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西布伦 发表于 2008-2-23 07:37

花氏菜系：芥末金针菇

花氏菜系：芥末金针菇　　作者：花绽放

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　　用料：

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　　1、金针菇半斤。
　　2、芥末膏适量。
　　3、大葱一根。
　　4、蒜一瓣。
　　5、朝天椒四、五个（不能吃辣的可用甜椒代替）。
　　6、白糖一咖啡匙。
　　7、白醋两大匙。
　　8、香油一匙。
　　9、盐、味精适量。

　　做法：

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　　1、切去金针菇的根部，洗净；蒜剁末；大葱、辣椒均切细丝；将芥末膏、白糖、白醋、盐、味精、香油、适量纯净水或冷开水放同一个碗里调成味汁。

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　　2、锅中加水烧沸，下金针菇煮约五分钟至熟。

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　　3、捞出过凉水，控干水分。

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　　4、金针菇放碗里，加入调好的味汁、辣椒丝、大葱丝、蒜末。

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　　5、拌匀后装入小碗里，压紧实。

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　　6、倒扣入盘中，再撒上一些大葱丝即成。

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