“贝太厨房”里的方子：肉骨茶
“贝太厨房”里的方子：肉骨茶贝太里的方子，一直想实践一下，排骨都被挪作他用（翠花烤排骨的魅力不可挡哦！）。终于下定决心炖了一锅肉骨茶。
不像炖排骨一般的清淡，也没有红烧排骨的油腻，这样做出来的排骨有滋有味，却又没有多于的油份，还有蔬菜铺在下面，很健康。配上一碗白米饭，有菜有肉有饭，一顿饭只吃这一道菜也觉得很满足。恩，以后再改善方子，放些自己喜欢的调料进去，就可以做为长期食用的汤谱了。
[url=http://bbs.fm360.com/attachment.php?aid=30639][img]http://bbs.fm360.com/attachments/20080106_8aa442c2eea080f903adbflSPKLPltJm.jpg[/img][/url]
原料：
排骨、油菜、花菇、大蒜一个、桂皮一块、丁香3粒、白胡椒粒5克、枸杞10克、八角2粒、甘草3克、陈皮一小撮、桂圆干几个、酱油一勺、盐适量
做法：
[url=http://bbs.fm360.com/attachment.php?aid=30640][img]http://bbs.fm360.com/attachments/20080106_e24696a009ab2608d57biz0lQiHqCDP7.jpg[/img][/url]
1、花菇泡软，去蒂，清洗干净。油菜洗净。排骨切成5厘米长的段。
2、桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干稍微清洗，用纱布包好。
3、同时用炖锅和汤锅烧水，在炖锅放入调料包。
4、汤锅的水开后，放入排骨焯几分钟，捞出清洗掉浮沫。
[url=http://bbs.fm360.com/attachment.php?aid=30641][img]http://bbs.fm360.com/attachments/20080106_9547e82e3397dbcfe86aEyMfBDtWb14y.jpg[/img][/url]
5、炖锅的水开后，放入排骨，大蒜、花菇，酱油，再次开锅后，转小火，保持微沸状态，炖2小时。我放的老抽，觉得颜色太深了，放生抽或者蒸鱼酱油就好。
[url=http://bbs.fm360.com/attachment.php?aid=30642][img]http://bbs.fm360.com/attachments/20080106_3e3516e546f86e7f9aeeaGyknthyNLmE.jpg[/img][/url]
6、快炖好的时候，放入适量盐。
7、汤锅再次烧水，将油菜焯熟，放入碗中。
[url=http://bbs.fm360.com/attachment.php?aid=30643][img]http://bbs.fm360.com/attachments/20080106_3d20d1888f39fe43fa247JXspJaAaBmD.jpg[/img][/url]
8、最后在碗里盛入煮好的肉骨茶。
页:
[1]