北京菜 金鱼戏莲

西布伦

原 料：
龙虾片适量
蘑菇适量
发菜适量
虾茸适量
蛋皮适量
红樱桃一颗
制 法
龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状，樱桃作莲心。
蘑菇用高汤入味，码放在“莲花”外，再铺一层发菜，虾茸下６成热油中滑熟，用蛋皮包成“金鱼”状，码在盘周围即成。