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标题: 酸菜鱼的做法(全程图解) [打印本页]

作者: 莎木 时间: 2006-7-29 20:05 标题: 酸菜鱼的做法(全程图解)

1、一般用草鱼、黑鱼为好（也可以用鲈鱼）按个人喜好用。

2、洗鱼，注意一定要洗净腹腔中的黑膜，否则会有很重的鱼腥味。

3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错……）

4、将鱼切成3-4段，长短差不多就可以！

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先

小心别割到手！！！

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
　　　　此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋，轻敲一下，可别敲烂了。左右手倒一倒，倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟　　等待一会

10、酸菜……………………翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。

11、切酸菜，一般切成段，也可以切成片

12、锅中放油烧热，最好是猪油，不过为了健康，还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。
如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头。可以用鱼头烧豆腐汤！

　
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
　　。

15、放入盐、胡椒粉、味精等调味适量（依个人口味），一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

作者: 憧憬人生 时间: 2006-8-1 08:44 标题: 谢谢！

我要学

作者: 依然 时间: 2006-8-3 15:39

谢谢！我最爱吃的菜。有好看有好吃的，现在就想吃了。哈哈顶顶顶~

作者: 幽助 时间: 2006-8-13 09:54

我顶,我也很喜欢吃这道菜

作者: 唐唐 时间: 2006-8-13 21:52

哈哈,有口福了~~~

作者: liulangzhe 时间: 2006-8-14 15:11

这个好像应该发到健康人生里更好点，是不是

作者: 憧憬人生 时间: 2006-8-14 17:50 标题: 这里也可以的!

时尚生活
吃也是一方面

作者: wulings 时间: 2006-8-15 16:20

非常细！！！！！！！！！！

作者: wuming99821 时间: 2006-10-3 15:56

我最爱吃的菜。又好看又好吃.谢谢提供.

作者: feng123456 时间: 2006-10-11 17:46

我也很喜欢吃这道菜

作者: 午夜流星 时间: 2006-10-14 18:13

喜欢，谢谢！

作者: shego 时间: 2006-12-11 08:56

酸菜是很多人的最爱
不错
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