年夜饭又添一碗极品烧菜

西布伦

年夜饭又添一碗极品烧菜


　　用料：
　　1、鸭子一只约两斤。
　　2、香菇八两。
　　3、啤酒一瓶。
　　4、老姜一块。
　　5、泡姜一小块。
　　6、泡辣椒两、三个。
　　7、豆瓣酱一大匙。
　　8、香叶五、六张。
　　9、小回香一咖啡匙。
　　10、桂皮一小块。
　　11、花椒一咖啡匙。
　　12、酱油两大匙。
　　13、白糖一咖啡匙。
　　14、美极鲜味汁一匙。
　　15、盐适量。



　　做法：



　　1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。



　　2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。


　　3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。



　　4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
　　

　　5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。


　　6、下鸭块翻匀。


　　7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。


　　8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。


　　9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。


　　10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。

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