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开胃茄汁里脊(图解)




    原料：猪里脊肉，切小块，用刀背拍松。盐、胡椒粉，腌制好。洋葱切小丁，蒜切碎，蘑菇切小块。西红柿切小片（我用了3个）


　  做法：
    1、将少许油倒进锅里，中火，放入里脊肉，煎至两面焦黄，盛出；


    2、把锅洗干净。然后重新下油，将洋葱丁、蒜爆香，稍微炒一下；


    3、加入蘑菇，翻炒；


  　4、把煎好的肉倒进去。沿锅边倒一点白酒呛锅。再炒。




    5、倒入西红柿，加少许水，放盐，胡椒粉，糖，先大火烧开，然后转小火。盖上盖子焖。




    装盘咯！看看，很香哦！汁稠稠的，味道很棒！开胃极了！　

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金玉满堂 多彩南瓜宴(组图)
一提起南瓜，大家的脑海里说不定就会跳出一个金黄色、胖墩墩、姿态可掬的卡通形象来。南瓜不仅外形可爱、颜色活泼，而且富含糖类和淀粉，吃起来又香又甜，其蛋白质和脂肪含量也较低，是女性补血、美肌之妙品。本期厨星何萍精心烹制了令人垂涎的南瓜饼、南瓜羹、南瓜发糕等小甜品，好看好吃又好做，因此这次金玉满堂的南瓜宴是千万不能错过的哦。
    醋溜三丝

    原料：土豆、南瓜、地瓜
    做法：
    1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；
    2、倒入热锅，用少量油翻炒1分钟左右；
    3、加醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。
    点评：醋溜三丝是何萍自创的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近，口味却各不相同，吃起来口感层次丰富，并且因为加了醋的缘故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下饭的菜哦。
    南瓜羹

    原料：南瓜、牛奶
    做法：
    1、把南瓜洗净、切块、煮熟，捣烂成泥；
    2、加入牛奶，用搅拌机打匀，再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。
    点评：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起来很清香，有一股淡淡的甜味。
    南瓜饼

    原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
    做法：
    1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；
    2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；
    3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼；
    4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
    点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
    小南瓜

    原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉
    做法：
    1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；
    2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；
    3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。
    点评：小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等，既能增加嚼劲又能降低甜度。
    南瓜发糕

    原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
    做法：
    1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
    2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
    3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
    点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等

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核桃油烹出“春三味”(图)
孕妇营养菜肴：茭白炒鸡蛋

    用料：鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。
    制法：
    1、将茭白去皮，洗净；
    2、茭白切成丝；
    3、将鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内；
    4、另起锅，放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。
    特点：此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质。健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合，非常适于孕妇食用。
    时尚白领菜肴：青衣素心

    用料：白菜4片、金针菇100克、芥蓝20克、胡萝卜20克、香菇10克、核桃油5毫升、盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克。
    制法：
    1、选整洁白菜4整片，起锅将水煮开，将白菜片放入锅中烫软即可。将白菜片取出过冷水；将金针菇、香菇、芥蓝放入水中烫熟，取出切成细丝；
    2、将金针菇丝、香菇丝和芥蓝丝用鸡精、盐、滋采核桃油和胡椒粉腌渍10分钟；
    3、取一片白菜叶，取适量三丝放在上面包成小笼包状，将金针菇微微露出一些；
    4、依次将剩余白菜片包好后，用水煮开，将白菜包放入大火蒸5分钟；
    5、最后将蒸出来的汁水加鸡精、盐调和后，浇在白菜包上即可。
    特点：春季季节干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸大量流失，白菜富含营养及水分，性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，而且核桃油富含不饱和脂肪酸，和金针菇搭配后粘滑脆嫩、营养全面，给日夜劳碌的上班族带来清鲜爽口的一餐。
    阳春三月，万物复苏，讲究健康新生活的你，在这个季节里是否在头疼每一餐的内容呢？这里向你推荐三道用核桃油烹饪而成的菜式，不仅口味独特，而且营养健康。
    婴儿营养菜肴：煎西红柿

    用料：西红柿1／4个（约25克）、面包粉10克、熟芹菜末少许、核桃油8克。
    制法：
    1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色。西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片；
    2、将核桃油放入平底锅内烧热，放入西红柿轻煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。
    特点：此菜色泽美观，十分可口，能诱发婴儿食欲。含有丰富的维生素C、B族维生素以及胡萝卜素，同时含有丰富的钙、磷、铁、锌、碘等微量元素。另外，核桃油的醇厚香味也为这道简单的菜式增色不少。
    关于核桃油
    如今，人们对健康的要求渗透到了生活中的每一个细节，“吃出美味，吃出健康”已经成为大家对健康生活的高品质要求。就连每餐所用的食用油，在市场上也越来越细分化，具有各种功能的食用油的出现满足了不同人群的需求。核桃又称“长寿果”、“益智果”，核桃油中含有丰富的补脑元素———亚麻酸、磷脂、维生素E，特别适宜孕妇、婴幼儿、成长中儿童及脑力劳动者。由中粮集团推出的滋采核桃油，含有大量维生素E，作为一种极强的抗氧化剂，维生素E是体内各种生物膜的强大“保护神”，它可以通过清除自由基来改善脑缺血，有效抵抗动脉硬化，防止和延缓脑细胞衰老、死亡的速度，从而具有缓解脑疲劳、改善记忆、促进细胞活化等功效。

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创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)


    这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。


    原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
    调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉


    做法如下：
    1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。
    2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。
    3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。


    4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。
    建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。

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自家厨房:火炭母眉豆汤(图)


    材料：火炭母、眉豆、蜜枣。
    做法：用适量的水煲开后把上面材料放下去煲1.5小时左右。
    调味按你喜欢，咸甜皆宜，因为火炭母微酸、涩，所以我放了少少糖。


    这是煲好了的火炭母眉豆汤，可以喝汤吃豆。

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湘粤剁椒鱼头(图解)




    好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑．其中主要是这个辣，辣来自剁椒，剁椒是酸酸辣辣的，
    辣得很过瘾，她可以把鱼的鲜带出，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，哇，妙不可言！当然要吃到好味道，剁椒的处理是有窍门的哦．接下来就由漂在广州的湘下人教大家做一个:湘粤剁椒鱼头。


    材料准备。


    准备上锅蒸。


     出莴调味。


     注意事项。

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脆脆的小耳朵饼干(组图)


    想吃脆脆的小饼干，就用家里剩下的一点点面粉和可可粉做了一点点，感觉象小耳朵一样，所以取名小耳朵饼干。
    用料：面粉100G，糖少许，黄油60G，小鸡蛋一个，可可粉半勺。
    做法：将黄油略打发和加鸡蛋拌匀加糖至溶解，分出一半加可可粉（可可粉用少量热水溶解），分别揉成两种颜色的小面团。用面杖擀开压薄，两种颜色层叠后卷起包好保鲜膜放入冰箱冻到切出不变形取出。取出后用刀切薄片。越薄越脆，注意不要切碎。


    放在烤盘上180度烤20分钟左右即可。

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来块儿烤红薯当晚餐(图)




    《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”
    《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。
    《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。
    《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
    做法：
    1、红薯洗净，擦干。
    2、将红薯放入可微波塑料袋中，用牙签扎袋子4、5个孔，放入微波炉中，高火6分钟。
    3、把红薯从袋中取出，放入高压锅，去掉密封圈，不压筏，中火10分钟，翻面再烤10分钟即可。

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乳腺病人健康食与动(图)
乳腺癌是西方国家女性癌症中的“第一杀手”，每8～9名妇女中就有一名乳腺癌患者。近10多年来，随着人们生活节奏的日益加快和生活方式的转变，每年以3％的惊人速度递增。据有关资料显示，上世纪末的10年，中国城市乳腺癌死亡率增加了38.4%，是城市中死亡率增长最快的癌症，且发病高峰年龄为40～49岁，比西方妇女早10～15年。因此，如何预防乳腺癌的发生和控制乳腺癌的发展成为我国广大女性关注的热门话题。
    据广东省第二中医院乳腺专科郭智涛副主任医师介绍，生活方式的西方化是造成乳腺癌等妇科肿瘤发病率激增的重要原因。不少女性甚至乳腺肿瘤患者往往存在一些认识上的误区。其一是盲目进食“老火靓汤”；二是担心营养不足抵抗力差而过度进食高动物蛋白和高脂肪食物。郭智涛说，根据临床观察，“老火靓汤”和高动物蛋白、高脂肪食物都会对乳腺形成刺激，导致乳腺增生和乳腺疾病的发生发展。他还特别给出煲汤的技巧：煲汤时应在最后才放入肉类，煲半小时即可。第三个误区是盲目锻炼。例如很多人认为早上空气好适宜大运动量锻炼，其实清晨往往有雾，空气并不清新，加上人体阳气尚未恢复，未进入兴奋状态，不宜大量运动。正确的做法是早上宜进行气功、慢走等静态养生运动，待下午人体兴奋度较高时才进行大量运动。

    针对以上误区，郭智涛根据调查研究长期健康存活的乳腺癌及其他肿瘤患者的饮食习惯，整理出非常严格的以素食为主，以保持体液碱性为目的的“乳腺肿瘤防治一周食谱及锻炼计划”。该计划特别适合三类人，年轻体质壮实者；以前喜吃肉食的女性；放化疗结束后的乳腺癌或其它肿瘤患者。
　　乳腺疾病防治一周食谱及锻炼计划①
    周一时间／饮食、运动安排
    7:00 温热柠檬矿泉水，空腹饮用（功效：通大便、排毒）
    7:15 晨练（太极，郭林气功）
    7:30 户外健步行走30分钟，微出汗为度，促进身体排汗
    8:15 十米粥（大米、小米、麦米、江米、黑米、红豆、绿豆、黑豆、高粱米、玉米），苹果一个
    10:15 水果如番石榴等，灵芝煲罗汉果一碗
    12:00 爬楼梯十分钟
    12:30 蔬菜沙拉：金枪鱼、三个番茄、一把菠菜叶（蒸1分钟）、熟鸡蛋一个，少量小茴香加入柠檬汁或炒油菜一份，海藻30克、海带丝50克。将海藻、海带洗净，加水适量共煮，加盐、油、姜、葱、胡椒粉等调味料食用。本品有软坚散结作用。主食：全麦面包或面条。饭后清茶如龙井、山茶等一杯。
    13:30午休三十至四十五分钟（饭后半小时）
    15:00果仁（杏，核桃、榛子、板栗、瓜籽等）小吃，甘笋汁一杯
    17:00有氧运动二十分钟至四十分钟
    18:30灵芝黄芪肉汤,组成:灵芝、黄芪各15g、黄精15g、鸡血藤15g，猪瘦肉100g。制法:药材先共煮半小时，再加入瘦肉压力煲半小时。油、盐、味精调味。能益气健脾，养血，提高机体免疫力。功效:适用于头晕、乏力、纳差、体虚。惧苦可用紫灵芝或云芝代赤灵芝。疏菜：苦瓜炒肉片，生炒莲藕，蒸豆腐。主食：东北大米加番薯。晚饭后绿茶两杯。散步。
    21:00水果如两个桃等22:30睡前玫瑰花瓣2克、茉莉花2克，沸水冲泡代茶服。连服4～6周。（每天至少六至八杯水）

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早春防感冒饮食养生篇(图)
最近正处于早春时节，早晚温度变化很大，办公室感冒的同事很多，到处都是咳嗽、擤鼻涕的声音。可是吃西药又怕副作用，一整天头昏昏眼花花兼软趴趴。试试以下方法吧！
    症状： 感冒初期，小喷嚏、小咳嗽
    处方一：姜母茶

    生姜(驱除寒气)+红糖(富含铁质) 补血补力气，逼出寒气大作战！将约200克的生姜切片放入2000cc的水中煮开后，再加红糖适量一起滚个十分钟；不怕辣的人可以让煮好的姜汤再闷上十分钟。连续喝几次后便能驱风散寒，舒畅气管。
    处方二：烧可乐

    热热的喝，温温的好。什么?!喝可乐可以治喉咙沙哑不舒服，你给我骗！不要怀疑，可口可乐公司最早就是感冒糖浆的制造公司。只要将可乐倒进杯子中，加入柠檬1~2片，然后再微波个二、三分钟，就是热腾腾又好喝的咳嗽糖浆了。
处方三：维他命C金桔茶

    没有药味的伏冒热饮。所谓“金桔不知感冒”，金桔含有丰富的维他命C，果皮还有化痰、利气、健脾胃的功效，所以轻微感冒时可将金桔泡茶喝。做法是将洗干净的熟金桔，稍微切开后放入冷水中同煮，水煮开后即是酸酸甜甜的金桔茶。若怕酸者可加适量蜂蜜调味（蜂蜜富含维它命B群及天然的维它命C、蛋白质……）。
    处方四：香浓蛋酒

    干啦！再来一杯！喝蛋酒，不但可以暖身还能补充体力，而体力就是打败病毒的最佳利器。取二分之一的蛋量，搅拌后混合二、三匙蜂蜜放在小火上，并且继续搅拌，最后徐徐倒入约130CC的酒(米酒即可)，待浓度混合后立刻关火，不需煮得太熟透才好喝，不过千万不要喝醉了喔！
处方五：紫苏粥

    民以食为天，吃饭皇帝大，药可以不吃，饭不能不吃！紫苏，味辛性温、常用于感冒发汗不出、胸闷气逆胃胀恶，对海鲜中毒吐泻症状亦有效。
    一、将新鲜紫苏叶五钱洗净，搓成圆柱状后再切丝，姜一小段也切成丝。
    二、白米一杯加八碗水煮粥，粥煮好前先放姜丝拌匀，最后放紫苏稍闷片刻即可食用。
    处方六：杀菌漱口水
    咕噜噜，上上下下左左右右，呸！细菌漱光光。茶树精油2滴+薄荷精油1滴，加入200CC的水中漱口，可以有效对付口腔、喉头黏膜的细菌感染，减缓喉咙发炎的不适。
处方七：发汗足浴

    泡一泡、发发汗，睡一觉、没感冒。天竺葵3滴+肉桂2滴直接滴在加满温热水的脸盆中，泡个二十分钟后穿上袜子再上床好好睡一觉，第二天就会感觉身体暖暖、精神饱饱了！因为天竺葵和肉桂其热性及促进循环排毒的特质，可以保持体温并减轻感冒初期的畏寒症状。
    处方八：艾草熏香
    来来来、熏一熏，细菌病毒、去去去。民间常用艾草烟熏内以“僻疫驱邪”，根据研究发现用艾叶烟熏对细菌病毒确实有抑制作用。所以在流行性感冒流行期间，可以用干艾绒烟熏家中（中药店有售将艾草捣烂成的艾绒），避免病毒的传染。
处方九：经穴疗法—大拇指跟搓一搓



    有事没事压一压、揉一揉，身体强健不怕痛.穴道按摩法是老祖宗留下来的宝贵智慧，尤其手掌集聚经络的出发点，与内脏紧密的连结；平时常做手掌按摩，将可强化内脏功能增加身体抵抗力。大拇指根那一块肉肉的地方(拇指丘)，其实掌管了身体的胸腔及呼吸器区，若每天刺激这个部位将有助于改善容易感冒及疲倦的虚弱体质。此外，如喉咙痛、打喷嚏、流鼻水、 咳嗽等感冒之初期症状亦可很快痊愈。
    处方十：经穴疗法——穴点刺激

    刺一刺、哎呀呀！刺一刺、哇哈哈！对预防急治疗感冒颇为有效的还有食指的“二间”、手掌的“鱼际”及手腕的“太渊”此三个穴位。刚患感冒时刺激这三个穴位，能有效防止病况恶化。
    感冒是因为抵抗力减弱所造成的，因此预防感冒除防止病原入侵外，更重要是培养体力、增强本身的抵抗力。所以记得吃饭要营养、睡觉要睡饱、身体要动动，感冒就不来！以上小偏方只适合感冒初期时尝试，身体有病还是要看医生。

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