[b]下酒 来一盘金沙玉米(组图)
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做法：
1、超市冷柜买的冰冻玉米粒，下锅绰水后，捞起待用（如是罐头玉米，开瓶后将玉米倒入漏勺将水滤尽）。
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2、将油炸粉（本应用玉米淀粉，无奈没有，用了油炸粉代替）放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。将咸鸭蛋黄切碎待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。两分钟后，将玉米粒盛盘。
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4、再将炒锅洗净，放入油少许，然后下咸蛋黄、玉米粒，并放适量精盐，翻炒和匀，一分钟后起锅盛盘即可享用。
总结:
1。色泽金黄，酥脆香宜，蛋黄很香，玉米够脆，挺好吃的;
2。炒蛋黄泥时，油放的稍多了点，炒蛋黄时起了很多泡沫，有些影响了卖相，下次油可以少放点。
[b]女性钟爱的菠紫鸡蛋汤(图)
[/b]今天，给大家介绍一款简单营养的菠紫鸡蛋汤。
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原料：菠菜、鸡蛋、紫菜、油、盐、陈醋
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做法：
1、用汤锅把水烧开，倒入少许油。
2、先放紫菜入锅，紫菜开花即可。
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3、把鸡蛋打成蛋花倒入锅。
4、起锅前，丢入少许菠菜叶、放盐。
5、喜欢喝酸汤的来点陈醋。
特点：清爽顺滑，口感很好。紫菜里富含碘，菠菜里含有丰富的铁，加上鸡蛋丰富的蛋白质、卵磷脂、钙，这些对女性都是有好处的。
[b]男女适饮:二白养生粥(组图)
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[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/10/xinsimple_17203031009589681092538.htm]
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二白养生粥就是燕麦豆浆粥，男女都适合。男人喝了清肺化痰，通肠便利，降脂减肥；女人喝了滋阴润燥，养血健胃，抗皮肤老化。
材料：燕麦100克，豆浆300毫升，蜂蜜30克。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/10/xinsimple_18203031009587032352539.htm]
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做法：先把燕麦用温水调成糊状，置文火上煮开，豆浆300毫升随加随搅入燕麦中。
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继续煮开，稍凉，女士吃加蜂蜜搅匀即可。
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男士可不加蜂蜜，吃时加食盐。
功效:燕麦富含无机盐及维生素B1B2尼克酸等:豆浆富含植物蛋白脂肪酸维生素E等两者合用有滋阴，养血，健脾胃，退热，降脂，抗皮肤老化等作用。
[b]美女的私房菜大放送(组图)
[/b]说实话，八零年后的女生会做饭的都很少，更别说八零年后的美女了。可是笔者就是有这么一位美女好友Kelly，不仅生得花容月貌，而且爱好烹饪，更为重要的是她勇于改良创新，或是加入新的烹调方法，或是学习外菜的做法，一颗慧心，一双巧手，煮出的东西让吃的人入口入心。
今天，笔者就请她为我们介绍了几道拿手菜。笔者发现，其实只要肯花点心思，动动脑筋，做出美味的料理其实也不是很难的事情，最重要的是要敢于尝试，这也就是所谓“玩”厨的道理所在。 （图/文吴渤）
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[color=#800000][size=2][b] 土豆烧牛肉[/b][/size][/color]
原料：牛肉、土豆、蒜瓣
配料：咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖
做法：
1、锅里多放一些橄榄油（注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以）,牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。
3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
注意
1、食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。
点评
这道菜汤汁浓郁，牛肉酥软,咖喱的浓香使人食欲大增。用橄榄油借鉴了西餐的做法。橄榄油（OliveOil）是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被誉为“液体黄金”。研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用，能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。还能美容养颜，防止皮肤衰老，使皮肤具有光泽。
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[b][color=#800000][size=2] 韩式紫菜卷[/size][/color][/b]
原料：寿司竹帘，大张紫菜，米饭，黄瓜，火腿肠，沙拉酱
配料：寿司醋（也可以用白醋替代）
做法：
1、米饭拌上少许醋均匀地铺在紫菜上，厚度约为0.5厘米，用力压平。
2、黄瓜、火腿肠切成长细条，放在铺好的米饭上面，注意不要累积，要平铺。
3、用力握紧竹帘，卷起米饭，稍压一会儿定型。
4、用刀切成适宜大小，每切一下注意刀过一遍冷水，不易粘。
5、在紫菜卷的朝上的一头，涂上适量的沙拉酱。即可。
点评
韩式紫菜卷是和好吃又不怕胖的日本寿司同出一辙的美食。很难忘《人鱼小姐》里美丽的雅俐瑛做紫菜卷给李朱旺吃的剧情，借着这可口的紫菜卷，她那么轻易地就俘获了朱旺君的心。如果你也爱着一个人，不妨做给他/她尝尝，相信他/她一定也能被你的心意打动。
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[color=#800000][size=2][b] 咖喱饭[/b][/size][/color]
材料：土豆、鲜蘑菇、牛肉丁
配料：咖喱粉，橄榄油、黄油，鸡精，食盐、黑胡椒
做法：
1、土豆、蘑菇（蘑菇会缩水，注意切大块）切块，锅里放油，大火爆熟牛肉丁后加入土豆、蘑菇翻炒至均匀的沾上油。
2、加入一碗水（水要没过材料适宜），加入食盐、鸡精、一勺黄油、咖喱粉、黑胡椒，均匀的搅拌后，小火焖。
3、待水收干，锅内留有少许汤汁汤汁渐渐变浓，土豆酥软，颜色均匀，即可食用。如果汤汁不浓，也可以加入水淀粉一勺帮助收汤。
4、最后盛上米饭，就完成了。
点评
这道菜非常适合一个人的晚餐。如果你已经厌倦了常去的那几家餐馆，那么今晚就在家里做这个给自己吃吧。这道菜的咖喱味比较重，比较容易有火气，Kelly建议我们配着雪梨汁之类的饮品一起食用。经常不做饭的你，也许能在美女Kelly的启发下，发现烹饪的乐趣。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:12 编辑 [/i]]
[b]关于猪的验方参考与药膳(图)
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[b] 猪胰（猪横脷）[/b]
性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、肺。
功效：健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色。
主治：脾胃虚弱，消化不良，消渴（糖尿病），肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。
验方参考与药膳：
1、猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次（忌糖），治糖尿病。2、猪胰子加薏米30克；或加黄芪60克；或加淮山120克，水煎服，连续十天，治糖尿病。
3、猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程，治糖尿病。
4、山药煮猪胰：猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。
5、猪胰粥：猪胰一具，猪肚一具（用食盐搓洗干净），同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米150-250克煮粥，加适量食盐调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于脾胃虚弱，饮食减少，胃虚寒痛。
[b] 猪腰[/b]
性味：咸、平、无毒。
归经：入肾。
功效：理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。
主治：肾虚所致的腰酸痛，肾虚遗精，耳聋，水肿，小便不利。
验方参考与药膳：
1、猪腰一对，中间切开，剥去白色筋膜，与杜仲30克，或核桃肉30克，同煮食之。治肾虚，腰痛，遗精，阳痿、盗汗，耳鸣，耳聋，小便频数，腰酸腿软，慢性肾炎等症。忌用茄树作柴火。
2、茴香炖猪腰：猪腰一对，中间切开，剥去中间白色筋膜，将小茴香10克和少量调味食盐纳入猪腰内，然后将猪腰切开处合拢，放碗内加适量水置锅内隔水蒸熟食用。有温肾壮腰，和胃理气，散寒止痛作用。适用于肾虚腰疼，腰肌劳损，老人虚寒腰痛。注意：阴虚火旺者慎用。
3、归参山药炖猪腰：猪腰500克左右，中间切开，剥去白色筋膜，与人参5克（或党参30克）、当归10克、淮山15克，同放锅内加适量水煮汤。煮熟后捞出猪腰切片，拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油调味食用。有益气养血，补肾壮腰作用。适用于气血亏损之心悸，气短，腰酸痛，失眠，自汗等症。
4、黄花菜炒猪腰：猪腰500克，中间切开，剥去白色筋膜，切成条块；黄花菜50克用水泡发，撕成小条。将炒锅内放入植物油烧热，先放葱、姜、蒜调料煸炒，再下猪腰片爆炒，炒至变色熟透时，加入黄花菜、食盐、白糖炒片刻，最后加芡粉、汤汁即可起锅食用。有补肾作用，适用于肾虚腰疼，耳鸣，产后乳汁缺乏等症。
5、砂仁蒸猪腰：猪腰一个，中间切开，剥去白色筋膜，切片，与砂仁末3克拌匀，加入油、盐调味，同放碗中置锅内隔水蒸熟食用。有益气调中，和肾醒脾作用。适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛。
6、韭黄炒猪腰：猪腰一个，剥去中间白色筋膜，切成薄片，鲜韭黄100克，切小段同放锅内加油、盐炒熟，佐餐食用。有补肾强腰作用。适用于肾虚腰疼，慢性腰肌劳损，肾虚遗精，盗汗，老人肾虚耳聋等症，有良好的辅助治疗作用。
7、猪腰粥：猪腰一对，剥去中间白色筋膜，洗净煮汤。煮好汤后，加入大米120克于汤内煮粥食用。有补益肾气作用。适用于四肢酸软，遗精，阳痿等症。健康人食之有补肾强身作用。
[b] 猪心[/b]
性味：甘、平、无毒。
归经：入心。
功效：安神定惊，养心补血。
主治：心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。
说明：猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。
验方参考与药膳：
1、将朱砂2克塞入猪心内，煮熟或蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日一次，连服七只，治失眠，血虚心慌。
2、将猪心用竹刀切开（忌铁器），放入朱砂3克，置碗内加入开水，放锅中隔水蒸熟食，治血虚心悸。
3、猪心一个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服，治羊痫风，癫痫。
4、参归蒸猪心：猪心一个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克（或党参20克）、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。
5、参芪蒸猪心：猪心一个，党参30克，黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于汗多，心慌，气虚失眠。
6、豆豉酱猪心：猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。
[b] 猪蹄（猪脚）[/b]
性味：甘咸微寒、无毒。
归经：入胃。
功效：通乳脉，滑肌肤、去寒热，托痈疽，发疮毒，抗老防癌。
主治：产后无乳或乳汁缺乏，血栓闭塞性脉管炎。
验方参考与药膳：
1、猪蹄（最好前蹄）两只，花生米200克（或加鱆鱼60-100克），同煮汤，用小火煮至熟烂时，加少量食盐调味食用（最好不加盐）。有养血益阴，通乳作用。适用于产后乳汁缺乏或无乳。2、猪蹄两只，黄芪25克，通草15克，环留行25克，同煮汤食用。适用于产后乳汁缺乏或无乳。
3、猪蹄4只，葱段50克，食盐适量，同煮汤。分几次食用。有补血，消肿，托疮作用，对血虚，浮肿，四肢疼痛，疮疡肿痛有辅助治疗作用。
4、猪蹄两只，毛冬青100-150克，煮汤食用。有活血通脉，托疮解毒作用，适用于血栓闭塞性脉管炎。可连续服用20天为一疗程，每个疗程间隔5-7天。
5、豆腐炖猪蹄：猪蹄1～2只，切块，先煮熟后放入豆腐约200克，葱白数根，适量食盐和酱油，待豆腐熟后即可食用。有益气养血，补虚生乳作用，适用于妇女产后乳汁缺乏。
6、黄豆针菜煮猪脚：猪脚两只，黄豆150克，黄花菜30-50克，同煮汤食用（以淡食为宜）。可连续服用多次，有滋阴，补虚，通乳作用。适用于热性病后体弱，产后体虚乳少。
7、生姜甜醋炖猪脚：猪脚两只，生姜500克（去皮切块），甜醋1000毫升（1公斤），同煮熟，分数日食完。煮好放置一、二星期后再食，效果更佳。有健脾胃，补气血，通乳汁，散瘀血作用，供产妇产后补养身体之用。
[b] 猪肉[/b]
性味：甘、咸、微寒、无毒。
归经：入脾、肾。
功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。
说明：猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。
验方参考与药膳：
1、猪瘦肉60至120克，生地30克，土茯苓60克同煮汤服食，治小儿疮疖脓肿，下肢湿毒。
2、猪瘦肉60克，槐花30克，煮汤服食，治痔疮。
3、鸡骨草煮猪肉：猪瘦肉100克切块，与鸡骨草30克、红枣5枚共煮汤，煮至猪肉烂熟后，食肉喝汤。有利尿，解毒，除湿作用，适用于黄疸。
4、夏枯草煮猪肉：夏枯草30克与猪瘦肉50-100克，共煮汤，煮熟后加食盐调味，喝汤。有清热，散结，降压作用。适用于高血压，头痛眩晕，颈淋巴结肿，肺结核，乳房结核，痢疾，传染性肝炎等症。
5、蚝豉烧肉：猪瘦肉100克与蚝鼓50克共煮汤食用。有滋阴，润燥，养血作用。适用于虚火牙痛，口舌粘膜糜烂，虚烦失眠等症。
6、黄精炖肉：猪瘦肉150-250克，黄精30-60克，切片洗净，同放入碗内，放适量食盐、生姜、料酒调味，加适量开水置于锅中隔水蒸熟食用。有滋阴补血，补中气，润心肺作用。适用于病后体虚，失眠，肺结核等症。
7、玉竹猪肉汤：猪瘦肉100-150克切片，玉竹30-60克洗净切片共煮汤，加食盐调味食用。有养阴，润肺，止咳作用。适用于热病伤阴之咽干咳嗽，心烦口渴，肺结核干咳，秋冬季肺燥干咳，虚咳等症。
8、莲子芡实猪肉汤：莲子肉50克，芡实50克，猪瘦肉200克共煮汤，加少量食盐调味食用。有补脾固肾作用。适用于肾虚腰酸痛，神经衰弱，夜睡梦多，梦遗滑精，夜多小便，大便溏稀等症。
9、莲子百合猪肉汤：莲子肉50克，百合50克，猪瘦肉250克共煮汤，加适量食盐调味食用。有益脾胃，养心神，润肺肾，清热止咳作用。适用于心脾不足的心悸，失眠，以及肺阴虚的低热干咳等症。
10、板粟烧肉：板粟250克（去壳皮），猪瘦肉500克切块，加食盐、生姜、豆鼓适量、红烧煮熟，分顿佐餐食用。有润燥，化痰，和胃作用。适用于肺燥久咳，痰少之气管炎。
11、十全大补肉汤：猪肉500克，墨鱼50克，猪肚50克，猪杂骨适量，药袋一个（内装熟地、当归各15克，党参、炙黄芪、炒白术、茯苓、酒白芍各10克，炒川芎、炙甘草各6克，肉桂3克）同放入锅内，再加水、生姜、花椒、料酒、食盐适量，置大火上煮沸后，再用小火煨炖，煮至猪肉熟烂时，捞起切成条，再放回汤中，捞出药袋不用。食用可加少许味精，食肉喝汤，早晚各服一碗，分数日服。此汤有气血双补作用。适用于气血俱虚或久病体虚，面色萎黄，精神倦怠，腰膝乏力等症。
12、紫菜猪肉汤：猪瘦肉100克，紫菜25克共煮汤，加适量食盐，味精调味食用。有清热、化痰，软坚作用。适用于甲状腺肿大，颈淋巴结结核，脚气病等症。
13、蘑菇猪肉汤：猪瘦肉100克，鲜蘑菇100克，共煮汤，加少许食盐调味食用。有滋阴润燥，健胃补脾作用。对白细胞减少症，慢性肝炎等症有良好的辅助治疗作用。
14、无花果炖肉：猪瘦肉100克，无花果60-100克，同放碗内，加适量食盐、开水，置锅中隔水蒸熟食用。有健胃，理肠作用。适用于痔疮，慢性结肠炎，哮喘，慢性支气管炎等症。
15、茯苓包子：将鲜猪肉500克剁成肉末，加入酱油、食盐、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、大葱末、骨头汤等搅拌成馅。另将茯苓100克用水煎熬三次，每次加水300克煎一小时，将三次所得的茯苓水滤去药渣后与面粉1000克发面300克和成面团，与拌好的肉馅包包子食。茯苓包子有健脾开胃，安神养心，除湿化痰，利水消肿作用。适用于脾胃虚弱，心悸失眠，痰饮咳逆，小便不利等症。
[b]猪皮[/b]
性味：甘咸、小寒、无毒。归经：入胃。
功效：润肌肤，助发育，止血，抗老防癌。
主治：鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏。
说明：猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
验方参考与药膳：
1、猪皮适量，红枣10-15枚，同煮至糊状食用，治血友病，鼻衄，齿衄，紫癜等症。
2、猪皮适量，加水和少许黄酒，用小火炆至糊状，用红糖调服，治失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血等症。
3、猪皮、香葱各100克，同捣烂，少许食盐，蒸熟后一次食完，连服三天。适用于过度疲劳，再鸣耳聋。
4、猪皮1000克，加水用小火煮烂，加黄酒250毫升，红糖250克，调匀煮沸后装入盆中，冷藏成冻胶，切片食用。有滋阴养血，止血润肤作用，经常食用，可治贫血消瘦，月经过多，崩漏及各种出血症。
[b] 猪脑[/b]
性味：甘、寒、有小毒。
归经：入肾经。
功效：补骨髓，益虚劳，滋肾补脑。
主治：头晕，头痛，目眩，偏正头风，神经衰弱。
说明：猪脑，含钙、磷、铁比猪肉多。适用于气血虚亏之头晕头痛，神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。青壮年男子亦不宜食用。
验方参考与药膳：
1、猪脑一对（去筋膜），川芎10克，白芷6克，放入开水同蒸熟服食，治气血虚头晕。
2、天麻蒸猪脑：猪脑一对（去筋膜），天麻10克，蒸熟加适量食盐调味服食，隔日一次，服食3次。有祛风，镇静，通血脉作用，适用于身体虚弱，头晕眼花。
3、天麻枸杞蒸猪脑：猪脑一对（去筋膜），天麻10克（切片），枸子15克，同蒸熟食用。有滋补肝肾，祛风补脑作用，适用于血虚头晕，脑震荡后遗症。
[b] 猪骨[/b]
猪骨煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
验方参考与药膳：
1、猪骨煮汤常食之，治小儿软骨病。
2、猪骨焙干研粉，饭后服6至10克，治小儿软骨病。
3、猪骨烧炭研粉，用适量冷开水冲服，或水煎服，可解食诸果中毒。
4、土茯苓猪骨汤：土茯苓30-60克（鲜品100-150克），放入煮好的猪骨汤中煎煮半小时，食用时可去药喝汤。有健脾利湿，补阴益髓作用，可治糖尿病。
[b] 猪肠[/b]
主治内痔，脱肛，乳少。
验方参考与药膳：
1、猪肠头煮香蕉树芯，治痔疮、脱肛。
2、猪肠与黄酒煮食，治乳少。
3、巴戟蒸猪肠：猪大肠250克洗净，将巴戟30克装入猪大肠内，加适量食盐，隔水蒸熟食用。每日一次，可连续服用。有补肾壮阳作用，可治脱肛及妇女子宫脱垂等症。
[b]猪头肉[/b]
猪头肉有小毒，生风发疾，易发疮毒；同五味煮食，补虚乏力；去惊痫，亦发风气；皮肤瘙痒或疮毒湿疹患者食之易发作。
[b] 猪毛[/b]
猪毛外治烫伤。验方参考与药膳：
1、猪毛煅炭研末，调油类敷患处，治烫火伤。
2、猪毛煅炭研末60克，大黄粉30克，用香油调搽患处，一日数次，治烫伤烂皮或臭烂不堪，效果甚好。
[b] 猪睾丸[/b]
猪睾丸补肾治喘。验方参考与药膳：
小猪睾丸两个，煅烧存性，研粉，黄酒冲服，治哮喘。
[b] 猪胆[/b]
猪胆苦寒，消肿止痛，解毒除湿，通小便。
验方参考与药膳：
1、猪胆汁一个，蜂蜜60克，煎服或蒸服，治腹泻、肝炎。
2、猪胆汁一个，冲温开水服，治黄疸。
3、猪胆汁一个，调入雄黄粉10克成糊状，涂搽患处，治头癣。
4、猪胆一个，调入雄黄粉少许，将患指塞入猪胆内，猪胆口部用线扎住，一两日换一个，治脓性指头炎。
5、猪胆内装满黑豆，蒸熟，晒干，每次服二十至三十粒，一日两次，治高血压。
6、猪胆一个，用米醋一两煎熬成稀膏状，每服二匙，一日两次，治胃痛。
7、公猪胆汁涂外痔，每日一二次，能消肿止痛。
[b]猪肝[/b]
性味：甘苦、温。
归经：入肝。
功效：补肝，养血，明目，通乳。
主治：血虚，面色萎黄，浮肿，夜盲，两目昏花，肌体消瘦，乳汁缺乏，血虚闭经。
验方参考与药膳：
1、猪肝200克，切口装入柏子仁10克，蒸熟食，治经闭。
2、猪肝切片晒干研粉，与白芨粉调匀，每服10克，一日三次，开水送服，治肺痨。
3、猪肝500克，黄芪60克，同煮汤，连汤带肉一起服食，治乳少。
4、猪肝鸡蛋汤：猪肝100克切片，加水适量，用小火煮汤。煮熟后打入鸡蛋二个，加少许豆鼓、香葱、食盐调味。经常食用，可治营养性弱视、远视、夜盲等症。
5、枸杞猪肝汤：猪肝100-200克切片，枸杞子30克共煮汤，煮半小时后加适量食盐调味食用，有滋补肝肾作用。适用于肝肾虚头晕，视力欠佳，迎风流泪。
6、夜明砂蒸猪肝：夜明砂10-15克，研细末水煎后去药渣，药液与鲜猪肝250克左右同放碗内，置于锅内隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳积作用。适用于夜盲症，视力模糊，小儿麻疹病后之角膜软化症，内外障翳等症。
7、猪肝绿豆粥：陈大米100克淘净，绿豆50克，加水适量煮粥，煮至快熟烂时，加入鲜猪肝100克，猪肝熟后即可食用。不宜加盐，经常食用，可治营养性视力减退和浮肿等症。
8、桑叶猪肝汤：桑叶10-20克，猪肝100克切片煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有疏风清热，养肝明目作用，适用于眼结膜炎，夜盲，肝热头目疼痛等症。
[b] 猪肺[/b]
性味：甘、微寒、无毒。
归经：入肺。
功效：清热润肺。
主治：肺虚咳嗽，肺虚咯血，久咳不止，痰浓气臭。
验方参考与药膳：
1、猪肺一具，洗净血水，加入北沙参20克，北五味子10克，诃子15克（或用川贝母10克，南杏仁15克；或用罗汉果四分之一个，南、北杏仁各10克，百合、蜜枣、龙利叶各30克）。同放锅内煮汤。煮熟后捞去药渣分作数次吃猪肺喝汤。可治肺虚引起的久咳，痰少，气短，声嘶等症。
2、自芨、薏米各20克，共研细末，将猪肺洗净煮熟后，切片蘸药末吃。治肺痨咳嗽、咳血等症。
3、萝卜杏仁猪肺汤：猪肺洗净血水，白萝卜1～2个，杏仁15克共煮汤食用。可治久咳不愈。
4、薏米猪肺汤：薏米100-150克，猪肺一具洗净血水共煮汤，煮熟后食用。可治痰浓气臭，喘咳气促。可分作2-3次空腹食用。5、猪肺粥：猪肺一具，洗净切片，用麻油炒熟后放入锅内，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虚咳嗽。
6、猪肺200克洗净，鲜鱼腥草60克共煮汤，煮熟后捞去药渣加入适量食盐调味食用。有清热止咳，解毒消炎作用。适用于风热咳嗽，支气管炎，咽喉炎，痔疮发炎肿痛等症。
7、姜汁杏仁猪肺汤：猪肺250克洗净切块，北杏仁10-15克共煮汤，将熟时冲入生姜汁1～2汤匙，食盐少许调味食用。有止咳，化痰，补肺作用。适用于老年人慢性支气管炎咳嗽，寒痰多（白泡痰），久咳不愈，肠燥便秘。
[b] 猪肚[/b]
性味：甘、微温、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：补中益气，止渴消积，益脾胃，助消化，止泄泻。
主治：脾虚泄泻，胃寒痛，胃下垂，小便频数，肌肤消瘦，乏力，妇女白带。
验方参考与药膳：
1、猪肚一个，用食盐搓洗干净，内装白胡椒10-15克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用，胡椒取出后晒干研末，每次服用3克，可治胃虚寒疼痛，胃下垂。
2、猪肚一个，用食盐搓洗干净，内装薏米30克、枸杞子20克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用；取出薏米、枸杞子放回汤内煮烂，连汤一起分作几次食用。可治青光眼。
3、猪肚一个，用食盐搓洗干净，白果20克（去壳洗净），共煮汤食用（不加盐），治妇女白带。
4、猪肚一个，洗净，塞入切成片的生姜250克，缝合开口处，放锅内加水煮汤。煮熟后取出生姜。猪肚切片与汤一起食用。可治胃溃疡及十二指肠溃疡。
5、药蒸猪肚：熟猪肚250克，斜切成条块；枸杞子、党参、淮山、制附片、干荔枝（去壳核）各10克；红枣、龙眼肉（去壳核）各20克；白胡椒（捣碎）3克；食盐1克；熟猪油10克，冰糖30克；同放大碗内，加入鸡汤500克，置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。有补脾益气，固肾缩尿作用。适用于病后虚弱，小儿、老人遗尿，夜多小便，气血不足，肝肾不足等症。健康人食用更能防病强身。注意：感冒发热、咳嗽者忌食。
6、莲子炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅中加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝；莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃，补虚止泻作用。适用于饮食欠佳，食少消瘦，脾虚泄泻，水肿病等症。
7、猪肚粥：猪肚一个，用食盐搓洗干净，煮至七成熟时，捞出切成细丝。猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱姜调料食用。经常食用，可治脾虚气弱，食欲不振，消化不良，小便频数，糖尿病，身体消瘦，精神疲倦等症。
8、石仙桃炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于慢性肾炎，胃溃疡，十二指肠溃疡，营养不良等症。
9、龟肉炖猪肚：猪肚一个，用食盐搓洗干净，乌龟肉100克（或鳖肉200克），塞于猪肚内，用线缝合开口处，放锅内煮汤，煮熟后吃肉喝汤。有补中益气，健脾胃，滋阴作用。适用于胃溃疡及十二指肠溃疡。
10、金橘根炖猪肚：猪肚100-150克，金橘根30克，用水四碗煮至一碗半，加少许食盐调味食用。有健脾开胃，行气止痛作用。适用于慢性胃炎，胃溃疡，十二指肠球部溃疡等症。
[b] 猪膀胱（猪小肚)[/b]
性味：甘咸、平、无毒。
归经：入膀胱。
功效：缩小便，健脾胃。
主治：尿频，遗尿，疝气坠痛，消渴无度。
验方参考与药膳：
1、猪膀胱煮槐花15克，车前子15克，服食，治尿频、遗尿。
2、将荔枝肉30克和糯米适量塞入猪膀胱内煮熟食，治小儿遗尿。
3、猪膀胱切开洗净，装入益智仁10至15克（或白果15克，或薏米60克；或莲子60克；或糯米30克；或白胡椒15粒），炖熟后服食，一日一次，连服三日，治小儿遗尿。
4、鲜车前草60-100克（干品用20-30克），猪膀胱200克同煮汤，加少许食盐调味食用。有清热利湿，利尿通淋作用。民间常用于尿道炎，膀胱炎，眼结膜炎，妇女湿热白带或黄带等症。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:12 编辑 [/i]]
[url=http://www.1dai.net/forum/misc.php?action=viewratings&tid=90024&pid=571029][/url][b]煲汤所用药材属性一览(图)
[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsimple_58204031711179841918751.jpg[/img]
[/url][/b]
[b] 药材类：[/b]
陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）
田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）
枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）
淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）
木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）
南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净）
北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南）
清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）
北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。
花旗参：益血补脾肺。
党参：补脾补气、生津益气。
沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。
高丽参须：补气。
莲叶：去暑。
人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。
桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。
灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。
何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。
夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。
乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。
淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。
熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。
园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。
护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。
茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。
麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）
支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）
夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）
生地：凉血解毒、利尿。
罗汉果：清肺润肠。
老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）
白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）芡实：补肾固精、健脾止泻。
无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清热去湿、解毒利尿。
当归：补和血、调经止痛。
天麻：祛风、定惊。
冬虫草：补损虚、益精气、化痰。
茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）
[b]海鲜类：[/b]
江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）虾：补肾壮阳。
蟹：清热散血、滋阳。
海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）
水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）
龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）
鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）
花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）
响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）章鱼：养血益气。
墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）
鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）
鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）
发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）
海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。
海藻：清热、清血利尿。
紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。
[b] 蔬菜类：[/b]
姜：去呕闷。大蒜：祛风湿、健脾胃。
芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。
胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块）
青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。（去皮，切厚件）
白萝卜：助消化、化痰。（去皮，切马蹄型厚件）冬瓜：清热消痰、利水消肿。
黄瓜：清热、利水。
苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）
胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）
南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块）
木瓜：清肺、补脾、助消化。（去皮去核，切厚块）
葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件）
冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时）
金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）
慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）
草菇：消暑、清热、降血压。
马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮）
西洋菜：清肺热、润肺燥。
芹菜：健胃、利尿、降血压。
韭菜：温中行气，健胃。
韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。
葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等）菠菜：利肠胃、消积热。
白菜：清热利水。
白菜干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，切短）芥菜：宣肺豁痰、温中利气。
淡菜：补肝肾、益精血。（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。茼蒿：和胃、利二便、化痰。
扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。
黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白。
青豆：和中下气、利小便。
蚕豆：健脾利湿、消水肿。
黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开）
赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。眉
豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时）
粟米：止血、利尿、降胆固醇。
花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时）
莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。（去皮）红薯：健脾益气。（去皮切角）
番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。（切块去籽）
豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。
豆芽菜：利湿清热。
竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。
酸笋：醒胃、利脾、清热。
雪里蕻：除热开胃。
[b]果/干果类：[/b]
凤眼果：温胃、杀虫。莲子：补脾、养阴益心、固精。（清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时）
蜜枣：清润、益气生津。
红枣：补脾胃、生津液、营养安神。（去核）
栗子：补肾气、强筋骨。（入滚水5分钟，取出浸凉水备用）
核桃仁：补肾固精、益脑。（入滚水5分钟，取出备用）
荔枝：滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去壳）
柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。
松仁：润肺。
[b] 水果类：[/b]
咸柠檬：疏滞、健胃。（去核）
柠檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分钟）
苹果：生津除烦、开胃和脾。（切六件去核）
椰子肉：润肺滋阴。（切小块）
[b] 其他类：[/b]
燕窝：健脾开胃，养颜保健。（清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起）鹿脚筋：壮筋、祛风湿。
花胶：补肾、滋肝。（切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起）
田鸡：补肺气，解热毒，利水气，营养。（去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起）
腐竹：清润。（入滚水15分钟）
[b] 鸡蛋：滋阳润燥。[/b]
皮蛋：收敛虚热、降虚火。
咸蛋黄：滋阳、清肺除热。
牛奶：补虚损、益肺胃、生津润肠。（牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火）
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:13 编辑 [/i]]
[url=http://www.1dai.net/forum/misc.php?action=viewratings&tid=90024&pid=571035][/url][b]白果瑶柱腐竹煲猪肚汤(组图)
[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsimple_20204031714016402803364.jpg[/img]
[/url]
材料: 猪肚、白果、瑶柱、腐竹、扁豆、意米、淮山、蜜枣
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsimple_2020403171401968536665.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsimple_2020403171401968536665.jpg[/img]
[/url]
白果瑶柱腐竹煲猪肚汤
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:13 编辑 [/i]]
[b]百合新滋味:芡实百合煲(图)
[/b]潮汕女孩儿小敏，平生最怕的是蜻蜓和蝴蝶。可令人惊讶的是只要她一下厨房，就没有什么生鲜活物是不敢伺候的。小敏的拿手好菜其实是———酿苦瓜，曾经有一次在朋友聚会上亮过这一手，后来就被品尝过此菜的朋友“出卖”到我们的私房菜中来了。这一次她为我们大家奉上的却是一道非常家常的粤式小菜———芡实百合芋头煲。
◎关于这道菜的古仔
传说此菜先是由小敏的母亲大人在酒楼里吃到，回家以后就翻新做来给小敏试。小敏一吃就喜欢上了，于是央求母亲大人教她如何做这道菜。就在我们拍摄的前一天晚上，小敏才是第一次在自家的厨房中试做这道菜。据她说是一口起试做了几次的，详细数目不得而知。总之，当天小敏的水准发挥还不错，完全没有记错程序也没有忘记放盐什么的，味道嘛……容后再述。
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsrc_1120403170753468111186.jpg[/img]
[b] 好戏开锣[/b]
材料：芡实若干（个人随意），百合两个，芋头三个（小芋头），红萝卜一段，芹菜一条，活虾三两只（爱吃的多加一点），牛奶少许。
调料：花生油、盐、高汤（可用干贝素代替）、生粉
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步 骤
1．准备工作：将芡实用热水泡开，百合剥成片状放在冷水里镇一镇，芋头去皮切成块，红萝卜切片，芹菜切段，活虾剥皮去头；
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsrc_1220403170753078268248.jpg[/img]
2．先将芡实放入砂煲中，在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头，炸到开始变成黄色就可以起锅
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsrc_1220403170753390100159.jpg[/img]
3．利用炸芋头的一部分油，把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒；
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4．此时另一边的芡实已经煲软了，用筷子一夹就可以夹开。把方才炒好的材料放进煲中，大火烧滚，慢火再煨。2-5分钟后，用生粉勾芡，再煲上个3分钟左右；
5．加牛奶，煲滚后就可以熄火，同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就大功告成了。
主角趣事
和我们大家都一样，小敏在家的时候其实也是一个饭来张口的乖乖女，从什么时候开始她就摇身一变成为烹饪高手了呢？说起来，那都是一个套餐惹的祸。“讲明是鸭肉套餐，卖到9元，上来一看才两条鸭肉，还全部都是鸭脖子。那一顿吃得我索然无味，从此以后就下定决心，还是要吃自己做的……2元的肉可以吃好多呢。”小敏边削芋头边平静地说道。
小敏的手艺大多和妈妈学来，有时候也会上网查找菜单，然后按图索骥地去做。做熟了之后，更会根据自己的想象加一些创意的成分。好比今天这个芡实百合芋头煲，妈妈交代了是要放虾米的，而小敏在网上看到说是可以放海鲜的，于是她想不如就放活虾好了。想不到第一次做，味道就出奇地好，真是有天分。
小敏做菜的时候真的是一心一意闷头大做的，所以她处理起各种原材料都很麻利，尤其是活虾，嚓嚓嚓几下把头扯下来，然后又一圈一圈地把皮给活剥下来，看得版主我心惊肉跳。
[b] 版主赏味：[/b]
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[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsrc_13204031707530002013311.jpg[/img]
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[size=2] 芡实百合芋头煲[/size]
老实说，这个煲看起来卖相可真不怎么样，我在品味之前就先以貌取菜存了成见，心下暗想多半不是很好味道。第一口吃下去的时候，只觉得芡实QQ的，咬在嘴里很有弹性，很好玩。第二口的时候开始吃出鲜虾的味道，以及芋头粉粉的感觉。第三口再吃就有芹菜的清香交织在其中，而且已经越吃越有味道了。到后来大家竞猜估价，一致同意像这样一煲东西在路边的一个小饭馆里，完全可以卖到23元。然而事实上小敏买这道菜所有的原材料仅10元不到。就算再加上来回的车费，也不过20元不到。
[url=http://www.1dai.net/forum/misc.php?action=viewratings&tid=90024&pid=571051][/url][b]蜜汁乳香骨(图解)
[/b] 最近在外面吃饭很喜欢点乳香骨，香浓的南乳味渗入肉骨中，很惹味，唯一觉得美中不足就是稍微咸了点。今天买了很肥美的排骨，也来炮制适合自己口味的乳香骨。先用南乳入味再炸熟，这个跟酒楼做法一样，最后自己改良了一下，把炸好的乳香骨再裹上蜜汁，一来可以中和南乳的咸味，二来令排骨口感不会干瘪，甜蜜中不失南乳的酱香，好吃极了，还受到了家人的一致好评呢！
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsimple_13204031110309532831857.jpg[/img]
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第 1 幅图片
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsimple_14204031110303431562658.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsimple_14204031110303431562658.jpg[/img]
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第 2 幅图片
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsimple_14204031110307342044259.htm]
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第 3 幅图片
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/17/xinsimple_15204031110300933196760.htm]
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蜜汁乳香骨
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:13 编辑 [/i]]
[b]话梅鸡中翅(图解)
[/b]
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_26204031110303751363462.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_26204031110303751363462.jpg[/img]
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最近胃口不好，尝试做个开胃的菜，酸梅鸡中翅是我这次想到的，现成的酸梅是我自己泡制成的。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_26204031110307032017263.htm]
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先把鸡中翅洗干净用姜茸、蒜茸、盐、糖、酱油、酒、酸梅腌一个晚上。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_27204031110300621394564.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_27204031110300621394564.jpg[/img]
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把腌好的鸡中翅排好队先煎到金黄。再反转身再煎另一面。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_27204031110303902009965.htm]
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最后把余下的汁也倒下锅直到把鸡中翅焖熟。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_2720403111030734547366.htm]
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酸酸甜甜的酸梅鸡中翅真叫人回味。
[b]明目安神 桂圆莲子糖水(图)
[/b]
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_16204031809436711432740.htm]
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晚上突然心血来潮想吃糖水，翻开冰箱看见有些新鲜急冻的莲子，刚好也买了鹌鹑蛋，加上桂圆和枸杞子来煲个糖水。
材料：桂圆、枸杞子、鹌鹑蛋、莲子、片糖
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_17204031809430932586741.htm]
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做法：
1。鹌鹑蛋先煮熟拨壳待用。
2。先把莲子放下锅煲大半小时，再把桂圆、枸杞子、鹌鹑蛋放下去煲10分钟左右，最后放适量的糖。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_17204031809434061360542.htm]
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我也要渴一碗润润,但我想用冰糖可能会味道好一点。
这个糖水有滋补、明目、安神作用。
[b]我的特色桑叶眉豆卷(组图)
[/b]
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_15204031809483591453443.htm]
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材料：桑叶、眉豆、糯米粉，片糖、花生酱、芝麻和糖菊花。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_1520403180948703928544.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_1520403180948703928544.jpg[/img]
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眉豆馅料是我自己做的。
眉豆先泡一晚，再用冰糖炖一个小时，目的是使眉豆不烂。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_16204031809480461844645.htm]
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糯米粉适量，把片糖煮溶和糯米粉，使它变成生熟粉。待用。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_1620403180948375347546.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_1620403180948375347546.jpg[/img]
[/url]
把糯米粉皮擀好，在上面均匀的铺上眉豆和花生酱，上面再洒上一点芝麻和糖菊花。包好再用桑叶裹住。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_16204031809487181621247.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_16204031809487181621247.jpg[/img]
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排排坐，放在蒸笼里隔水蒸20分钟。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_1720403180948046930048.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/18/xinsimple_1720403180948046930048.jpg[/img]
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桑叶眉豆卷做好了，一口咬下去眉豆和花生酱的混合真是很难想象，桑叶也可以吃下肚，一点都不会浪费，还很清热呢！！
2006-4-19 21:09
[url=http://www.1dai.net/forum/viewthread.php?tid=90024&extra=page%3D1&page=19###][b]#182[/b][/url]
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:14 编辑 [/i]]
[b]大厨亲授秦川特色凉菜(组图)
[/b][b]延安泉水绿豆腐干[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/19/xinsrc_11204031910110462133720.jpg[/img]
主料：甘泉绿豆腐干250克。
配料：红椒丝10克，香菜干10克，蒜蓉10克。
调料：盐、味精、醋各适量，葱油、麻油、香油、红油各少许。
做法：豆腐干切成片，然后再切成细丝，加入调味料拌匀，最后撒上配料即可。
特点：色泽碧绿，口感柔软，酸、辣、香兼备，是一道很是开胃且又美味可口的菜肴。
[color=#ff00ff] 小记提示：[/color]此绿豆腐干是用陕西甘泉县产的豌豆加以泉水加工制作而成的，口感清凉，是当地的绿色食品，比广州所见的豆腐干要略硬；关键在于刀工，不能切得太厚或太薄，太厚就不软滑，太薄则夹不起来。
[b] 秦川酱香牛肉[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/19/xinsrc_11204031910113591045521.jpg[/img]
主料：优选陕西关中秦川牛肉500克。
配料：葱花、青椒粒、红椒粒、八角、桂皮、肉蔻、生姜、大葱等15种中草药。
调料：美极鲜酱油、味水、葱油、麻油、红油各少许。
做法：将牛肉放进配料熬成的卤水中，用小火卤2小时，卤熟后摊凉，然后放入冰箱中冷藏，待冰凉后再切成薄片，加进调料拌匀，最后撒上青、红椒粒和葱花即可。
特点：色泽深红，口感酥香，香、麻、微辣。
[color=#ff00ff] 小记提示：[/color]关中秦川牛肉纤维比广州的要细，口感酥软，略嚼即烂，人体容易消化吸收，反观广州的牛肉，纤维太粗，嚼动较困难；此菜关键在卤牛肉的火候掌握上，太烂了切出来就成了渣子，卤不熟则嚼不动；味水即以开水、味精、糖水兑成的，成菜后淋上，能使凉菜有点湿润，不致于太干，味道也较易进到食材中。
[b] 家乡皮蛋拌香椿[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/19/xinsrc_1120403191011656789022.jpg[/img]
主料：香椿200克，无铅皮蛋100克。
配料：鲜红辣椒粒、青辣椒粒各少许。
调料：盐、味、香油、大葱、油各适量。
做法：皮蛋煮熟后切成片，置碟边；将用盐水泡制后放入真空包装袋的香椿取出，与调料拌匀，撒上配料即可。
特点：眼下正是吃香椿的好季节，选料严格，色泽分明，咸、鲜、香，美味可口。
[color=#ff00ff] 小记提示：[/color]香椿即椿树的叶子，全国各地均有生产，但以陕西商南县产的为最佳，叶嫩碧绿而生长期长，一年四季中只有春天才可以吃上新鲜的香椿，因此为延长时间，当地人以盐水来泡制并以真空包装，以备一年四季做菜。
[b] 特别提醒[/b]
上述介绍的凉拌菜材料，在广州各大超市、市场中并不常见，大南路陕西大厦风味餐厅倒有这些材料供应，让各位煮妇在亲手烹制凉菜中领略地道的秦川风味，且各材料的价格实惠，香椿约12元／包（两包菜可做3份凉菜），卤好的酱香牛肉18元／500克，新鲜的14元／500克
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:14 编辑 [/i]]
[b]名厨名点 在家也能品(组图)
[/b][b] 泰式芋泥卷[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/19/xinsrc_47204031910233591241729.jpg[/img]
主要材料：上等芋头、砂糖、猪油、威化纸、西杏片等。
制作方法：把芋头去皮蒸熟磨成茸状，加入砂糖、猪油制成馅料，用威化纸包成长形，在表面上放上西杏片，放在锅里炸5分钟左右即可。
特点：外脆内滑、吃起来有很浓的香芋味。
[b] 杭菊煎班戟[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/19/xinsrc_47204031910236561368830.jpg[/img]
主要材料：野生菊花、鹰粟粉、砂糖、面粉、鸡蛋。
制作方法：将野生菊花、鹰粟粉、砂糖用清水拌匀成馅料，用砂糖、面粉、鸡蛋拌匀煎成皮状，用皮将馅料包好即可食用。
特点：清热解毒、味道浓郁香滑。
[b]蟹肉鱼翅灌汤饺[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/19/xinsrc_4720403191023953910631.jpg[/img]
主要材料：精面粉、蟹肉、鱼翅、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮、砂糖等。
制作方法：把材料拌好、煮熟切成粒状，将面粉拌匀压成皮状，将所有材料包到里面，做成饺子形状，放到蒸炉里蒸大约10分钟，配上翅汤即可。
特点：口味清鲜、强身益寿、养生佳品。
[b] 鲍汁灌汤小笼包[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/19/xinsrc_48204031910232342584132.jpg[/img]
主要材料：精面粉、鲜猪肉、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。
制作方法：将猪肉搅碎打成胶状，下鸡蛋、猪皮及调味料搅拌成馅，将精面粉做成皮状包好馅料，放入蒸炉大约蒸8分钟。
特点：做法独特、肉汁特多、益肾健脑。
[b]酥皮马蹄糕[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/19/xinsrc_48204031910235311375733.jpg[/img]
主要材料：马蹄肉、马蹄粉、砂糖、牛油、鸡蛋等。
制作方法：将马蹄粉和马蹄肉、砂糖制成半成品，然后将面粉拌牛油和鸡蛋搅拌成酥皮，用酥皮将半成品包好成形，放入烤炉焗10分钟左右。
特点：表皮香酥、内里软爽、口感清新香脆。
[b] 榴梿焗蛋挞[/b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/19/xinsrc_4820403191023812737534.jpg[/img]
主要材料：泰国榴梿、精面粉、黄牛油、砂糖、鸡蛋等。
制作方法：把面粉、黄牛油、鸡蛋砂糖搅拌成酥皮，然后把皮放到模型，将榴梿、鸡蛋放到里面，放入烤炉焗15分钟左右。
特点：色泽金黄、榴梿味浓郁、营养丰富。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:14 编辑 [/i]]
[b]六种健康食谱防风沙(组图)
[/b][b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_052040320074868722821.jpg[/img]
[/b] “又是一年春来到，满城尽戴黄金甲”。4月17日30万吨的沙在北京空降，之后是五六级的大风卷着风沙横扫出行的人。据气象台预报，近期有冷空气正在东移，21日左右将有沙尘或者扬沙天气再度光临北京，为出行的人们带来不便。沙尘暴的侵袭不仅给人们的出行造成不便，对于人们的身体健康也有很大影响。据了解，近期北京的医院中诊治呼吸系统疾病的人大幅度增加，因为大风干燥上火的人也不在少数。沙尘天气出门不仅要注意防风防沙，保护好皮肤，回到家之后，多吃去火清肺的食品，排除体内呼吸进去的垃圾，既养身又解馋。
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_0620403200748000190742.jpg[/img]
[b]清肺食谱[/b]
肺是呼吸的通道，大风天里往往肺会觉得很不舒服，清肺食品在这种沙尘天气里的餐桌上占了重要地位。
[color=#800000][b] 猪肝[/b][/color]
猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。很多人认为动物的肝脏营养价值较高，常常将其作为营养食品。然而这是一种误解。血液中大部分毒物甚至与蛋白结合的毒物，都能进入肝脏，动物肝中有毒物质或化学元素的含量，比肌肉要高出很多倍。买回来的猪肝要在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
[color=#008000] 清肺食疗：西兰花炒猪肝[/color][color=#800000] [/color]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_062040320074829659243.jpg[/img]
原料：猪肝100克，西兰花200克，料酒5克，酱油3克，葱段5克，姜末2克，精盐、味精、淀粉适量。
制法：猪肝洗净后切成小片，放入碗内，加精盐、味精、料酒、酱油拌匀，再拌入淀粉拌匀备用。将西兰花洗净切成小条，用滚水氽熟，沥干水备用。油开后爆香葱姜，放入猪肝，炒至将熟时，倒入西兰花，加入盐、味精，对好口味，翻炒匀透，浇上少许熟油装盘。
小提示：猪肝不宜食用过多。一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者应少食。
[color=#800000][b] 黑木耳[/b][/color]
黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，对体内垃圾有很好的清除作用。另外，黑木耳具有益智健脑、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，爱美的MM们经常食用还能起到减肥的作用。现在超市中就有干燥的盒装东北黑木耳，泡过之后味道非常清新，不过泡木耳的时候时间尽量长一点，并在水里放一点盐，这样可以使木耳中的脏东西清理得更干净。
[color=#008000] 清肺食疗：黑木耳拌豆芽[/color]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_0620403200748609188614.jpg[/img]
原料：黄豆芽500g，黑木耳50g，盐、香油、味精各适量。
制法：黄豆芽洗净，去皮；黑木耳用水发软，洗净，切成丝。黄豆芽、黑木耳放入锅内，加清水适量煮熟，加香油、盐、味精调味即成。
小提示：木耳对于患有咯血、呕血、便血、鼻出血的病人，有促进出血的副作用。近期有出血倾向的病人，不宜采用木耳进补。
[b][color=#800000]百合[/color][/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_0620403200748937170795.jpg[/img]
中医认为百合能养阴清热，润肺止渴，宁心安神。百合有良好的止咳作用，并可以增加肺脏内血液的灌流量，改善肺部功能，具有极高的药用价值，对人体排毒很有利。目前市面上多数卖的都是百合干，回家用水浸泡大约两个小时左右即可恢复原状。在超市买百合，要注意袋内装的新鲜百合一定要颜色洁白，没有黑褐斑点。新鲜的百合干在浸泡过后有很多杂质浮在表面上，很多杂质是新鲜百合与枝干连接的部分，用清水冲洗干净即可。百合有多种做法，入粥、捣碎加蜂蜜服用等都可以起到清肺止咳的作用。但百合主要用于肺虚久咳，若是外感咳嗽，百合并不适宜。
[color=#008000] 清肺食疗：百合南瓜盅[/color]
原料：莲子、小个头的南瓜、银耳、枸杞、金丝小枣、百合、冰糖。
制法：南瓜切去顶部，将瓜瓤掏空，洗净。莲子去芯，金丝小枣去核，与百合、银耳、枸杞一起洗净后放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖子，把南瓜盅放入笼屉中，蒸10-15分钟即可。
小提示：百合虽好，也不能乱用，特别是患有风寒痰嗽的人就不宜服食。
感冒食谱
大风迫使近期的气温直线下降，好不容易看到了春的气息，却又转回了冬的寒冷，感冒在这种天气里是最容易引发的疾病。
[b][color=#800000] 大蒜[/color][/b]
还记得在韩国电视剧《大长今》中用大蒜治病的情节。大蒜性温，味辛，有防治感冒作用，无论风寒感冒或风热感冒者皆宜，很多人有长期服食大蒜精或大蒜胶囊的习惯。大蒜具有一定效果的抗菌及抗虫性，对于人体有害的病毒、细菌、真菌或虫体所产生的病症或感染性疾病，都可以借由食用大蒜来预防或治疗。天气逐渐转暖，在户外吃饭的时候吃上点蒜，还能起到杀菌的作用。
[color=#008000] 感冒食疗：大蒜鸡翅[/color]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_0720403200748250224846.jpg[/img]
原料：鸡翅、大蒜、香菇、百合、红萝卜、盐。
制法：香菇用水泡软去蒂备用，红萝卜去皮切块，百合泡开。鸡翅先以热水烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，大火煮开即可。
小提示：食用大蒜过多会引起不良反应，每天食用至少300毫克的大蒜粉末为宜。
[b][color=#800000] 紫苏[/color][/b]
紫苏有发汗、散寒、退热作用，风寒感冒的人宜食。若气虚的人风寒感冒时，宜用紫苏叶同大米煮成稀粥食用。由于紫苏所含的特有的香气是紫苏乙醛，即紫苏精油，易于挥发，煮紫苏粥时宜在稀粥临熟时加入紫苏叶10克，稍沸即可，不宜久煮。用紫苏嫩叶加大葱、辣椒、精盐、酱油、醋和香油拌菜,有开胃和预防感冒的功效。
[color=#008000]感冒食疗：紫苏炒田螺[/color]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_0720403200748546166997.jpg[/img]
原料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉、精盐。
制法：放油烧开，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停地炒，放适量滚水，用精盐调味，炒至熟透。勾芡并浇上熟油即可。
小提示：蒸蟹时可放一些紫苏叶。吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。
[b][color=#800000]生姜[/color][/b]
生姜有爽快之辣味与香气，不仅是饮食中的调味佳品，而且还能防治多种疾病。比如治风寒感冒用生姜40克，红糖30克，水煎取汁一大碗，趁热服下，有发汗、驱寒、治感冒的作用。广东人煮菜，几乎每餐都不可缺姜。姜不仅可以提高菜的鲜味，还能祛除菜的腥味，它的祛风、行气、活血功效可以说是独步菜林。
[color=#008000] 感冒食疗：生姜羊肉汤[/color]
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原料：当归、生姜、羊肉、料酒、味精、食盐、香葱、孜然。
制法：当归和生姜洗净后加水，以中火烧开捞出；羊肉洗净后入锅急火烧开后，立即捞出，洗清血沫。将羊肉放入当归汤中，加入料酒、盐及葱结，加水大火烧开，再用小火煨20分钟，加入味精、葱花和姜丝即成。
小提示：食用生姜每次只需要10克左右。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。
[b][color=#800000]“去火”食疗要对症（小贴士）[/color][/b]
[color=#008000] 莲子汤去心火[/color]
表现症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。
食疗：莲子(不去莲心)加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。
[color=#008000] 绿豆粥去胃火[/color]
表现症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。
食疗：白米、绿豆各适量，绿豆煮半熟时加入白米和适量冰糖煮至熟。
[color=#008000] 梨水去肝火[/color]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_0820403200748515161859.jpg[/img]
表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。
食疗：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。
[color=#008000] 吃猪腰去肾火[/color]
表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、烦躁。
食疗：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入沙锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:14 编辑 [/i]]
[b]东北名菜-小鸡炖蘑菇(图解)
[/b]
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_0120403111030859608050.htm]
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大公司用榛蘑来做礼物，那这榛蘑一定是最好的。用来烧什么呢?当然是东北名菜－－小鸡炖蘑菇了。
去超市买了草原绿鸟兴发肉鸡，有牌子的总让人多点放心不是?再说了，东北鸡配东北蘑，正好！
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_02204031110302503121651.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_02204031110302503121651.jpg[/img]
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鸡切小块，下油锅煸干水分，加姜蒜片炒香。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_02204031110306252495352.htm]
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放酱油，糖，盐，酒，醋，花椒，干辣椒，八角炒至上色出香。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_02204031110309682342553.htm]
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泡发的榛蘑漂洗干净，榛蘑水澄去杂质一同放进锅中，大火煮开后，转小火焖炖20分钟至入味。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_0320403111030312273954.htm]
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收干汤汁，加点葱段便可出锅。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_03204031110306562244555.htm]
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这榛蘑真的不错，很香，肉质也厚，煮的时候比吃的时候还香。
[b]木棉花薏米龙骨汤(组图)
[/b][url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_06204032009236711551719.htm]
[b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_06204032009236711551719.jpg[/img]
[/b][/url]
前几天到外面吃饭喝了一个汤，回到家灵感又来了，照版煮碗，煲了一个木棉龙骨汤。
材料：木棉花、薏米、扁豆、龙骨（先飞水）、陈皮、蜜枣。
[url=http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_07204032009230462150420.htm]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsimple_07204032009230462150420.jpg[/img]
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做法：把适量的水煮开后放上面材料下去煲2小时左右，加点盐就OK了。
[b]靓菜总有一款激动味蕾(图)
[/b][b]锡镬泡椒羊什[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_46204032013237962946951.jpg[/img]
羊肉300克、羊什300克、泡椒50克，在湘菜中泡椒羊肉或泡椒羊什都是常见的做法，师傅将二者合为一，把羊的鲜味导入，使整体味道和谐，辣中带鲜味，开胃可口。
[b] 虎皮豆腐[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_47204032013231253274952.jpg[/img]
材料：石磨豆腐600克，上等五花肉100克，葱花、鸡蛋适量。
制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。
风味：口感嫩滑，豆香味浓。盐度适中，佐酒下饭皆宜。曾大厨主持
[b]渔村原味鸡[/b]
[b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_47204032013234372367253.jpg[/img]
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采用湛江走地鸡，隔水原汁原味蒸，皮香肉滑。
[b] 天津狗不理[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_4720403201323718104254.jpg[/img]
用料讲究，做法精细，外观匀称，刚出屉的包子犹如簿雾中含苞的秋菊，吃起来肥而不腻，味道适口。曾大厨主持
[b]堂者环保鳗鱼[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_48204032013230001715155.jpg[/img]
主料：海鳗鱼一条、姜、葱、蒜、绍酒、鳗鱼酱各适量。
做法：
1、先将沙锅煲预热，再将蒜置于锅中使其爆香；
2、加入斩件好的鳗鱼，同时放入姜、葱翻炒，约三分钟后，加入鳗鱼酱调味；
3、合上锅盖，待有蒸气冒出时，在沙锅边缘洒上绍酒，三分钟即可盛出。
[b] 洞庭过江龙[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_48204032013232962373956.jpg[/img]
主料：新鲜长江鮰鱼一条，自研制秘料，红尖椒适量。
制作过程：将鲜鮰鱼宰杀、洗净，放入秘制调料入味，再佐以红尖椒调味，烹制而成。
口味：让你吃出不一样的鱼肉美味。
[b]鲜芦笋炒鹅肠[/b]
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/20/xinsrc_48204032013235932584157.jpg[/img]
主料：鲜芦笋、鲜鹅肠。
配料：红尖椒。
制作过程：将新鲜芦笋，配上鹅肠，置于锅中，再加入少许的小红椒烹制，并需注意火候的控制。以防鹅肠变味。
特点：入口爽脆。
特点：菜式外观色泽亮丽，鳗鱼肉质细韧，调入的酱、酒又使得其口感回味余甘
[url=http://www.1dai.net/forum/misc.php?action=viewratings&tid=90024&pid=576351][/url][b]色香味美的可乐蹄膀(组图)
[/b]
[b]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_38204032113274683054180.jpg[/img]
[/b][/url]
材料：蹄膀一只、话梅8颗、可乐一小碗、八角3个、红葱头姜蒜少许，上海白菜用于衬托。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_38204032113278592824681.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_38204032113278592824681.jpg[/img]
[/url]
做法：
1: 先将蹄膀过水煮掉血水.
2、火上的高压锅里放少许色拉油，热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香，之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄，再加入清水到淹过猪蹄一半的位置，盖上高压锅，等待有气出来。
3、喷气之后，用小火慢炖30分钟左右，就可以关火等待蹄膀起锅了。
4、盐水煮熟上海白菜，放在盘里装饰好，把取出骨头的蹄膀放上盘里。
5、用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后，火上勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上，即可上桌。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_39204032113272031414782.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_39204032113272031414782.jpg[/img]
[/url]
[b] 小贴士：[/b]
1、这道菜如果用沙锅来做味道更好，但是沙锅需要2个多小时，现在煤气这么贵，还是节约点啦！
2、因为可乐有甜味、话梅有甜味，因为不需要加任何糖，不然会太甜。
3、因为话梅有咸味、酱油有咸味，因此也要留意不要加多盐，以免太咸。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:15 编辑 [/i]]
[b]简单特别的蒜蓉烤茄子(图)
[/b]1。把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2。接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3。取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，我烤了2条，一条加剁椒，一条不加，ok！开吃！
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_25204032109410932793750.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_25204032109410932793750.jpg[/img]
[/url]
将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里。
[url=http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_25204032109415151425951.htm]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-04/21/xinsimple_25204032109415151425951.jpg[/img]
[/url]
烤到茄肉软软烂烂时取出来。
[[i] 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 09:15 编辑 [/i]]