标题: 广东美食：上汤鱼丸[9P] [打印本页]

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作者: zongtu    时间: 2013-12-12 23:56     标题: 广东美食：上汤鱼丸[9P]






原料：1.新鲜鲮鱼   2.花生    3.生淀粉    4.陈皮   5.葱   6.木耳  7.蔬菜   8.鸡蛋（只要蛋清）



做法：1.将新鲜鲮鱼起肉拆骨，用刀剁成碎，成肉饼状就可以了。






（鲮鱼加工成肉碎）








2.加入淀粉，鸡蛋清，花生，陈皮切碎加入，花生最好事先先煸炒一下，会香很多









3.再加上葱花，搅拌均匀。










4.搅拌均匀好，捏成丸状，放入高汤之中煮熟。








（捏成丸子形状）








5.差不多熟的时候加入木耳和新鲜蔬菜，就大功告成了。










成品：






      这是广东粤西这边的鱼丸做法，鱼香浓郁，爽口弹牙，非常美味，是宴席请客的菜品之一。

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