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标题: 如何食用月饼更健康 [打印本页]

作者: 五朵金花 时间: 2007-9-12 21:39 标题: 如何食用月饼更健康

中秋佳节即将来临，月饼市场也进入了白热化阶段，现今几乎每个商场、超市都将各式月饼摆放在店堂最明显处，以供人们选择。和往年相比，记者发现，今年的月饼市场打的都是“平民价”，包装精美，超过２００元的礼盒包装都算是“贵族”了，但月饼的种类却仍是多种多样，“双黄”、“莲蓉”、“水果”、“果仁”……馅料可谓是五花八门。 ??那么，如此好吃多样的月饼，是不是适合所有的人呢？各种馅料的月饼和健康又有着怎样的联系呢？怎样的健康食用方式才是最佳的呢？
??【市场发现】
??三类月饼适合不同人
??记者在调查时下市场上流行的月饼发现，虽然月饼的种类是五花八门，但从健康方面来谈，可分三大类：一类是脂肪和糖分极高的双黄、莲蓉月饼；另一类是胆固醇偏低，但糖分很高的五仁、豆沙月饼；还有一类是无糖月饼（只是不含蔗糖）。
??月饼的原料虽为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康食品，但制成馅料后加入了大量的糖与油，已摇身变为高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，多吃不但会使血糖、血脂增高，还不利于胃肠健康。
?【市场调查】
??注意月饼的脂肪含量
??记者了解到，胆固醇类的月饼，即脂肪含量很高的双黄、莲蓉月饼，含油量为３０％以上；胆固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月饼，含糖量则在５０％以上。举个例子来说，一个重约２００克的蛋黄月饼，热量高达８００卡路里，相当于３碗米饭的热量；含糖量约有６０克，但实际上一个人每天的糖分摄取量不宜超过５０克，总脂肪含量不宜超过２５克。每１００克月饼所含蛋白质不足８克，糖含量０－５０克，脂肪则有１５－３０克，能量在３００－６００千卡之间，一个中等大小的月饼所含热量超过两碗米饭，脂肪量可相当于６杯全脂牛奶。
??因为月饼是一年一度才有机会品尝的应节食品，所以现今很多人在吃月饼方面，就存在着一些不健康的食用方法。?
? 【健康提示】
??不同馅料的月饼适合不同人群
??首先，对于年轻女性而言，每个种类的月饼都比较适合，如五仁、枣泥等，不仅对女性的身体有好处，还利于美容。
??其次，有的月饼则并非适合所有年龄段的人，如蛋黄月饼。蛋黄中富含维生素Ａ、维生素Ｅ，其中维生素Ｅ对皮肤有抗氧化的功能，但蛋黄中的胆固醇比较高，中老年朋友就不宜食用。
??此外，即使是水果、蔬菜馅的素食月饼，只要外皮含有淀粉，就可能转化为葡萄糖，导致血糖升高，对特殊病人也是有危险的。

??【食用误区】
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不健康食用方法之１：一天吃几块月饼
??爱吃月饼的人，特别是一些年轻人，喜欢吃蛋黄的和水果馅料的月饼，就把月饼作为正餐食物，一天吃上好几个。专家指出，一天不宜吃超过一个月饼，并且即使再爱吃月饼，也不宜以月饼代替正餐，因为一个月饼的糖分和总脂肪含量比白饭高出许多。一个人一天的糖分摄取量不宜超过１０茶匙，一个月饼的糖分就高达１４茶匙了，一天吃一个月饼就超出了人体一天所需的糖分。此外，人体一天所摄取的总脂肪不宜超过１３茶匙，一个月饼的总脂肪含量就高达６茶匙了。
??专家建议，吃月饼不要过量，最好不要一个人独食，应该把一个月饼切成若干小块，和亲友们分享，才不会摄取过量脂肪和糖分。也不要把月饼代替水果作为餐后甜点，因为一般月饼的纤维含量太少了，无法取代水果。
??不健康食用方法之２：把月饼当早餐
??还有些人喜欢储存些月饼，习惯把它当做早餐来吃。专家指出，其实这一习惯极不符合营养均衡的原则。一日三餐，要按照营养均衡的原则合理进食，食量分配一般为早餐占３０％，午餐占４０％，晚餐占３０％。如果早餐只吃月饼，这样人体摄入的油脂和糖分过高，但一整天需要的蛋白质却不够，长时间会引起身体营养状况的改变。月饼不能当做主食?做一种点心和配餐食用会更好。
??不健康食用方法之３：认为无糖月饼就能多吃
??因为无糖月饼是靠甜味剂改善味道，但并不能说月饼中就没有了糖分。根据《月饼消费指导手册》提示，市场上销售的无糖月饼因为含有淀粉，本身就是多糖。包括水果、蔬菜馅的素食月饼，只要外皮含有淀粉，这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。
??对肥胖者来说，如果当天吃了月饼，应减少米饭及油脂的摄入量，以便平衡一天的饮食。因为月饼大多热量高，一碗米饭的热量约为２７０卡路里，而一个４两左右的广式月饼热量约５００卡路里。而对部分有潜在的糖、脂代谢异常和动脉硬化问题的肥胖者来说，要像糖尿病人一样，少吃月饼为宜。

??【健康警钟】
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七类人不宜吃月饼
??1 糖尿病、痛风患者不可吃月饼。
??2 高血压、高血脂及冠心病等心脑血管疾病的患者千万不可吃月饼。
??3 胃、十二指肠等消化系统疾病患者要控制食用月饼。
??4 胆囊炎、胆石症或慢性胰腺炎的患者不能吃月饼。
??5 患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的患者，也不可食月饼。
??6 患龋齿的患者也要少吃月饼，而且吃后要立即刷牙洁齿。
??7 处于亚健康状态的人，器官功能发育不完全者也不宜吃月饼。
??【食用方法】
??食用月饼后喝茶水
??首先，食用月饼后，最好能喝些茶水、柠檬汁，或者吃些蔬菜，这样搭配食用，才能达到平衡营养、合理膳食的目的。医生建议，一般提倡在饭后三小时后进食月饼（不宜进食月饼者除外）。因为，在胃未完全将食物消化的情况下进食月饼，会引起胃胀，造成消化不良。更不提倡将月饼当夜宵，平常人偶尔为之还可，但不能长期如此，食用时间应与睡眠时间拉开距离。
??此外，由于月饼吃多了难消化，容易导致肝、胆等方面的问题出现，更容易引起多种急性并发症，导致消化系统的疾病，如腹胀、胸闷、恶心、没胃口、便秘等。
??因此，在吃月饼前先吃咸味食物，不会感觉太油腻；要喝绿茶，以达消滞之效；多喝些中医汤药，如开胃茶（酸梅汤等）、消滞茶（如以山楂、何首乌、决明子等中药材来泡茶），对于清肠胃颇具功效；也可吃一些蛋白酶片帮助消化，但也要适可而止。
??【选购窍门】
??三招辨别月饼质量
??第一招：查
??查产品的标签及标志。首先查看是否标明生产厂家的名称、地址。还要细看生产日期、保质期，另外还要看是否标明产品执行标准、净含量等。在选购月饼时，无论是购买盒装月饼还是散装月饼，建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。
??第二招：看
??看形态、色泽、组织。质量好的月饼外形应完整丰满、表面可略鼓，边角分明，不凹底、不收缩，不露馅、不破裂。在购买月饼时，不要过度追求产品的新鲜度，不要以为离生产日期越近就越好，甚至希望是当天生产的，像广式月饼等品种，刚刚生产出来的偏硬，所以一般都应该有一个“返油期”才会更好吃。
??第三招：品
?品滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味，没有异味。

作者: czhm 时间: 2007-9-12 22:22

我比较喜欢吃莲蓉和猪肉馅的月饼

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