寒冬开胃菜：剁椒虾
寒冬开胃菜：剁椒虾[url=http://bbs.fm360.com/attachment.php?aid=28400][img]http://bbs.fm360.com/attachments/20071211_ad9e0dde80b705becae85PiwylhI32Xm.jpg[/img][/url]
材料：鲜南极虾、粉丝、香葱、姜
调味料：豆豉、黄剁椒、鸡精、盐、糖、蚝油
做法：
一、虾去虾芒、片成两半，只保留尾部相连，去掉虾线，粉丝泡发
二、取盘子，先放上粉丝，再排上处理好的鲜虾
三、豆豉、黄剁椒再剁碎一些，锅内热油，五成热时，下姜煸出香味，下豆豉、黄剁椒煸炒，再放入鸡精、盐、糖、蚝油调味
四、将做法（三）倒处做法（二）的鲜虾上，入蒸锅，大火蒸四分钟即可（出气后）（千万时间不能长，否则虾就没有鲜嫩感了！）
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