睡前喝牛奶？清晨喝牛奶？误区！

牛奶含有丰富的营养，其中不但包括必需的氨基酸，而且含钙量高，长期饮用对身体非常有好处。不过，饮用牛奶一定要讲究方式，以下是两个喝牛奶常见的误区，你一定要注意避免。
牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料；牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖发生反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟；牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
以上的原理，适用于睡前的胃。睡前，胃部食物排空较多，喝下的牛奶直接接触胃酸，发生蛋白凝集、沉淀，影响消化。更重要的方面是，正是由于牛奶含有大量的钙质，钙离子与胃粘膜的泌酸泵发生离子交换，使胃酸分泌增多。我们知道，胃酸是具有强腐蚀性的，胃酸的增多，无疑加重对胃粘膜的损害。
　那么清晨空腹喝牛奶有什么不好呢？首先，不能有效地利用牛奶的营养价值。一、空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。二、由于物种进化的过程，能支持生命存在的功能具有优先选择，同样，在空腹进食时，面临裹腹和营养之间的选择，机体会自动选择“裹腹”即首先满足提供能量物质的吸收，牛奶中的蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。牛奶此时起的作用，仅相当于吃下一个馒头，即蛋白质被当作了碳水化合物使用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝。

1 评分人数