孤心漂泊

味道鲜美的冬瓜汤(组图)




    主料：冬瓜、鸡趐中两个
    配料：南瓜、香菜、葱、姜
    过程：
    1、先将鸡趐放入水中，中火熬约30分钟，放入盐、糖、料酒；
    2、待鸡汤出味，将冬瓜放入；
    3、冬瓜变软，将南瓜放入，5分钟后放入胡椒粉稍煮，撒入香菜，出锅。　



    汤来啰！

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容易犯这5种饮食错误(组图)
日常生活中，妈咪认为“理所当然”的饮食细节其实影响宝宝的健康。以下是妈咪在喂养中常犯的错！
    ×　饭前喝水

    小蕊蕊平时不愿多喝水，可一到快吃饭或正吃着饭时就开始要喝水。如果不让喝，就不好好地吃饭了。妈咪只好让她喝，时间一久就养成了吃饭时必喝水的习惯。
    犯错真相?这是一种非常有害的习惯。消化器官到吃饭时间会分泌出各种消化液，如唾液、胃液等，与食物的碎末混合在一起，使营养成分容易被消化吸收。如果喝了水就会冲淡和稀释消化液，并减弱胃液的活性，从而影响食物的消化吸收。
    科学做法?如果宝宝在饭前感到口渴，先给喝一点温开水或热汤，但不要很快就去吃饭，最好过一会儿。
×　随时吃水果

    小茁茁很喜欢吃水果。于是妈咪经常在餐桌摆上水果，好让宝宝随时吃。可小茁茁吃了很多水果，却经常便秘。妈咪不明白，为什么宝宝那么爱吃水果还总便秘呢？
    犯错真相?吃水果一定要注意时间，特别是对快速生长发育的宝宝来说。如果在饱餐后马上吃水果，堵在胃中就易形成胀气，以致引起便秘。餐前给宝宝吃也不适宜，因为宝宝的胃较小，餐前吃水果会占胃的空间，影响吃正餐。
    科学做法?最好把吃水果的时间安排在两餐之间，或是午睡醒来，让宝宝把水果当做加餐点心吃。
×　从不让宝宝吃零食

    巍巍的妈咪很少让他吃零食，她觉得小孩吃零食是个坏习惯。因为零食会抢占宝宝的胃，影响身体摄取别的营养。
    犯错真相?专家指出，儿童非常好动，整天手脚不停地活动着，消耗大量热能。因此，每天在正餐之外恰当补充一些零食，能更好地满足新陈代谢的需求。
    科学做法?首先，吃零食时间要恰当，最好安排在两餐之间，不要在餐前半小时至1小时吃。其次，零食量要适度，不能影响正餐。另外，要选择清淡、易消化、有营养、不损害牙齿的小食品，如新鲜水果、果干、坚果、牛奶、纯果汁、奶制品等。
×　乳酸菌饮料代替牛奶

    小米米不爱喝奶了，真让妈咪着急。幸好现在市场上奶品的种类很多，于是妈咪带着小米米去挑选。没想到，口味酸酸甜甜的乳酸奶受到了小米米的钟爱，这总算让妈咪松了口气。妈咪认为，乳酸奶和奶的营养都一样。
    犯错真相?营养专家指出，所谓奶通常是指鲜奶、纯奶、酸奶及各种奶粉，它们的蛋白质含量很高，每百毫升乳液中不低于2．5克；乳酸奶或乳酸菌饮料中的奶含量却很少，每百毫升乳液蛋白质含量仅是奶的1／3。研究表明，长期喝乳酸奶或乳酸菌饮料，会使宝宝的生长发育受到很大影响。
    科学做法?不能以乳酸奶或乳酸菌饮料完全代替奶。如果宝宝很喜欢喝这种口味的饮料，只要保证了他们对奶的足量摄取，可作为零食喝一些，有助于消化。
×　蛋黄、菠菜＝最佳补血食物



    小羽羽自从上个月被查出患有轻度贫血后，妈咪每天就一个劲儿地给小羽羽吃鸡蛋和菠菜，认为它们是最佳补血食物。
    犯错真相?鸡蛋中虽含有丰富的铁，但在肠道的吸收率却很低。菠菜中的铁含量也远低于豆类、韭菜、芹菜等，并易在肠道形成不好吸收的草酸铁。因此，只用蛋黄和菠菜补血并不够。
    科学做法?不要只吃鸡蛋和菠菜，还应同时多吃猪肝、鱼类、瘦猪肉、牛肉、羊肉、韭菜、芹菜、桃子、香蕉、核桃、红枣等在肠道容易吸收的富铁食物。提醒一点，肉类与蔬菜同吃，能明显提高铁的吸收率。

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十大美肤天然水果(组图)
对于女人来说，能够天然娇嫩、美白是很值的高兴的一件事，而水果一向是MM们的首选天然护肤品，下面来看看十大美肤水果的天然护肤成效吧！
    百果之宗——梨



    饭后吃梨有利防癌----梨每百克含有3克的纤维素，多为非可溶性纤维。韩国汉城大学医学院预防医学科杨美熙教授领导的研究小组发表报告指出，饭后吃个梨，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。吃梨时最好细嚼慢咽，能更好地让肠胃吸收。 >>>
    梨又被称作快果、玉乳，因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”。具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。每天吃上一到两个梨可有效缓解秋燥。
    大夫第一药——苹果

    苹果抗慢性前列腺炎---每天2～3个可起到协同治疗的效果。苹果一向是营养学界公认　的健康食物，最近国外一项研究发现，长期食用苹果还可治疗慢性前列腺炎。>>>

    苹果又被称为萍婆，其性味甘凉，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。多食用可以改善呼吸系统及肺的功能。工作紧张之余闻闻苹果的清香，还能提神醒脑、缓解紧张的情绪！
甜腻美味——柿子

    柿子味甘涩，性寒。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少食柿皮。
　  西域佳果——石榴

    石榴本是西域特产，自汉代时传入中原。石榴味甘酸、涩温，能够有效的抗氧化，减少体内沉积的氧化胆固醇，延缓衰老，而且对于初秋的咽喉燥渴很有疗效。
干果之王——板栗

    啖板栗几颗健脾益气----板栗让人一望而生食欲，而板栗的营养价值又如何呢？中国农业大学食品学院的范志红博士解释说，板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2．4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％~5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。 >>>
    板栗，性味甘温，入脾、胃、肾三经，可以养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等。栗子中还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质，可抵御骨质疏松，高血压等疾病。清爽秋季多食些板栗可是不错的选择！
    维C之王——猕猴桃

    食酸菜鱼后应吃猕猴桃----酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。>>>
　  猕猴桃得名于猕猴对它的喜爱，其维生素C的含量极高。另外此果还含有血清促进素，可以帮助我们稳定情绪、镇静心情；丰富的膳食纤维能够促进心脏健康、帮助消化。猕猴桃性酸，味甘寒，还具有生津润燥，解热除烦的功效，也是秋季水果的及佳之选！
天堂之果——橄榄



    这是土耳其人对橄榄的赞誉。橄榄的果肉富含钙质，新鲜食用对人体颇为有益。橄榄味甘酸、性平，可以清热解毒、消积化痰，滋润肺喉，尤为适合秋冬食用。
    甜适中——柚子



    柚子是一种典型的南方水果，酸甜中带有略微的苦涩，汁水丰富，含有大量的维生素C。其所含的天然果胶能降低胆固醇的含量，并有助钙、铁的吸收，而且能够和胃化滞，生津解渴。
长寿食品——山楂



    吃山楂胃里也能长结石----很多人都知道吃柿子、吃黑枣能吃出胃结石，但很少有人知道吃山楂也能吃出胃结石。近日，解放军304医院消化内科就收治了两例因吃山楂引起巨大胃结石的患者。 >>>
    山楂也就是我们经常说的山里红。山楂中丰富的黄酮类及大量的维生素，能够有效的阻止自由基的生成，增强身体免疫力。山楂甘酸微温，是开胃消食，增强消化功能的良药。
    维生素丸——大枣

    枸杞红枣治眼干口干----我是一名退休教师，虽然没有大病，但却长期被眼干和口干等小病所困扰。眼睛有时难受极了，我就用水洗、用手揉。这样做只能暂时解决痛苦，过一会儿又是老样子。再就是口干，很多时候晚上会口干舌燥地醒来。我吃了很多药都无效，很痛苦。  >>>
    新鲜的大枣中含有丰富的维生素，尤其是大量的维生素C，能够促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。此外，大枣味甘性温，还是补中益气，养血安神的佳品哦！不过枣皮不易消化，最好不要食用。

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"煮妇"应季春笋菜肴DIY(图)
-靓笋DIY

    会吃擅烹的“煮妇”们，这时在家也可做几道应季春笋菜肴，好让家人尝尝鲜。
　　油焖笋
    原料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜汤、麻油及味精适量。
    制作时先用刀背将笋拍裂，切成5厘米长、小手指粗细的条；待油锅烧热后倒入笋条，炒透后放入酱油、糖等调料，然后加入鲜汤，烧沸后改用文火焖5-6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，淋入麻油即可。
    春笋西兰花
    原料：春笋、西兰花。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。
    将春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水；锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。
    -爱上春笋的理由
    1.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。
    2.春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。
    3.中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
    4.春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。
    -春笋之过不容忽视
    1.春笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。
    2.民间认为竹笋湿毒，老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。另外，老人吃笋一定要细嚼慢咽。

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[/url]给你做饭是我的幸福(组图)
厨房，其实不仅仅是制作食品的操作间，它更是抒发情感的舞台。女人在厨房里展现的不仅是厨艺，更是对爱人的深情与关怀。
    ●本周主菜
    新手菜

    初为人妻所面临的最大问题往往是一日三餐。平日里凑合一下也就罢了，但是朋友来家就不能再对付了。做得一手好菜的新嫁娘，不仅尽显女主人的贤惠，还能让男主人觉得无比荣耀。可是这对于还没有什么烹饪经验的新嫁娘来说，真是个难题。其实，掌握了诀窍，新手也能做出让人惊讶的美味佳肴。
    王蕊
    年龄：27
    职业：市场媒介
    厨龄：4个月
    厨艺心得：当厨房开始承载时尚，人们会说“上得厅堂，下得厨房”。会有更多的人被这种爱的方式所感染，同时让更多的人感受到生活的美妙与幸福，这就是厨房里的浪漫主义。
    厨艺博客：[url=http://blog.sina.com.cn/u/1218466242]http://blog.sina.com.cn/u/1218466242
    ●王蕊自白：
    我喜欢看《大长今》，记得长今曾说过：对于制作料理的人，最幸福的莫过于看到吃东西的人脸上浮现出的笑容。被我昵称为猪头的老公问我：猪猪，你是这样想的吗？我看着他，笑而不答。
    四个月前我有了自己的小家，那间充满跳跃色彩的厨房令我兴奋不已，哈！这里的一切都是我的兵，听我指挥！
    没有下厨经验的我偏偏喜欢挑战高难度，第一次做的菜是红烧肉，猪头在惊讶之后全部吃光，那种成就感让人有些飘飘然！第一次做的肉包就又白又胖，家人为此甚为不解。问我秘诀？那便是：一颗爱的心，一份好心情和对食物的感觉，懂得将自己的爱心加入菜里，比掌握高超的厨艺更为重要。在我看来，每种蔬菜都有灵性，要用心去对待它们，才可能发挥蔬菜的最大能量。
    老公工作非常忙，有时到家已近子夜，不论多晚我都会准备一份什菜蒸蛋，一款小食却能帮他驱走一天的疲惫。能给爱的人煮东西吃是一种旁人无法体会到的幸福，我在这爱的空间里付出着，享受着，快乐着……
简易卤肉饭



    至少不要让客人留下没有吃饱的印象。
    1)五花肉切块用开水焯去血沫子。
    2)肉放入锅里，加入炖肉香料包，倒入黄酒和适量水，以及少量生抽，放葱段，大火煮开小火慢炖。
    3)肉烂后加盐、糖调味，放入香菇、马蹄再炖至收汤。
    4)全部材料盛出切碎，再倒回剩余的汤汁中，吃的时候浇到米饭上，撒上香菜。
    主菜
    宫廷排骨

    用番茄沙司做排骨，又容易又好吃。
    1)开水，放入排骨焯水。
    2)砂锅重新倒水，完全没过排骨，加入姜片即可，中火煮开后转小火慢炖大约30分钟后加些盐再炖15分钟就可以了。也可根据个人喜欢的口感再炖会儿。
    3)排骨沥水后，下油锅略炸下收紧。
    4)把炸过或没有炸过的排骨重新放入锅里，加生抽、黄酒、糖，根据情况再加盐和适量水，倒入番茄沙司，再炖25分钟，然后大火收汁，这时还要再加些番茄沙司颜色才透亮，并尝下口味是否还要加糖。
凉菜
    凉拌蘑菇

    凉拌蘑菇，听着新鲜，吃着更新鲜。
    1)杏鲍菇或鸡腿菇放在已经开了的锅里蒸8到10分钟。
    2)比例相同的麻酱与花生酱混合，加入蒜泥、腐乳、白胡椒、五香粉、鸡粉、蚝油、盐、生抽、美极鲜酱油、糖调成汁。
    3)蒸好的蘑菇用手撕成丝，拌入酱汁，撒些碎花生。
    番茄金枪鱼盏

    惊艳的装盘就已经够馋人了。
    1)泉水金枪鱼罐头加入一些香肠碎，以及洋葱碎、黄瓜皮碎、杏仁碎，然后加入橄榄油、沙拉酱、奶酪以及一些香料搅拌。
    2)装入番茄内装盘。
甜品
    木瓜银耳

    简单的做法，做不好吃都难。
    1)银耳用温水浸泡两小时洗净，撕成小朵。木瓜去皮去籽切小块。
    2)锅中放适量水，放入银耳和冰糖，用小火慢煮至少一小时。
    3)关火前20分钟放木瓜就可以了。
    羹
    五彩山药羹

    用复杂的形式取胜。
    1)山药黏液容易刺激皮肤，削山药皮的时候记得带塑料手套。山药切成小丁。
    2)香菇、胡萝卜、火腿都切成小丁。
    3)先把火腿放入鸡汤内煮，汤开后放香菇、胡萝卜、山药以及玉米粒。
    4)小火煮20分钟后加盐调味。
厨娘主打菜
    香橙鸡丁

    漂亮的菜相和浓郁的橙香先声夺人，客人一定是还未动筷子就先给了很高的印象分。
    ●原料：
    鸡肉丁、葱花、豌豆粒、甜玉米粒、胡萝卜粒、橙子、盐、糖、淀粉、鸡精、料酒
    ●步骤：

    1)橙子顶部1/4处横切，将橙肉取出，挖好的橙盏作为容器备用。

    2)将鸡丁内加入适量的盐，料酒，淀粉，并将挖果肉时析出的橙汁加入拌匀，腌制15分钟。

    3)锅内放适量油，将鸡丁炒至变色，捞出留底油，将葱花放入，出香味后将蔬菜粒加入翻炒。放入鸡丁后加入盐、糖、鸡精，快速翻炒出锅。将炒好的鸡丁放到备好的橙盏中，一定的温度让菜品散发着浓浓橙香。
    “新手菜”攻略
    攻略一：形式复杂——烹饪单一的一种材料，最看手艺，所谓越简单越高深嘛。所以，新手做菜一定要多用几种材料，样式花俏，看起工艺复杂，容易貌似专业，重要的是，材料多，彼此之间相互串着味，不香也香。
    攻略二：思路创新——把传统菜、大路菜做好其实最难，所以做一些别人没有吃过的新鲜菜式，只要不难吃就是好吃。
    攻略三：程序简单——新手做菜最怕的就是手忙脚乱，备料、切块、搅拌之前的准备工作可以复杂一点，但是掌勺上锅的程序一定要简单。
    攻略四：拿来主义——市场有很多配制好的味料，比如咖喱卤、叉烧酱，甚至连鸡汤也有现成盒装的。这些材料味道相当不错，而且非常便利，其实细算成本，不比自己采购原材配制贵许多。

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给你做饭是我的幸福(组图)
厨房，其实不仅仅是制作食品的操作间，它更是抒发情感的舞台。女人在厨房里展现的不仅是厨艺，更是对爱人的深情与关怀。
    ●本周主菜
    新手菜

    初为人妻所面临的最大问题往往是一日三餐。平日里凑合一下也就罢了，但是朋友来家就不能再对付了。做得一手好菜的新嫁娘，不仅尽显女主人的贤惠，还能让男主人觉得无比荣耀。可是这对于还没有什么烹饪经验的新嫁娘来说，真是个难题。其实，掌握了诀窍，新手也能做出让人惊讶的美味佳肴。
    王蕊
    年龄：27
    职业：市场媒介
    厨龄：4个月
    厨艺心得：当厨房开始承载时尚，人们会说“上得厅堂，下得厨房”。会有更多的人被这种爱的方式所感染，同时让更多的人感受到生活的美妙与幸福，这就是厨房里的浪漫主义。
    厨艺博客：http://blog.sina.com.cn/u/1218466242
    ●王蕊自白：
    我喜欢看《大长今》，记得长今曾说过：对于制作料理的人，最幸福的莫过于看到吃东西的人脸上浮现出的笑容。被我昵称为猪头的老公问我：猪猪，你是这样想的吗？我看着他，笑而不答。
    四个月前我有了自己的小家，那间充满跳跃色彩的厨房令我兴奋不已，哈！这里的一切都是我的兵，听我指挥！
    没有下厨经验的我偏偏喜欢挑战高难度，第一次做的菜是红烧肉，猪头在惊讶之后全部吃光，那种成就感让人有些飘飘然！第一次做的肉包就又白又胖，家人为此甚为不解。问我秘诀？那便是：一颗爱的心，一份好心情和对食物的感觉，懂得将自己的爱心加入菜里，比掌握高超的厨艺更为重要。在我看来，每种蔬菜都有灵性，要用心去对待它们，才可能发挥蔬菜的最大能量。
    老公工作非常忙，有时到家已近子夜，不论多晚我都会准备一份什菜蒸蛋，一款小食却能帮他驱走一天的疲惫。能给爱的人煮东西吃是一种旁人无法体会到的幸福，我在这爱的空间里付出着，享受着，快乐着……
简易卤肉饭



    至少不要让客人留下没有吃饱的印象。
    1)五花肉切块用开水焯去血沫子。
    2)肉放入锅里，加入炖肉香料包，倒入黄酒和适量水，以及少量生抽，放葱段，大火煮开小火慢炖。
    3)肉烂后加盐、糖调味，放入香菇、马蹄再炖至收汤。
    4)全部材料盛出切碎，再倒回剩余的汤汁中，吃的时候浇到米饭上，撒上香菜。
    主菜
    宫廷排骨

    用番茄沙司做排骨，又容易又好吃。
    1)开水，放入排骨焯水。
    2)砂锅重新倒水，完全没过排骨，加入姜片即可，中火煮开后转小火慢炖大约30分钟后加些盐再炖15分钟就可以了。也可根据个人喜欢的口感再炖会儿。
    3)排骨沥水后，下油锅略炸下收紧。
    4)把炸过或没有炸过的排骨重新放入锅里，加生抽、黄酒、糖，根据情况再加盐和适量水，倒入番茄沙司，再炖25分钟，然后大火收汁，这时还要再加些番茄沙司颜色才透亮，并尝下口味是否还要加糖。
凉菜
    凉拌蘑菇

    凉拌蘑菇，听着新鲜，吃着更新鲜。
    1)杏鲍菇或鸡腿菇放在已经开了的锅里蒸8到10分钟。
    2)比例相同的麻酱与花生酱混合，加入蒜泥、腐乳、白胡椒、五香粉、鸡粉、蚝油、盐、生抽、美极鲜酱油、糖调成汁。
    3)蒸好的蘑菇用手撕成丝，拌入酱汁，撒些碎花生。
    番茄金枪鱼盏

    惊艳的装盘就已经够馋人了。
    1)泉水金枪鱼罐头加入一些香肠碎，以及洋葱碎、黄瓜皮碎、杏仁碎，然后加入橄榄油、沙拉酱、奶酪以及一些香料搅拌。
    2)装入番茄内装盘。
甜品
    木瓜银耳

    简单的做法，做不好吃都难。
    1)银耳用温水浸泡两小时洗净，撕成小朵。木瓜去皮去籽切小块。
    2)锅中放适量水，放入银耳和冰糖，用小火慢煮至少一小时。
    3)关火前20分钟放木瓜就可以了。
    羹
    五彩山药羹

    用复杂的形式取胜。
    1)山药黏液容易刺激皮肤，削山药皮的时候记得带塑料手套。山药切成小丁。
    2)香菇、胡萝卜、火腿都切成小丁。
    3)先把火腿放入鸡汤内煮，汤开后放香菇、胡萝卜、山药以及玉米粒。
    4)小火煮20分钟后加盐调味。
厨娘主打菜
    香橙鸡丁

    漂亮的菜相和浓郁的橙香先声夺人，客人一定是还未动筷子就先给了很高的印象分。
    ●原料：
    鸡肉丁、葱花、豌豆粒、甜玉米粒、胡萝卜粒、橙子、盐、糖、淀粉、鸡精、料酒
    ●步骤：

    1)橙子顶部1/4处横切，将橙肉取出，挖好的橙盏作为容器备用。

    2)将鸡丁内加入适量的盐，料酒，淀粉，并将挖果肉时析出的橙汁加入拌匀，腌制15分钟。

    3)锅内放适量油，将鸡丁炒至变色，捞出留底油，将葱花放入，出香味后将蔬菜粒加入翻炒。放入鸡丁后加入盐、糖、鸡精，快速翻炒出锅。将炒好的鸡丁放到备好的橙盏中，一定的温度让菜品散发着浓浓橙香。
    “新手菜”攻略
    攻略一：形式复杂——烹饪单一的一种材料，最看手艺，所谓越简单越高深嘛。所以，新手做菜一定要多用几种材料，样式花俏，看起工艺复杂，容易貌似专业，重要的是，材料多，彼此之间相互串着味，不香也香。
    攻略二：思路创新——把传统菜、大路菜做好其实最难，所以做一些别人没有吃过的新鲜菜式，只要不难吃就是好吃。
    攻略三：程序简单——新手做菜最怕的就是手忙脚乱，备料、切块、搅拌之前的准备工作可以复杂一点，但是掌勺上锅的程序一定要简单。
    攻略四：拿来主义——市场有很多配制好的味料，比如咖喱卤、叉烧酱，甚至连鸡汤也有现成盒装的。这些材料味道相当不错，而且非常便利，其实细算成本，不比自己采购原材配制贵许多。

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简便版咖喱鸡(图解)




    材料：
    鸡腿三只、薯仔四只、咖喱块三格、盐糖各适量～～




    做法：
    １、鸡肉去骨切块，鸡骨不要丢，加水煮成汤，薯仔洗净去皮切块；




    ２、用油把鸡肉和薯仔爆一下；







    ３、加用鸡骨煮成的汤和咖喱块煮成一大锅，二十分钟就可以吃咯～～

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四蔬菜营养的全剖析(组图)
佛手瓜

    简介：佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
    功效：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
    适合人群：适合所有人食用，老少皆宜。
    适用量：每次1个。
魔芋

    简介：魔芋又称作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。
    功效：魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
    适合人群：所有人都可以食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
    适用量：每餐80克左右。
　　温馨提示：生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上始可食用，每次食量不宜过多。
黄花菜

    简介：又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
    功效：黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
    适合人群：老少皆宜。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。
    适用量：每餐15克。
    温馨提示：用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单猪炒食，应配其他食料。吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含水量有秋水仙碱，会引起中毒。
金针菇

    简介：又名金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇，还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
    功效：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
    适合人群：一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
    适用量：每次20～30克。
    温馨提示：变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

[ 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 08:52 编辑 ]

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三招留住蔬菜营养(图)
要想多吸收蔬菜中的维生素，必须注意保护蔬菜中的维生素。平时我们洗、切、炒过程中，可能一些错误做法，使蔬菜里的维生素流失不少，所以做菜的每个环节都不能忽视，既要保护好蔬菜的营养，又要去掉蔬菜里残留的农药。
  　洗菜———先洗后切

    洗菜时要先洗后切，因为许多维生素都能溶解在水中。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素（如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素）溶解在水里而流失。同时，蔬菜切碎后，还会增大蔬菜表面被细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜应该先洗后切。
    要去除农药残留，洗菜也讲究方法。实验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，可基本清除蔬菜上的农药。
    切菜———切大好过切小

    新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。
    炒菜———急火快炒

    做菜时急火快炒是合理的烹调原则，维生素C在60℃-80℃时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失减少到最低的程度。那种将蔬菜用开水焯后再炒的方法会严重丢失维生素和无机盐。烹调蔬菜时加热时间不可太长，加水不能太多，煮时锅盖不宜盖紧，这样可以保持蔬菜的绿色。蔬菜炒后应随即食用，否则不但色、香、味有所改变，维生素含量也会随放置时间的延长而降低。
    另外，现在很多人觉得生吃黄瓜、番茄等蔬菜，能更好地吸收维生素，因为不加工维生素基本没有被破坏，可是中山三院营养科副主任卞华伟认为，目前营养医生基本不建议大家生吃蔬菜，因为考虑蔬菜可能有农药残留。如果觉得蔬菜里的维生素不足的话，可以另外吃水果加以补充。

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蔬菜营养随季节变(图)


    西红柿维生素C含量夏季比冬季高两倍
    以往，不同季节有不同的蔬菜；但现在，由于有了大棚种植，大部分蔬菜一年四季都能吃到。于是，面对超市里琳琅满目的菜，很多人常常不知道该选什么好。其实，在不同季节，蔬菜的营养价值是不一样的。
    大部分蔬菜在夏秋两季的营养都比冬春两季高。其中，比较典型的是南瓜。秋季上市的南瓜比春季上市的维生素C含量要高出很多；胡萝卜素含量高3.4倍；糖分高27%—89%；钾、钠、钙、磷、锌等微量元素的含量也明显高于春季。除了南瓜以外，秋季比春季营养价值高的蔬菜还有生菜、芥蓝等，其中两种重要的营养物质———硫甙和类黄酮的含量，秋天比春天更为丰富。
    有些夏季上市的蔬菜营养价值比冬天高。最典型的如我们常吃的西红柿、黄瓜和胡萝卜。研究证明，夏季上市的西红柿和黄瓜，维生素C含量是冬季的2倍左右；胡萝卜中的胡萝卜素含量，6月份时是隆冬时节的1.5倍。
    蔬菜营养为什么会随季节而变化呢？主要是因为冬春季节大多为大棚或玻璃温室种植，而夏秋季节多是露天种植，二者的光照有很大的不同。蔬菜营养的高低与光合作用关系密切。夏天生长的蔬菜光照充足，光合作用强，有利于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化。同时，露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分，增加蔬菜中的矿物质含量。
    相反，冬春季节在大棚或温室中种植的蔬菜，通风不好导致蔬菜表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少。另一方面，冬春季节大棚中生长的蔬菜，农药含量比夏秋季节高。这主要是因为大棚中气温较高、湿度大，蔬菜病虫害比较严重，导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好，不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上。
    蔬菜的营养价值变化不仅和季节有关，还和不同蔬菜的种类有关，因此很难一一说清。不过，夏秋是大部分蔬菜的收获季节，这时候，多吃应季蔬菜，是补充营养的大好时机。而冬春季节，大部分蔬菜的营养价值比较低，就更要多吃以摄入足够多的营养。