| | | | | 猪瘦肉400克, 鲜笋100克, 干辣椒5克, 葱20克, 盐3克, 味精适量, 酱油20克, 料酒20克, 芝麻油10克, 油100克, | | | | | | | 1、鲜笋去壳和老根，用水煮熟后切成二粗丝。葱去根，老叶切成细丝。干辣椒去蒂和籽，切成长约8厘米，宽约0.3厘米的丝。猪肉顺着肌纤维切成长约10厘米，粗约0.3~0.5厘米的二粗丝。
2、炒锅置中火上，放少许油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色捞出待用，油中放入肉丝煸干水气，加入料酒，精盐继续煸炒，再加入笋丝，料酒，酱油煸至干香时，放入干辣椒丝，味精，葱丝炒匀，淋上芝麻油，起锅装盘即可。 |
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