山西特色面食“沾片子”的详细图解
山西特色面食“沾片子”的详细图解[url=http://bbs.fm360.com/attachment.php?aid=28844][img]http://bbs.fm360.com/attachments/20071214_841ca67f30dbeb59acf3o2HuKV3191BI.jpg[/img][/url]
山西的面食在全国很有名，沾片子是山西清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食。就是把蔬菜外面裹上面糊,然后煮熟了以后蘸着卤吃，吃法也很多。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等,近来也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做,口感会因材料不同而别具风味。沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种。
我这次是用豆角做的，因为感觉用豆角做的沾片子很好吃哦。。。一口咬下去，面够筋道，豆角够脆，而且颜色也非常漂亮哦 ！蘸料还是用的以前做过的色香味俱全的无敌招牌蘸料，大家可以根据个人喜好选择哦！无论蔬菜变化还是蘸料不同，相信每种都会给你惊喜的！
材料：豆角（或者是土豆、菠菜等任何你喜欢的蔬菜）、面粉
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做法：
1、分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可。
和面小贴士：
⑴和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌，直到面糊均匀发亮有筋劲（如果有电动打蛋器可以省好多力气哦，不过开始还是要用筷子，最后搅拌的时候才能用电动打蛋器哦）。
⑵面糊不可太稀，否则挂不到豆角上；也不能太稠，否则容易结块（一般搅拌好的面糊用筷子调起，如图，稍微能流动即可）。
⑶面糊稀稠的不同决定了包裹在豆角上面的厚度，可以多做几次，找到自己最喜欢的程度。
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2、豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯一下沥干水分备用（豆角不熟吃了会中毒的哦，还是提前焯一下的好）。
3、在焯好的豆角段上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就可避免了面与菜叶脱离的窘境），搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊。
4、待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。豆角段煮熟后会自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
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选择自己喜欢的蘸料，风味多多哦
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小资一些的吃法，呵呵。。。差点儿就看不出来是面食了吧
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