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发表于 2007-12-20 15:18 | 只看该作者

南瓜蒸饺

南瓜蒸饺

   特级面粉500克, 清水320克, 老南瓜250克, 猪腿肉400克, 化猎油60克, 麻油20克, 甜酱25克, 胡椒粉1克, 味精2克, 盐2克, 葱花50克, 姜末2克,

   1.制馅：猪肉煮熟，南瓜去皮，再分别切成绿豆大的颗粒；南瓜加少许精盐和匀。炒锅置中火上，加入化猪油炒至六成热，下姜末煸香，放入切好的猪肉颗粒炒散籽，再加入南瓜稍炒一下，最后加入甜酱炒匀起锅，晾凉后放入精盐、味精、胡椒粉、麻油、葱花拌匀即成馅心。

   2.制皮：锅置于火上，加清水320克烧沸，将面粉500克徐徐倒入，并用小擀杖不停地搅动，搅至面粉烫吸干水分起锅，揉搓成直径约2厘米的圆条，切成40个剂子，撒上扑粉，逐个擀直径约8.5厘米的圆皮即成皮坯。

   3.包馅成型：取皮坯一张摊在手心上，用竹片挑馅于皮坯中间，皮坯合拢成饺形，捏花使其成“小生帽”样，立放于蒸笼中。

   4.熟制：用旺火沸水蒸约5分钟即成。

集萃坊社区

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发表于 2007-12-25 10:15 | 只看该作者

我想吃饺子了！！！

　　　　帅有个P用，最后还不是被卒吃掉。HOho

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3^#

发表于 2007-12-25 23:02 | 只看该作者

肚子饿了。。。。。。。。。

要像无数动物一样,去面对黑暗;
暴风雨,饥饿,愚弄,意外和挫折.

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4^#

发表于 2008-6-23 23:52 | 只看该作者

支持知道了呵呵支持支持支持支持谢谢

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发表于 2008-7-16 03:05 | 只看该作者

呵呵
最愿意吃南瓜饼