野山椒泡凤爪


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材料：

（1）鸡爪洗净，从大骨切成两半，盐水煮透，去汤，浸凉水（冷开水）冷透。

（2）时令蔬菜：洋葱片，莴笋条，香芹（西芹去筋极佳）段，嫩姜、红辣椒（甜椒）粗丝，均可配用。以3%的食盐脱水，使之变脆，弃水，备用。

（3）食用醋酸（白醋精）适量。

（4）香料：五香粉少许。

（5）辣味剂：辣椒粉适量（6）鲜味剂：鸡精适量。

（6）野山椒一瓶，一般各大超市有卖。



做法：

鸡爪和蔬菜都加醋，醋的用量很关键：现吃，加至喜欢的酸味即可，也可直接加瓶装野山椒的泡水，味道也不错；隔夜或久藏，必需加过量。因胶原蛋白有中合酸的特性，时间太长，酸味会变淡。加入香料、辣椒，鸡精等拌均匀，置半小时即可。

各地风味各异，调味需因地制宜。

如用真空袋分装，抽真空，热封，沸水煮10分钟凉冷，可存数月。



大家一定不要买无骨凤爪喔,不管是生的、还是熟的,因为偶听妈妈说,无骨凤爪好多黑作坊都是用嘴啃出来的,嘻嘻~~ 不过如果你真要吃,请默念:不干不净,吃了没病...如此这般数遍~