左右。
3、起油锅，鸭肉本身会出很多油，所以油可以少一点，将油烧热。
4、油热后转小火，放入腌制好的鸭肉丝滑炒，放葱花，把肉丝划散。
5、待鸭肉炒至7、8成熟，盛出；
6、改大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均匀至菜断生，再放入刚炒过的鸭肉丝，然后放盐调味后，转小火出锅。
温馨小提示：四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
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