安福酒风

敬酒和劝酒是山里人待客的重要内容。首先大家轻松慢饮，边饮边谈、加深了解、勾通感情。待第一壶酒斟完，名曰“转壶”，第二壶酒上来后，一般是主人或执壶人首先提议来个“共同杯”。即全桌人共同饮酒4杯，表示全桌一团和气。共同之酒不容谢绝，但可以杯中留有一些不饮尽，名曰“有吃有余”。4杯酒完成，即过了第一道“门户”。接着主人和陪客分别单独向来宾敬酒，有4杯、8杯、12杯，名曰“四季发”、“八八发”、“月月红”。根据客人的酒量和约定而行，但一般至少不能少于4杯。敬酒完成，算是过了二道“门户”。第三道“门户”即是人们通常说的行酒令，估（猜）子和划拳。这是整个酒宴中最为热烈的场面。估子的方法有“神仙到”、“三六九”、“五子三猜”、“添减正”、“开网闭网”等，任君选择。“子”是未燃尽的香火棒或者茅草杆、火柴棒，也有用瓜子、花生代替的，总之，就地取材，方便快捷。

“神仙到”方法简单，不学自会，只猜对方拳中是否出“子”，一板定输赢。“三六九”为3人同时进行，每人最多拥有3粒子，并事先各分配一组数字（1.5.7，2.4.8，3.6.9），按3人出子数总和对应所分配的数字，相符数字的人喝酒。“五子三猜”为两人进行，一人出子一人猜，子的数量为5粒，其中三大两小，在出子时即不能空，也不能满，只能在1～4粒中选择出拳。猜者先猜单双，1.3为单，2.4为双，然后再猜几个单个或几个双个，接着再猜对方出的是大子还是小子，最后开拳验正，每猜中一次喝一杯，反之亦然，此为“五子三猜”。“添减正”也是2人同时进行。每人各拿3粒子，从0到3选择出拳，并各报出一人数字（一般是先出拳的后报数字，不可重复报数），两个开拳，子数相加，所报数字比实际子数多1粒，即是猜中“添”，少一粒，即是猜中“减”，与实际数字相符即是猜中“正”。猜中“添”者为胜，双方均未猜中“添”，以猜中“减”者为胜，既无“添”也无“减”，以猜中“正”者为胜，输者饮酒，即所谓“先添后减三尊正”。如果上述3种情况均没有出现，则为“跑拳”，重新来过。“开网闭网”为全桌人共同活动之游戏。一人为“网手”，其他人为网中之鱼，“网手”一般轮流坐庄。“网鱼”每人分配3粒子，互不通气，各自从0到3选择出拳。“网鱼”全部出齐后，“网手”进行“开网”，从0至3的数字中报出一个自认为命中率最多的数字。凡是被“网手”猜中数字的人，即为“网中之鱼”，必须自行开拳后喝酒一杯，其他未开拳者，则由“网手”逐一猜开，凡未猜中的都是“逃网之鱼”，“网手”必须按逃网数量自罚，直至全桌人开拳。如果“网手”第一次报出的数字无一人开拳，称为“闭网”（打不开的网），一旦闭网，网手必须按“网鱼”数量，先行自罚饮酒，然后再一一猜开，还有不中的，又必须加饮。行此酒令，一般酒量之人实不敢轻意入局。

如果说猜子是一种智力的比赛，那么划拳考验的则是双方思维反应，手眼快慢，清醒程度，默契和耐力，需要脑动、手动、眼动、口动。划拳口诀代代相传，均为吉祥语言，朗朗上口，说者理直气壮，听者心花怒放：“宝拳一对（宝拳你得）、一定拿元（一定发财、）对本大利（两厢好合）、三元早中（三星临门）、四季纳财（四季要发）、五经魁首（五子登科）、禄位高升（六六大顺）、七仙下凡（七个要巧）、八字顺序（八福长寿）、九九宏发（九快要发）、满堂富贵（满门福禄）”，代表着0～9的数字。操作时，二人各出右手，不停地变化手指，揣测对方将出的指头数，拳令口诀与两人实际指头数相等者为胜。开始时，双方无论出多少指头，一律都叫“禄位高升”，一是表示祝愿，二是为了协调统一节奏。有的人连声喊出3个“禄位高升”，那就是给对方十二分的尊崇。划拳该喝的酒，不喝不行，所谓“拳酒如军令”。真正老道的高手，出拳干净利索、变幻莫测、口齿清楚、礼貌周全，还可双手轮流出拳，左右开弓，使你在一声声祝福、一句句“承让”中，不知不觉“脸红耳赤心跳快，脚底生云骨头酥”。还有一种叫“螃蟹拳”：“一只螃蟹八只脚、两个钳子一个壳、钳子钳得紧、掐也掐不脱，两只螃蟹十六只脚，四个钳子两个壳……”两人齐唱不停顿，一直往上加，比谁的速算力快，算错者饮酒。此酒令一唱，令人捧腹大笑，不知者还以为哪家开演了相声小品晚会。笔者一位新疆朋友把新疆“螃蟹拳”与南乡行酒令结合起来，另有一番滋味：“螃蟹一个、脚八个，两个尖尖这么大的个，横着走来、竖着卧，一步一步往回缩，这杯美酒该谁喝，谁是英雄该谁喝，一定发、该你喝，哥俩好、该你喝，三星庆、该你喝，四季有、该你喝……满堂红、该你喝”输者必须立即回应“该我喝、我就喝，端起酒杯不啰嗦”，如果输者明知被对方算中，想蒙混过关，不做回应，那么就有双倍罚酒的可能。

酒桌上绝对公允，如果客人实在“拳风不利”，陪客有时也主动陪喝：虽然轮番“舞拳弄棒”，看似喧哗，但句句“春风化雨”，即使有过磕碰的乡邻，也能在你来我往的“酣战”中“杯酒释前嫌”。

[ 本帖最后由石屋山人于 2006-12-12 20:43 编辑 ]