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标题: 关于蛋白质你知道多少?蛋白质的分类要先了解 [打印本页]

作者: qianpei 时间: 2011-11-2 10:19 标题: 关于蛋白质你知道多少?蛋白质的分类要先了解

◆ 蛋白质分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。

◆ 动物性蛋白质质量好、利用率高，但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇。植物性蛋白质利用率较低(大豆蛋白除外)，但饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较低。

◆ 动物性蛋白质摄入过多对人有害，可引起肥胖，或者加速钙质的丢失，产生骨质疏松。

◆ 动物性蛋白质摄入不够，可引起营养不良。

◆ 优质蛋白质指动物性蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等，以及大豆蛋白。

◆ 大豆和牛奶都富含优质蛋白质，应大力提倡各类人群增加牛奶和大豆及其制品的摄入。

◆ 1克蛋白质产生4千卡的能量。北京肝病医院 http://www.jkgt91.com/

◆ 构成人体蛋白质的有20种氨基酸。其中，9种为必需氨基酸。必需氨基酸指人体不能合成，必须从食物中直接获得的氨基酸。

这9种氨基酸是：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。

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