绿豆汤怎么熬更有营养

绿豆性凉、味甘，平时喝可以消署止渴；由于其还具有利尿下气的功效，故食物或药物中毒后喝还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很讲究。
据专家介绍，绿豆的清热之力在于皮，解毒之功在内。因此，如果只想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，且将豆子一起吃下。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
此外，绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。但要提醒大家的是，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
制绿豆汤的五种小技巧
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应用的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，你不妨试试。
方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好；煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，这样绿豆就会酥烂，汤色碧绿。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，这样很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

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