[/b][url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_11204032109377342338747.htm]
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在国外、超市里也有卖盐焗鸡料的、所以超方便的哦！
做法超简单，把鸡腿洗干净，晾干，洒上盐焗料再加点点的盐腌上一阵子 (腌完鸡腿，忙着咔嚓，相机都变油油的了)
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_1220403210937140779048.htm]
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热油下锅，开始用大火把表面都煎得金黄金黄地，要不停地翻，不然焦得很快(此时我居然还在手忙脚乱地拍照。)
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接着就用小火慢慢煎炸，等味道慢慢渗入肉中。
最后洒上小葱就搞定了 希望大家喜欢。 [b]自制磨牙零食:五香豆(组图)
[/b]乡下带回来自家种植的黄豆，那可是优良品种，烹煮容易，入口即绵香~
包包用来做了这小香黄豆，因为香料用得不多，所以不能叫“五香”，只能叫小香了，呵..
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_1820403210914078798244.htm]
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只用了八角和花椒粒。黄豆先用冷水浸泡6~8小时
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之后用电饭锅，倒入泡好后的黄豆、洗净的香料、水、少许盐，煮约20分钟即可..
这是煮好后的水豆，特别是它的绵软、香料的香味、豆子天然的甜味，自赞一下，嘻...
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_18204032109147501115846.htm]
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如果想把它当成零食，那就再加一道工序----干锅炒干水分，成了干豆
这时的小香豆变得有韧劲，不硬，更香了!
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:16 编辑 [/i]] [b]春夏 蚕豆的百变花样(图)
[/b][b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsrc_34204032014084372468265.jpg[/img]
[/b] 时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品，它不仅可以烧成各种美味的菜肴，还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实，蚕豆每100克含蛋白质28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是一种良好的绿色食品。
上海市场上的蚕豆主要有本地豆和客豆（超出上海地域运过来的），从外表上看，客豆一般有三节，而本地豆大都是两节或一节。客豆的皮要比本地豆的皮厚实一点，入口嚼起来就显得有些老，所以，相对来说上海人更喜欢吃本地豆。值得一提的是，近年来上海市场上出现的日本蚕豆不仅个头大、口感好，质量几乎超过本地豆，而且上市后的鲜嫩期也比较长，因而也深受上海市民的喜爱。
新鲜蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，蚕豆一旦上市了，那么它的长势就是日长夜大的了。今天到市场看见的是这么一般的模样，隔几天再去光顾，那蚕豆又是另外的样子了，其价格也随着蚕豆的鲜嫩程度不断变化着。据记者观察，上月底蚕豆刚开始上市时卖到2元一斤，没过三五天，就变成5元三斤或四斤了，而现在便宜的菜摊已卖到0.6元一斤。可见，爱吃蚕豆的人只有抓紧在蚕豆短暂的鲜嫩时期中去尝鲜，才能够吃出它的美味来。
要使蚕豆可口，剥壳也很有讲究。一般来说，蚕豆一剥出来就应马上入锅烧炒，时间放长了，豆皮就会老掉的；还有，听老人说，剥壳出来的蚕豆是不能够用水洗的，碰到水淋，也要影响到豆子的鲜嫩度。所以老练的家庭主妇剥蚕豆荚，是拗断开了再把豆子挤压出来的，那样蚕豆就不会弄脏了。如果蚕豆剥壳出来后，发现顶头上有一条黑色的线了，那就说明蚕豆真的变老了。这时烧煮好的蚕豆就像“五香豆”一样的，往往是豆皮都皱拢来了，还不见其裂开缝。这样的老蚕豆如果将它剥成豆瓣炒着吃，或者放在米中烧豆饭吃，味道也不错。
下面就介绍一些蚕豆的烹调方法。
[b] 清炒蚕豆[/b]
原料：鲜蚕豆500克
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
[b] 火腿蚕豆[/b]
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
[b] 鱼汁蚕豆瓣[/b]
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
[b] 雪菜豆瓣酥[/b]
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
[b] 素炒宝石[/b]
原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法：
1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
[b] 蚕豆瓣炒韭菜[/b]
原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少许
做法：
1、蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
[b]蚕豆炒虾仁[/b]
原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法：
1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。
[b] 豆瓣炒鸡蛋[/b]
原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料：盐、葱花、精制油、味精
做法：
1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花。
2、锅放火上，下入大油烧热，将鸡蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盘。
[b] 香脆蚕豆拌笋菇[/b]
原料：鲜蚕豆、笋各约180克，香菇8只
调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙
做法：
1、将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入大碗中；笋去壳，水煮约20分钟后，切丁，放入蚕豆上；香菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟。
2、调味料混合备用。
3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟
[b]香肠蚕豆饭[/b]
原料：大米200克、鲜蚕豆100克、香肠50克
调味料：盐、油适量
做法：
1、米洗净，蚕豆剥皮，香肠斜切片。
2、以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。
[b] 豆瓣炖豆腐[/b]
原料：鲜蚕豆100克、豆腐100克、山药20克
调味料：盐、味精少许，上汤500克
做法：
1、把上汤制作好；鲜蚕豆去皮，分成两瓣；豆腐切5厘米见方的薄块；山药切成薄片。
2、把上汤注入炖锅内，加入盐，放入蚕豆、山药，置火上烧沸，用文火煮3分钟后，下入豆腐，烧开后，加入适量味精，即成。
[b] 麻辣胡豆[/b]
原料：鲜蚕豆750克
调味料：油150克、盐5克、料酒5克、糖5克、辣椒面10克、味精5克、花椒面10克、麻油5克
做法：
1、将鲜蚕豆洗清后，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水，煮熟后捞起。
2、将净铁锅置于炉上，放入蚕豆烧干水分，加入油、盐、料酒，略炒几下，加入糖、辣椒面，再炒几下，放入味精、花椒面、麻油，炒匀后起锅装盆。
[b] 蒜泥蚕豆 [/b]
原料：鲜嫩蚕豆300克、黄瓜100克
调味料：蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油、葱花各少许
做法：
1、将黄瓜切成1厘米见方的小丁，加盐腌，入味后沥干水分。
2、蚕豆煮熟后与黄瓜丁一起放入碗中。
3、将蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油逐个调入，拌匀后撒上葱花即可。
[b] 雪菜蚕豆汤[/b]
原料：雪里蕻、鲜蚕豆
调味料：鸡汤、料酒、鸡精、葱、姜、食用油、香油各少许
做法：
1、将雪里蕻（腌好的）洗净，顶刀切成末，鲜蚕豆去皮，加工成蚕豆瓣洗净，葱、姜洗净切成丝待用。
2、坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。
3、坐锅点火倒油，油温3－4成热时，放入葱姜丝、雪里蕻煸炒，加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，淋入香油，盛入汤盘中即可。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:16 编辑 [/i]] [b]吃“粗”粮清肠胃(组图)
[/b]天气可令我们措手不及，生意盎然的绿色却长可让我们屡看不厌。绿色是一种令人感到稳重和舒适的色彩，而蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，并且提供大量的纤维质，有助于清理肠胃。提起纤维质多的食物，大家都以为一定粗糙难吃，但陶陶居的吴经理告诉我们，其实我们身边不少时蔬都含有丰富的纤维质，适当搭配，即可以烹调得相当家常和美味。 （图、文/记者 曾敏妍）
簕苋菜头薏米煲鲫鱼
原料：鷚苋菜头8两，薏米1两，鲫鱼一条（8两～1斤），猪骨两小块，蜜枣两枚，姜、陈皮少量
做法：
1、鷚苋菜头洗干净。鲫鱼、菜头和猪骨都要“飞水”（用水稍微煮熟，滤去水分）。薏米用清水浸泡30～60分钟。
2、开镬下油，把鲫鱼整条煎香。
3、把之前准备好的原料一起放进瓦煲里煲煮30分钟左右。
要点：鲫鱼煎的时候，既要全部煎透，边煎边用锅铲压出鱼肉里的水分，但又不能煎得太干，两面金黄即可。
姜和陈皮一定不能少，姜能去寒去鱼腥，陈皮起到令鱼味更醇厚的作用。这样烹煮，鱼汤冷了也不会变腥。
簕苋菜头，不同于一般的苋菜头。簕苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的茎、叶为食用部分，只用根部、不用叶部的植物，味甘淡微苦，有清热解毒、凉血止痢等功效。炒食或煮汤均可。
[b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsrc_36204032411228281134047.jpg[/img]
[/b]
[b]簕苋菜头不同于一般苋菜头，有清热凉血之功效[/b]
番薯芥菜浸鲮鱼丸
原料：番薯5两，芥菜6两，鲮鱼丸3两，姜片2片。
做法：
1、番薯洗净、去皮，切块。芥菜洗净切段。
2、烹煮的时候，先下油和番薯块，煮至五成熟的时候，再下芥菜，最后下鲮鱼丸。全程只需约10分钟。
要点：番薯是这道菜最需要注意处理的原料。一者，挑选的时候，尽量选块头大、“关节”位少的番薯，检查番薯没有破损口的就最好。因为番薯入菜，最忌原料生虫，有如“一锅粥里的老鼠屎”，臭味昭著。二者，番薯需要烹煮时间较长，所以煮这道菜之前先处理番薯。如果怕火候不够，可以先用微波炉煮熟，再汇总其他原料烹制。
[b]
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[/b]
[b]番薯入菜最忌原料生虫，须用靓料[/b]
蒜头豆豉煮君达菜
原料：豆豉5钱、蒜头2－3粒，君达菜一斤，盐、油、绍酒少许。
做法：
1、把蒜头切片，豆豉磨碎或者用搅拌机打碎。
2、先用热水把君达菜稍微煮一下，去除菜青味。再重新起镬，用油把蒜片、豆豉爆香，放君达菜，镬热油冒烟时，下少许绍酒，再煮一阵，即可上桌。
要点：同样的煮法，可以有两种不同的口感。如果下绍酒后，炒香即食，口感爽脆，味道也较为清淡，年轻人比较喜欢；若下绍酒后，盖上锅盖煮5～6分钟，或者在一开始，用热水浸煮时间稍长，君达菜口感软滑，味道也较浓，老人家比较喜欢。
[b]
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[/b]
[b]君达菜性寒，体弱脾虚者少食为佳[/b]
章鱼绿豆煲醸莲藕
原料：章鱼干1两，去皮绿豆约3两，莲藕一斤半，猪骨两小块，盐油适量。
做法：
1、把莲藕洗净去皮。去皮绿豆稍微浸泡一下。把章鱼干浸60～90分钟，去衣。猪骨稍微煮一下，滤水备用。
2、将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中，然后再把切开的一端，拼回原位，用牙签固定，防止绿豆流失。
3、把之前处理过的原料放在一起，煲煮60～80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
要点：买莲藕的时候，要选择整条莲藕粗壮的一端（俗称“大藕瓜”），这端粉嫩有肉，吃起来不留渣滓，与去皮绿豆相得益彰。
往莲藕孔塞绿豆的时候，以满不以“实”为原则，但不要硬塞，因为绿豆遇水膨胀，太多会逼爆莲藕，菜肴就变得一塌糊涂了。
[b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsrc_3720403241122781805850.jpg[/img]
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[b]章鱼与藕可谓“天仙配”[/b]
■小提醒
君达菜是南方特有蔬菜之一，肉质茎叶，生长较快，性质寒利，盛产于清明前后，以前大家多用作喂猪饲料，故又名“猪婆菜”、“猪?菜”。人若多食则寒冷生湿，易发旧病，体质虚弱和脾胃虚寒者宜戒食，肠胃空虚者不宜多食。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:16 编辑 [/i]] [b]番茄酱苦瓜烧排骨
[/b][url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_0320403241002718917139.htm]
[b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_0320403241002718917139.jpg[/img]
[/b][/url]
主料：猪肋骨、苦瓜。
配料：生姜、大葱、大蒜、白糖、精盐、酱油、香油、豆腐乳、鸡蛋、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、鲜汤各适量。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_04204032410024683038141.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_04204032410024683038141.jpg[/img]
[/url]
作法：
1、先将猪骨、苦瓜洗净、切成5厘米长条备用。将排骨用生姜片、酱油、精盐、花椒、味精、料酒、鸡蛋清拌匀腌大约15分钟。
2、净锅上火，注入色拉油烧至五成熟，下腌好的排骨炸至金黄捞出。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_04204032410028281690842.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_04204032410028281690842.jpg[/img]
[/url]
3、锅中留底油。倒入事先备好的蒜、豆腐乳、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、掺入鲜汤，下排骨，用小炎烧至七、八成熟，放苦瓜调入白糖、精盐。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_04204032410020781684840.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_04204032410020781684840.jpg[/img]
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烧至汤汁收干，排骨软嫩，淋上香油即可出锅
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:16 编辑 [/i]] [url=http://www.1dai.net/forum/misc.php?action=viewratings&tid=90024&pid=580213][/url][b]特色推荐:沙姜鸡翅膀(组图)
[/b]
[b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_09204032409430151085632.jpg[/img]
[/b][/url]
材料：鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油
做法：用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_0920403240943359611733.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_0920403240943359611733.jpg[/img]
[/url]
起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色，再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_09204032409437182582934.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_09204032409437182582934.jpg[/img]
[/url]
这是我焖好的沙姜鸡翅膀，在屋外都已经闻到香味。。。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:17 编辑 [/i]] [url=http://www.1dai.net/forum/misc.php?action=viewratings&tid=90024&pid=580214][/url][b]简单易做牛尾罗宋汤(组图)
[/b]
[b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_06204032409422961668130.jpg[/img]
[/b][/url]
材料：牛尾、西红柿、土豆、洋葱、红萝卜、姜片
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_0620403240942625714431.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsimple_0620403240942625714431.jpg[/img]
[/url]
做法：牛尾先飞水煲约2个半小时，再放土豆、红萝卜下去继续煲半小时，最后放西红柿和洋葱下去煲多十分钟加适量的盐就OK了。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:17 编辑 [/i]] [b]如意金砖 简单也美味(组图)
[/b]大家不要以为佳肴的制作过程一定都很复杂，其实一些简单的材料也可以做出美味呢。从本期起，名厨黄振华将连续三期教读者朋友们利用家常的食材，做一些健康的菜肴。 （图/记者 杨勤 文/记者 卢晓菲)
名厨简介：黄振华，中国烹饪大师，高级烹饪技师。现任广州酒家行政总厨。他16岁便进入餐饮行业，从业超过40年，拿过全国烹饪大赛金牌，2000年被评为中国十佳烹饪大师。他曾经作为接待主厨，为中央领导做菜。
菜式：如意金砖
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsrc_352040324074751556193.jpg[/img]
材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsrc_3520403240747828115994.jpg[/img]
制作方法：
1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/24/xinsrc_3620403240747125269605.jpg[/img]
4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。
准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间，煞是好看。
浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。 [url=http://www.1dai.net/forum/misc.php?action=viewratings&tid=90024&pid=581782][/url][b]白领"补脑"一日餐单(组图)
[/b]作为脑力工作者，如何通过日常饮食为大脑提供全面营养，保持脑力充沛和提高工作效率呢？下面一份补脑餐单供您参考
[b] 早餐：[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_17204032512569063136869.jpg[/img]
[/url]
一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。
餐单示例：
1. 鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+炝拌黄瓜（1根）
2. 红豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）
营养点评：
粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用；
大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展；红豆中的赖氨酸和维生素B含量，在各种豆类中名列首位；
蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识；
脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物；
奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。
[b]午餐：[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsrc_18204032512561872384270.jpg[/img]
通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。
餐单示例：
1. 焖大虾（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐汤（1小碗）+米饭（1小碗）
2. 胡萝卜炖牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻将花卷（1~2个）
营养点评：
l 牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中；
l 胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用；
l 紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态；
l 菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。
[b] 晚餐： [/b]
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_18204032512564681035571.htm][b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_18204032512564681035571.jpg[/img]
[/b][/url]
[b][/b]
一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。
餐单示例：
1. 糟溜鱼片（50克）+蒜蓉西兰花（100克）+ 小米稀饭（1小碗）或馒头（1/2个）
2. 鱼香肝尖（50克）+肉丝炒莴苣（50克）+莲子银耳羹（1小碗）+米饭（1/2小碗）
营养点评：
l 动物肝脏有丰富卵磷脂，鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等含有DHA、EPA，均能维护脑细胞的正常机能。
l 长期处于紧张用脑的状态下，可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等，可以补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦，可以帮助大脑获得充分休息。
餐间小点：
芝麻饼干（1~2块）；
阿胶贡枣（6~8个）；
蜂蜜核桃仁（3个）；
香蕉（1根）；
草莓（150克）
以上所列食物任选2项。
营养点评：
l 核桃含有极丰富的亚油酸，可帮助脑部血液畅通，适宜于长时间精力集中和用脑过度的人食用；
l 大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，具有良好的养血安神，补益中气的作用，还能安神和提高智力，经常服用能使头脑清醒，保护记忆力；
l 芝麻不仅有提高脑髓神经的作用，还能畅通血液；
l 草莓酸甜味美，含有丰富的维生素C和果胶，每天吃150克草莓就能消除紧张情绪，产生舒适感；
l 香蕉富含血清素、多种维生素和微量元素钾，可向大脑提供酪氨酸，使人精力充沛、注意力集中、精神稳定。
脑力工作者饮食4忌
1. 忌饮食过饱：吃得过饱后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质，会明显增加，使大脑节奏减慢，效率降低。
2. 忌多吃甜食：糖在体内过多，可使体液改变其碱性的正常状态，成为酸性体质，引起脑功能下降，精神不振、记忆力涣散、反应迟钝。
3. 忌多食油炸食品：油炸食品含有较多的过氧化脂质，可使脑细胞早衰，不宜多食用。
4. 忌主食过精：只吃精制的米面等主食，会破坏血液中的酸碱平衡，消耗大量维生素，容易引起疲劳、健忘、焦躁等。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:17 编辑 [/i]] [b]地中海之味 西班牙饭(组图)
[/b][url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_47204032509465461457246.htm]
[b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_47204032509465461457246.jpg[/img]
[/b][/url]
材料：
米1/2杯，番茄1个，洋葱1个，蒜头3瓣，小茴香1小匙，油1/4杯（60ML），盐1/2小匙，番茄酱2大匙、沸水2杯
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_47204032509469532251547.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_47204032509469532251547.jpg[/img]
[/url]
做法：
1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用
2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟
3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟
4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsrc_48204032509464211759548.jpg[/img]
后即可装盘
小贴士：
1、这款米饭闻着很香，有点象意大利面的味道。
2、最后一步中加入沸水煮，米饭吃起来会是一粒一粒的，没有糊糊的感觉~喜欢吃软一点的，可以多加点水多焖一会儿。 [b]餐后甜品:杨枝甘露(组图)
[/b][url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_56204032509352812159343.htm]
[b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_56204032509352812159343.jpg[/img]
[/b][/url]
杨枝甘露是我在一间餐厅吃饭时吃过的一道甜品，回到家我用自己的方法尝试做了一个。
材料：芒果、西红柿、橙子、西米（文师奶说应该还有吉士粉，我没买到就算了）。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_56204032509356562856744.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_56204032509356562856744.jpg[/img]
[/url]
杨枝甘露就做成了，不过没加吉士粉，口感一般。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_57204032509350151465045.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_57204032509350151465045.jpg[/img]
[/url]
再来一个，色彩就不错了。 [b]清凉陈皮西米绿豆糕(组图)
[/b][url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_4020403250932046701838.htm]
[b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_4020403250932046701838.jpg[/img]
[/b][/url]
夏天到了，都喜欢吃点甜品润一润，我选用了陈皮、西米、绿豆、琼脂、冰糖或冰片糖做了一个陈皮西米绿豆糕和一个陈皮绿豆糖水。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_40204032509323901232039.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_40204032509323901232039.jpg[/img]
[/url]
先把陈皮绿豆糖水煮好，大家可以先吃，陈皮西米绿豆糕就要慢慢等才能做好。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_40204032509327342118140.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_40204032509327342118140.jpg[/img]
[/url]
西米和琼脂都要另外煮，西米的做法以前的帖子也讲过，把已经溶解和煲好的西米加在已经煮好的陈皮绿豆那里搅匀。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_41204032509320781794141.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_41204032509320781794141.jpg[/img]
[/url]
我用保鲜纸垫底倒入碟子里，待凉了放入冰箱2小时以上。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_4120403250932484875542.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsimple_4120403250932484875542.jpg[/img]
[/url]
陈皮西米绿豆糕做好拉，清清凉凉的夏天吃最佳.
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:18 编辑 [/i]] [b]油浸香辣小鱼(图解)
[/b] 朋友给了些小鱼，第一次整这东东不知从何下手，偶然见网上有一做法，比较合我意就按自己的口味做了，感觉不错……
原料：小鱼
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsrc_57204031816380781232092.gif[/img]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsrc_5720403181638281959693.gif[/img]
配料：
1、永川豆豉（切碎）、蒜末、姜末、辣椒末。
2、料酒、味精、白糖。
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsrc_5720403181638437648094.gif[/img]
做法：小鱼洗净加放盘里加料酒拌匀，上锅蒸二十分钟取出，倒掉碗里的汁备用……
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsrc_57204031816387031511295.gif[/img]
锅里放油，要多些，冷油加入配料1中火翻炒至香味出来。
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsrc_57204031816388751317396.gif[/img]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsrc_58204031816380622915197.gif[/img]
这时再倒入蒸好的小鱼，加入少许白糖、味精调味关火装盘…
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/25/xinsrc_58204031816382341593698.gif[/img]
一次多做些，多的装入玻璃瓶放冰箱中，吃时倒点出来送饭不错。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:18 编辑 [/i]] [img]http://hi.people.com.cn/img/2006/05/14/0514wy80.jpg[/img]
糯米面蒸牛头糕
黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。
在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
材料：
糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个
做法：
1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。
2、栗子去皮，大的切半。
3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。
4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。
有营养又美味的南瓜大宴
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼；4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。
一提起南瓜，大家的脑海里说不定就会跳出一个金黄色、胖墩墩、姿态可掬的卡通形象来。南瓜不仅外形可爱、颜色活泼，而且富含糖类和淀粉，吃起来又香又甜，其蛋白质和脂肪含量也较低，是女性补血、美肌之妙品。本期厨星何萍精心烹制了令人垂涎的南瓜饼、南瓜羹、南瓜发糕等小甜品，好看好吃又好做，因此这次金玉满堂的南瓜宴是千万不能错过的哦。
醋溜三丝
原料：土豆、南瓜、地瓜做法：1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；2、倒入热锅，用少量油翻炒1分钟左右；3、加醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。点评：醋溜三丝是何萍自创的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近，口味却各不相同，吃起来口感层次丰富，并且因为加了醋的缘故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下饭的菜哦。
南瓜羹
原料：南瓜、牛奶做法：1、把南瓜洗净、切块、煮熟，捣烂成泥；2、加入牛奶，用搅拌机打匀，再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。点评：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起来很清香，有一股淡淡的甜味。
南瓜饼
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼；4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。小南瓜原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。点评：小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等，既能增加嚼劲又能降低甜度。南瓜发糕原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。厨星：何萍
自从有一回看了网上流传甚广的梅子“写食日记”，本来就对美食有兴趣的她，对烹饪越发兴致盎然起来，买菜谱、参加美食论坛、写美食博客，忙得不亦乐乎。其中平时她最喜欢做也最有研究心得的还是各色精致小甜点，如珍珠丸子、山药发糕、豆腐金团、香蕉鸡蛋糕、萝卜等等，色泽清新，形态可爱，而口味上的一大特点是：清淡爽口，风味独特，并且尽量保持食材的原汁原味。南瓜是她既爱吃又爱做的一种美食，因此在这她为我们传授了一部“南瓜经”。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:18 编辑 [/i]]
流口水了……呵呵
这么多可惜我一样都不会
确实不错，楼主辛苦了……
人生在世吃穿二字
合理健康的饮食很重要
大家好好学学吧！:) [img]http://www.xiaohua123.com/Files/BeyondPic/200601/20060101173944312.jpg[/img]
我是饭桶只会吃不会做 大力支持顶一下:)