酸菜鱼的做法(全程图解)
[size=2]1、一般用草鱼、黑鱼为好（也可以用鲈鱼）按个人喜好用。[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103511301.jpg[/img]
2、洗鱼，注意一定要洗净腹腔中的黑膜，否则会有很重的鱼腥味。
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3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错……）
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4、将鱼切成3-4段，长短差不多就可以！
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先:) 小心别割到手！！！
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，轻敲一下，可别敲烂了。左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟 等待一会
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。
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11、切酸菜，一般切成段，也可以切成片
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12、锅中放油烧热，最好是猪油，不过为了健康，还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。
如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头。可以用鱼头烧豆腐汤！
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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15、放入盐、胡椒粉、味精等调味适量（依个人口味），一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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谢谢！
我要学 谢谢！我最爱吃的菜。有好看有好吃的，现在就想吃了。哈哈顶顶顶~ 我顶,我也很喜欢吃这道菜 哈哈,有口福了~~~ 这个好像应该发到健康人生里更好点，是不是这里也可以的!
时尚生活吃也是一方面 非常细！！！！！！！！！！ 我最爱吃的菜。又好看又好吃.谢谢提供. 我也很喜欢吃这道菜 喜欢，谢谢！ 酸菜是很多人的最爱
不错
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