| | | | | 牛肉480克, 西兰花480克, 蒜茸适量, 沙爹酱适量, 生油适量, 盐适量, 生抽适量, 糖适量, 生粉适量, 胡椒粉适量, 生油适量, 清水适量, | | | | | | | 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。
2、将西兰花切小朵，投入淡盐水中浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。
3、烧热油三汤匙，爆香蒜茸，随即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成，以西兰花伴碟。
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| | | | | | 备注： 1、由于牛肉筋腱较多，并顺着肉纹夹杂其间，假如顺着肉纹下刀，筋腱会仍然保留，吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切，使筋腱得幼细，吃起来就柔嫩得多了。
2、用淡盐水浸西兰花，可使躲藏于内的小昆虫爬出来。 |
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