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标题: 煮完鸡蛋用冷水泡去壳方法不科学 [打印本页]

作者: bzsmqd 时间: 2012-6-25 14:31 标题: 煮完鸡蛋用冷水泡去壳方法不科学

早上煮完鸡蛋，妈妈说让我把鸡蛋在冷水中泡一下，说这样比较容易把鸡蛋壳剥下来，其实我知道煮完鸡蛋用冷水泡去壳方法不科学。

很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

所以，如果下次想要去壳方便的话，不要选择冷水，用食盐的效果更好哦！而且，我们做到了为地球节约每一滴水。治疗乙肝的中药 http://www.cygbw.com/yiganzhiliao/1000.htm

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