好厨娘 熬粥秘笈六招(图)
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[size=2]熬粥秘笈6招[/size]
[b] 1、浸泡：[/b]煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
[b] 2、开水下锅：[/b]大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为 什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
[b] 3、火候：[/b]先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
[b] 4、搅拌：[/b]原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
[b] 5、点油：[/b]煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
[b] 6、底、料分煮：[/b]大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 08:53 编辑 [/i]]
[b]经典菜肴:红烧狮子头(组图)
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１．白地瓜去皮、洗净、切细小颗粒，葱姜切末；青菜洗净，捞起，排入盘中备用；
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２．五花肉剁成肉泥，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱末、姜末、白地瓜颗粒及淀粉、酱油、酒、胡椒粉，搅拌均匀；
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３．用手捏成肉丸子，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中以大火炸至外表金黄色，捞出，沥干油分备用；这个好像有些难度，因为按2做好的肉泥好像比较稀，很难成团。因此，把它分成3份，做成3个小狮子头炸的时候，也由于肉丸子不够挺，慢慢的变成了肉饼;
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４．锅中倒入水，酱油，糖、米酒，大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中即可。
[b]下酒送饭 菇菌炒牛肉(组图)
[/b]属于下酒送饭两相宜系列的菜式，滑菇嫩牛，鲜美香辣！
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材料 ：嫩牛肉薄片，香菇（泡软切片），磨菇片，小松菇，蒜片，青、红辣椒。
调味料 ：蠔油一茶匙，生抽一茶匙，川味红油一大匙，料酒一茶匙，糖、味精、胡椒粉各少许，生粉少许，高汤两大匙。
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做法 ：牛肉片加生粉，少许料酒，味精，一大匙清水腌３０分钟。一饭碗有烧七分热，放入牛肉片泡八分熟，捞起滤干备用。
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锅里留一大匙油烧热，放进蒜片，青、红辣椒爆香，加香菇、磨菇、小松菇，高汤翻炒３－４分钟，放回牛肉片，加入所有调味料，转旺火快速拌炒均匀即可。
[b]自制锡烧美味排骨(组图)
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材料:排骨、胡萝卜2根、柿子椒2个、土豆1个、鸡蛋1个、面粉2勺、番茄酱、四川“老干妈”辣酱、葱姜少许
先把排骨用水抄了一边，洗净，控一下水，上面稍微撒一点盐，盛盘备用。
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将鸡蛋打散，将刚抄完的排骨过鸡蛋裹上面粉。放入锅中炸直金黄。
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炸制排骨的方式：将裹上面粉是排骨炸二边，第一边时间不易太久，油温为三、四成热，等都炸完之后再将排骨一起放入锅中，炸第二边，越一分钟后，将火关闭，此时肉无须盛盘，利用油的余温继续炸排骨，待油稍凉后，将肉盛盘备用。
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重新起油锅，将葱姜放入，依次放入土豆与胡萝卜加入番茄酱炒一下，加点水，煮大约三分钟，加入少许糖、盐、辣酱，再将柿子椒放入，煮一分钟，现在可以尝一下味道，觉得可以了就将炸好的排骨放进去炒匀，加入水淀粉，起锅前加少许蘑菇精，淋少许油，起锅。
[b]春天喝点“抗困粥”(图)
[/b]春分时间：公历3月21日，农历二月廿二。
春分时节应用饮食调养的方法来改善“春困”的症状，下面介绍两个预防春困的食疗方：
1.白扁豆粥：
原料：白扁豆30克，莲子15克，银耳10克，大米100克，水适量。
做法：把白扁豆、莲子、大米洗净，银耳用冷水发开后洗净切碎，加入适量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥食用。
功效：具有益气健脾、滋阴醒神的功效，适用于春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。
2.什锦麦胚饼：
原料：葡萄干20克，龙眼肉10克，花生仁10克，大枣10枚，麦胚粉100克，白糖（或红糖）适量。
做法：将葡萄干、龙眼肉洗净切碎，花生仁炒熟，大枣洗净去核，将花生仁和大枣切碎，将麦胚粉用开水略烫，加入以上原料，揉合均匀，制成薄饼。
功效：具有养血安神、提神益气的功效，适用于预防春困者食用。
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[b]泰式黄豆一品骨(图解)
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品骨，既好吃易做又好听！
材料：猪腩排1斤半左右（不要切开，吃时才切，原汁原味）、茄汁黄豆1罐、泰式酸甜辣酱（即泰式鸡酱 ）
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腩排用适量的油煎至两面金黄（也可用油炸至金黄）
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放入适量水和盐煮至腩排淋（调味放盐而不要放酱油，因酱油遇酸味变苦；也可用炆烧锅或高压锅来煮）
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在煮淋的腩排里加入茄汁黄豆和适量的水烧开，煮至汁浓放糖、盐各适量、泰式酱4匙调味即可。
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老少皆宜，泰式黄豆一品骨。
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肉质淋滑、酸甜可口、营养好！
[b]营养凉拌菜香干马兰头(图)
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去泗泾，没有带回什么“名贵”的东东，倒是农民种植的蔬菜带了数种，其中就有马兰头这一野菜。居士说：“菜的价格只有11元，但的士费倒花了20几元。正宗的妹仔大过主人啊。
为了做一款凉拌菜，去街市买了几块香干，一款美味而又有营养的【香干马兰头】上了餐桌。
做法相当的简单。
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1）洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。
2）香干飞水，切碎粒。
3）热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入 1）并加香油拌匀，OK.
[b]清明节江南小吃-青饺(组图)
[/b] 清明节快到了，和往年一样家里总少不了做这个，虽然颜色是绿色的，大家不要以为是色素哦。都是用新鲜的艾青洗净、煮熟、捣烂，拌入糯米粉，之后才成为绿色大使的是非常健康的小吃。
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生的饺子
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做法：将采来的艾青洗净、煮熟、捣烂，拌入糯米粉，揉拌成青团，然后包入甜、咸两种馅子，捏成饺子状，用蒸笼蒸熟后便可食用，这就是流传于嵊州民间的时令小吃--青饺。
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出锅了！
[b]单身厨房：滋润糖水(组图)
[/b] 今天介绍一款糖水给大家，制作很简单，原料主要有 红薯、姜、红枣、黄糖（也可以加冰糖），非常适合春天喝。
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主料：将红薯切成方块备用。
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辅料：红枣、姜。
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锅中加入适量的水，放主料和辅料。大火煮开后换小火，煲大约40分钟－1小时。
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快出锅前15分钟时加入备好的黄糖至化开后就可以享用了。
[b]简单时令菜 豌豆肉末(组图)
[/b]现在豌豆上市了，鲜嫩，青翠欲滴，嘿嘿，做菜好吃，下饭。
主料：豌豆，肉末，
辅料：胡萝卜，蒜末，油，盐，红辣椒末（我爱吃辣的）
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1、新鲜的豌豆角，剥出豌豆洗净（也可买剥好的）
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3、肉末用酱油略腌。
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4、胡萝卜，蒜，辣椒切末（我爱吃辣的）
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5、锅里放油，放蒜末煸出香味，放肉末炒。
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6、再放入豌豆，放盐，搁点高汤翻炒（没有高汤用水也行）。
7、快熟了放胡萝卜配料。
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8、翻炒几下起锅。
[b]清淡美味 春日什锦素(组图)
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材料：鸡蛋1个、胡萝卜丁、马蹄丁各2两、青椒丁1只、百合1朵掰开、蒜蓉、油泡花生各适量。
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鸡蛋打散放调味，用平底锅煎成圆形蛋皮备用。
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爆香蒜蓉放入胡萝卜丁、马蹄丁、青椒丁煸炒至熟，先放少许盐调味。
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放入百合及芡汁勾芡即可【芡汁：生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、味精、水各适量】
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取一大小合适的深碗，铺入蛋皮盛入素丁，多余的蛋皮折好，倒扣上碟，在蛋皮上剪“十”字翻开，撒上花生即可。
[b]春季提醒 注意补肝养肝(图)
[/b]祖国医学认为，春气通肝，春季易使肝旺。肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。所以杏林箴言说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。” （文/雷永乐）
[color=#808000] ★丹参黄豆汤[/color]
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用料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。
制法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
功用：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。
丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛。现代医学研究证实，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，机体对自由基的清除能力增强，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。
黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。黄豆含大豆异黄酮，可增强巨细胞功能，使脾脏生成免疫球蛋白M作用增强，外周血淋巴细胞含量增多。这些有利于补虚养肝。
[color=#808000] ★杞枣鸡蛋汤[/color]
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用料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。
制法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。
功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。
枸杞子味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。药理证实，枸杞子多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。另外，枸杞子又被证实可提高超氧化物歧化酶活性，有利于清除衰老启动因子———超氧阴离子自由基，对于延年益寿有积极意义。
红枣能补中益气，养血安神，并具有增强免疫力及抗氧化等作用。
[color=#808000] ★猪肝枸杞子汤[/color]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/24/xinsrc_47203032408147961456929.jpg[/img]
用料：猪肝100克，枸杞子50克。
制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。
功用：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 08:54 编辑 [/i]]
[b]赶走春潮 吃酸甜醒胃菜(组图)
[/b] 广州地属亚热带，三四月份极为潮湿，提不起精神、没有食欲是这个季节常见“病”。这个时候，需要一些比较刺激的味道来唤醒你的胃。
传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。广州蕉叶泰国餐厅的行政总厨黎总厨介绍说，近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？黎师傅解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。下面，我们请黎师傅过几招： （图文/记者 曾敏妍）
[b][color=#008000] ●亚参富贵鱼[/color][/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/24/xinsrc_45203032407544531868516.jpg[/img]
主材料：富贵鱼
配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
做法：
1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；
4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。
[b][color=#008000]●香柠酸辣鲜鱿[/color][/b]
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主材料：鲜鱿一条
配料：泰国青柠、泰国小红椒等
做法：
1、泰国青柠去籽切片，泰国小红椒切辣椒圈备用；
2、将鲜鱿洗净，原只入蒸炉蒸熟；
3、将柠檬、辣椒用榨汁机打成酱，加入盐、油制成酱汁；
4、蒸熟的鲜鱿取出，切条，配酱汁一起食用即可。
要点：最好能选择新鲜的原只鱿鱼，大小都不是问题。考究蒸的火候，鱿鱼刚蒸熟即取出锅，熟的标准是：鱿鱼鱼身轻轻压下，质感比较实且带弹性。这样蒸出来的鱿鱼才清甜爽口。
[b][color=#008000]●越式梅子煎大虾[/color][/b]
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主材料：越南大头虾
配料：酸子、干葱丝、茄膏、鱼露、糖少许等
做法：
1、将油锅烧至70℃———80℃，将大虾放入油锅炸，外壳炸至金黄色即可熄火，将大虾浸泡在热油中约十五分钟，取出，晾干油份备用；
2、将干葱丝入油锅稍炸，加入酸子汁、少许糖一起煮至稠状，制成酱汁；
3、加入酱汁，与大虾炒匀即可。
要点：越南盛产大头虾，因其肉质鲜美而著称。家常较难买到正宗的越南大头虾，可选择市场上较易买到的罗氏虾取代。
此菜中的大虾不宜一直加温，而直接将其炸熟即取起，否则虾皮会呈反白色，做出来的卖相不那么诱人。
[b][color=#008000] ●三文鱼青木瓜沙律[/color][/b]
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主材料：三文鱼、青木瓜丝
配料：西红柿、青柠、泰国小辣椒、豆角、花生、酸子汁、蒜头、鱼露、泰国红虾米等
做法：
1、将配料分别以小份盛在器皿上备用；
2、将豆角、泰国小辣椒、蒜头放入沙律盅以小力捣碎，接着放西红柿、酸子汁、木瓜丝、鱼露等材料，一边将青柠挤汁，一边继续轻力捣、拌匀，盛出备用；
3、将新鲜的冰鲜三文鱼，即取即切，把三文鱼片摆在青木瓜沙律上，吃的时候拌匀来吃。
要点：平时不起眼的青木瓜（木瓜未成熟时），这下可派上大用场了，价格便宜又适合用于做这道沙律。挑三文鱼需要技巧，一般选择色泽鲜亮有光泽、鱼肉网纹整齐、肉质轻按下有弹性为佳。捣青木瓜沙律的时候需控制轻力为好，捣出来的沙律口感才会较清爽，如使用力道过大口感则失去脆爽的口感。
[b][color=#008000]【小链接】闻香识香料[/color][/b]
●酸子：在泰国又叫罗望子，在马来西亚酸子则叫亚参（Asam）。可以用来调味、做菜、煮汤，甚至直接制作成饮料饮用。硬身，颜色深褐色，可以中和海鲜的蛋白质。
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[size=2]香茅[/size]
●香茅：又称为柠檬草，外形呈长而细尖的圆柱状，最常被运用在咖喱或者是汤类菜色中。在不生产柠檬的地区也常被作为柠檬使用。据称它本身有祛风除湿、消肿止痛的作用。
●柠檬叶：某种柑橘植物的叶子，烹调时使用的多半是晒干的叶子。虽然俗称为柠檬叶，但这种柑橘科植物并不是一般常见的烹调用柠檬，因此烹调时并不使用果实，仅采用其具有芳香、酸味的叶子当作熬煮菜肴时的调味品。
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[size=2]南姜[/size]
●南姜：和生姜的外形颇为相似，味道也差不多，体积较大，颜色较白、皮也比较软。南姜分为大型和小型两种，两者都广泛使用在咖喱料理或其他菜肴中。可与烹饪时直接加在料理中，或将南姜细末加入咖喱酱及沾酱里调味。加入冬荫功汤里，有温胃散寒的作用。
[b]香甜马拉糕(图解)
[/b]马拉糕应该是广东那边的点心吧？不知道为什么叫马拉而不叫牛拉驴拉。完了一看，跟水蒸的蛋糕好象差不多！
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干了就加些牛奶，静置三十分钟
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点缀点你喜欢的任何东西
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大火蒸七至八钟即可，圆鼓鼓的很可爱吧！
[b]食肉者最爱:芋头猪肉(图)
[/b]家里的二位食肉客，真是到了无肉不欢的地步，因此大肉是我们家餐桌经常能看见的一款菜肴，今天就来介绍一款芋头焖猪肉和大家分享。
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第 1 幅图片
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第 2 幅图片
[b]胡萝卜的健康新煮意(组图)
[/b] 众所周知，胡萝卜是营养非常丰富的蔬菜，但是依然有很多人不爱吃胡萝卜的味道。巧心思的你不妨变换一下烹调方法，不仅会把胡萝卜“变”出不一样的口味，还会带给家人健康和活力！
胡萝卜的健康档案
胡萝卜是对人体健康有益的蔬菜，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素(红色胡萝卜中含量最高，黄色胡萝卜中含量低，肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多)。胡萝卜不仅营养全面，也有很好的医疗作用。
保护视力：你见过戴眼镜的兔子吗？没有吧。这是因为胡萝卜中含有的丰富胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，来合成视紫红质，让人们拥有明亮的眼睛。
减缓身体衰老：胡萝卜素具有抗氧化活性，维护上皮细胞的正常功能。
防癌：经研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌。
提高免疫力：长期处于密封空调环境中或城市污染外部环境中，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，身体的抗病能力也会下降。另一方面，各种细菌、病菌大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒就会乘虚而入，所以城市上班族更应当多吃胡萝卜，保持体内维生素A的摄入量，提高自身免疫力。
[b][color=#808000] 双色萝卜丝[/color][/b]
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原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
[b][color=#808000]胡萝卜瘦肉汤[/color][/b]
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原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中汆烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
[b][color=#808000]胡萝卜牛肉丝[/color][/b]
[b][color=#808000]
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[b][color=#808000][/color][/b]
原料：胡萝卜、牛肉
调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒
制作过程：
1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。
3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。
4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
[b][color=#808000]胡萝卜毛豆鸡丁 [/color][/b]
[b][color=#808000]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsrc_5520303201018578777159.jpg[/img]
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[b][color=#808000][/color][/b]
原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆
调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段
制作过程：
1. 胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。
2. 鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。
3. 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。
4. 锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。
[b]色香味俱全的酿豆腐(组图)
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[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsimple_23203032009341092671149.htm]
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做法：
1.把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料;
2.虾剥壳成虾仁,无需太大只;
3.用北豆腐(就是用盐卤点的那种，比较有韧性，适合煎炸)，将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料，顶上再酿上只虾仁。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsimple_23203032009344532021650.htm]
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4.把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起。
[b]简单制作醋溜西葫芦(组图)
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[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsimple_1520303200929796068444.htm]
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西葫芦一个
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洗净切片
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsimple_16203032009294061913346.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsimple_16203032009294061913346.jpg[/img]
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黑木耳
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[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsimple_16203032009297032021347.jpg[/img]
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蒜炝锅后加入切好的西葫芦片、黑木耳稍炒,加入醋，放入一点糖。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsimple_17203032009290152025748.htm]
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快熟时加入盐，放入一点味精出锅即可。
[b]蕃茄红萝卜鲫鱼汤(组图)
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[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsimple_42203032009234062033142.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsimple_42203032009234062033142.jpg[/img]
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材料准备：
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsrc_4220303200923765084643.jpg[/img]
蕃茄红萝卜鲫鱼汤
[b]双剑合璧 共创美食(组图)
[/b]人们都认为，厨房一向是女人的天地，但对于在荔湾区居住的陈氏夫妇而言，陈太还要经常向先生请教煮食之道。在生活中，煮食是一种乐趣，而夫妇二人一齐下厨，更加是增进感情的一个平台。
陈先生陈太太入厨二十多年来，对烹调有不少讲究。平时，两人都喜欢在家模仿加创新，将在外头品尝过的美味菜式加以改良，成为夫妻俩的拿手菜。近日，记者特意上门品尝一下极为诱人的“夫妻档”美食，大家不妨也在家试做。
[b] 陈生拿手菜——香芒牛柳[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsrc_3020303200803234318224.jpg[/img]
[color=#ff00ff] 美味指数★★★[/color]
所用材料：①牛柳7两 ②海南芒果2个
腌料：A 糖、鸡粉、生抽少许
B 姜汁2茶匙
做法：
1、若在市场上买已腌制好的牛柳，可以省去一重工夫，若自己买牛肉回来切，就要用腌料腌制约20分钟；
2、将芒果去皮切成条状或粒状；
3、用猛火将牛柳过油至8成熟，再加入切好的芒果条，上碟后加入草莓等伴碟。
陈生教路：牛肉腌制时千万不要下盐和嫩肉粉，这样会使肉质变老，影响口感；芒果最好不要切tj太细，且在锅内的时间不要过长，否则芒果会因为过熟而变烂，成糊状。
[b] 陈太拿手菜——梅子蒸排骨[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsrc_3020303200803546056125.jpg[/img]
[color=#ff00ff] 美味指数★★★★[/color]
所用材料：①排骨8两②原粒酸梅2-3粒
腌料：
A 砂糖约4茶匙
B 盐、豆粉、鸡粉等少许
C 蒜蓉约1茶匙
做法：
1、将排骨洗净，风干表面多余的水分；
2、加入腌料，搅拌均匀，放置15分钟；
3、将酸梅捣烂，连梅子汁加入腌好的排骨内，下锅蒸10分钟便可。
陈太教路：要买肉排，最好肥瘦参半，吃起来更有嚼劲，味道也更香；梅子在超市或者杂货店有售，是潮州特产；糖的分量要视乎个人的口味喜好而定。
[b]夫妻合作拿手菜——荔芋油鸭煲[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/xinsrc_30203032008038282320626.jpg[/img]
[color=#ff00ff] 美味指数★★★★★[/color]
所用材料： ①芋头1斤 ②油鸭8件 ③淡三花奶1罐
做法:
1、将已经斩件的芋头煎至外层成微黄色；
2、在煲中加入整罐三花奶，将火收细至中火，将芋头焖淋；
3、将蒸熟至软身的油鸭铺在芋头面上，盖煲盖，将火收至小火，焗约5分钟便可。
陈氏夫妇齐教路：油鸭不要和芋头一齐下，否则会破坏汁的奶白颜色；芋头要选荔芋，才可带出香味。