孤心漂泊

好父母应有的餐桌态度(图)


    1、认识到脂肪只是饮食中的一部分
    父母不要让孩子的注意力只集中在脂肪上，应该将更多的心思花在怎样在饮食中增加不同的品种，比如水果、蔬菜、全麦谷物类食品，如果你增加了食物的品种，无形中孩子自然而然会减少脂肪的摄入。
    健康的饮食并不仅仅是指你吃什么，还包括怎样吃，其中一些态度和行为应该成为每一餐的组成部分。

    2、和孩子一起认真享受每一餐
    餐桌上如果一直过分关注应该吃什么，不应该吃什么，就会使食物听上去像毒药。
    食物应该是一种令你感到满足并得到享受的美味东西，健康的饮食意味着品尝和享受各种各样富有营养的食物，这比总是想着哪些食物对人有害，是不能吃的重要得多。


   　3、坐下来享受
    父母精心挑选和准备食物，并规定一些就餐的规矩，孩子安静地坐在餐桌前吃饭可以学到就餐的礼仪并得到美味佳肴带来的享受。
    如果允许孩子吃饭时东奔西跑，他们往往会选那些比较容易吃的食物，就无法学会品尝一些富有营养但吃起来较为复杂的食物。
    如果父母本人不能坐下来陪孩子一起吃饭，最起码要请家中的老人，或是保姆陪孩子一起吃饭。



  　4、在餐桌上不要劝诱、禁止和贿赂
    在每顿饭之前，你永远无法预测孩子到底需要多少能量。
    当孩子处于快速生长阶段，或是刚刚经历了激烈的体育运动之后，他们会寻找类似牛排、奶油之类的高热量食物，而当孩子感觉不太饿的时候，他们的注意力就不会集中在那些高能量的食物上。
    因此，父母最好在每一顿饭中准备卡路里含量不同的食物，有些高有些中等有些低，相信孩子能够根据自己的需要，为自己挑选合适的食品，并决定吃多少。


　　5、不断地提供新的食物
    孩子对新的从未吃过的食物总是抱着怀疑的态度，在第一次看到这些食物的时候他们一般不愿去尝试。
    但是如果一直看到它们出现在餐桌上，大人们也在津津有味地品尝，即使没有人强迫他们尝试，总有一天孩子会自己提出要求尝尝这些从未吃过的东西。
    但是如果父母只准备孩子已经接受的食物，就使他们失去了品尝并喜欢不同种类食物的机会。

　  6、为孩子做个榜样
    作为父母，如果你自己不拿个苹果或是柑桔嚼嚼，而光是命令孩子“去吃点蔬菜和水果”，孩子是不会照你说的去做的。
    为了让孩子吃这些健康的食品，父母首先要树立一个榜样。




   　7、永远不要说“永不”
    有些父母认为某些不能过量吃的食物应该永远受到禁止。
    这是不对的。
    如果孩子喜欢巧克力，要让他吃，但不必每天都吃。

  　8、不仅仅关注餐桌
    如果希望孩子生活得健康，不要仅仅担心脂肪，更多的关注应该不要让孩子抽烟，以及预防孩子出现其他一些意外。

孤心漂泊

用最佳温度烹制出美味(图)
50℃-60℃水冲蜂蜜：过热的水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。

    60℃-70℃煮牛奶：牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会产生较大的变化，在60℃-62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；
    当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60℃-70℃时，即可达到杀菌消毒之目的。
    70℃炸海鲜：海鲜类蛋白质，煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻。但温度过高时，既会凝固蛋白质，使其不易消化，也会有损于海鲜之美味。
    70℃-80℃泡茶：用这个温度的水泡茶，泡出的绿茶色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱等不遭破坏。
    70℃-90℃放味精：炒菜时不宜过早放味精，一般应在菜肴热熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70℃-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓。相反，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

孤心漂泊

自制松脆小零食红薯片(图)


    红薯切片，我喜欢吃脆脆的东西，所以我切的尽量薄，如果喜欢那种软的口感的切厚点就行，或者干脆切成条。

    锅内放油，烧热，然后火转小一点，红薯片适量下锅，开始炸。

孤心漂泊

用最佳温度烹制出美味(图)
50℃-60℃水冲蜂蜜：过热的水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。

    60℃-70℃煮牛奶：牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会产生较大的变化，在60℃-62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；
    当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60℃-70℃时，即可达到杀菌消毒之目的。
    70℃炸海鲜：海鲜类蛋白质，煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻。但温度过高时，既会凝固蛋白质，使其不易消化，也会有损于海鲜之美味。
    70℃-80℃泡茶：用这个温度的水泡茶，泡出的绿茶色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱等不遭破坏。
    70℃-90℃放味精：炒菜时不宜过早放味精，一般应在菜肴热熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70℃-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓。相反，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

[ 本帖最后由 孤心漂泊 于 2006-7-4 08:56 编辑 ]

孤心漂泊

改善肤色的食疗秘方(图)


    在运用食疗进行护肤时，如果能根据面色的不同，选择不同的食疗品种，将能取得更好的美容效果。
    面色苍白型
    蜜汁花生枣
    制法：红枣100克，花生仁100克，温水泡后放锅中加水适量，小火煮到熟软，再加蜂蜜200克，至汁液粘稠停火，也可用高压锅煮30分钟左右，蜂蜜可待花生仁、红枣熟后入锅。红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气。
    面容多皱纹型
    干果山药泥面容多皱纹的原因是脾胃两虚。
    什锦山药泥
    制法：鲜山药或马铃薯500克煮熟，去皮，压泥，再挤压成团饼状，上置桃仁、红枣、山楂、青梅等果料，上蒸锅煮约10分钟，后浇上蜂蜜。山药补脾益肾，桃仁补肺益肾润燥健脑，红枣补气养血。综合生效使皮肤皱纹舒展，光滑润泽。
    面容黑暗型
    栗子炖白菜面容黑暗的原因是肾气不足，阴液亏损。
    栗子炖白菜
    制法：生栗子200克，去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。鸭滋阴补虚，栗子健脾补肾，白菜补阴润燥。综合生效使面色白皙明亮。
    面容粗糙型
    笋烧海参面容粗糙的原因是阴血不足，见于燥火型体质。
    笋烧海参
    制法：水发海参200克切长条，与鲜笋或水发笋100克切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、酒，勾芡后食用。海参滋阴养血，竹笋清内热。综合生效使皮肤细腻光润。
    面容虚胖型
    海米炒油菜面容虚胖的原因是阳虚，肾阳不足，水湿上泛于头面部。
    海米炒油菜
    制法：油菜200克，洗净切长段，用油炒。再放入温水发透的海米50克，加适量鸡汤炒熟，加盐、味精，勾芡即可食用。油菜利尿除湿，海米补肾阳，鸡汤补虚益气。综合生效使面部浮胖消退。

孤心漂泊

清肠蔬菜快速苗条法(图)
专家提醒：一周减重不要超过2.5公斤
    张小姐抗议了：“年前辛辛苦苦又是节食又是跳操减下来的4斤肉，一个春节就全长回去，还额外‘赠送’了2斤！”如何赶紧把过节长起来的几斤肉减下来成了不少上班族节后 上班的新烦恼！瘦身专家们想出了不少既能吃又能快速苗条的妙法，不过健康专家们提醒，再怎么快速减肥，一周也不要超过5斤，否则伤身也伤神。
    吃法一：清肠蔬菜汤

    蔬菜有丰富的维生素，同时热量低能清肠胃，最适合吃多吃腻的节日后减肥食用，而且从不少人尝试后的经验来看，其减肥效果还不错。
    战略
    1.选择6个中等大小的洋葱、5棵芹菜、4个西红柿、2个辣椒、1颗洋白菜。
    2.把蔬菜切成块加水，可适量放入一些调料。
    3.先用大火煮10分钟，再用小火继续煮，直到把蔬菜煮烂为止。
    4.每日饿了就可以吃喝，连续3日以上，不吃其他食物，不方便在家吃或出远门的，可以把汤装入保温杯随身携带。
    吃法二：酸奶纤体

    酸奶除了有丰富的钙质外，对恢复肠胃运作有很好的调理作用，但要注意的是，酸奶饮料或者乳酸饮料是被稀释后的饮料，效果没有较稠的酸奶好。
    战略
    起床后———2杯水早餐———蔬菜汁1杯(最好是多种蔬菜混合打的新鲜蔬菜汁)中餐———酸奶2杯晚餐———蔬菜汁1杯睡前———1-2杯水(睡前一小时饮用)
    吃法三：蜜糖蘸香蕉减肥

    香蕉几乎含有所有的维他命和矿物质，易于消化、吸收，因此可以很容易地摄取到各式各样的营养素。因为香蕉是低热量的食品，就算是正在减肥的人，也可以毫不担心地尽情食用。
    战略
    ☆每日以蜜糖蘸香蕉作为早餐，但每次不宜食太多。
    吃法四：蛋白质淀粉分家法

    由于消化系统消化蛋白质比消化淀粉的时间长一倍，所以当蛋白质食物和淀粉食物一同进食时，整个消化时间会拖长，食物难以快速分解，容易囤积形成肥肉。因此将两类食物分开进食，可以避免变肥。

孤心漂泊

简单的鸡丝打卤面(组图)










    1）将香菇，黄花菜，黑木耳，用开水泡发，空干水，切成大小适合的长短。留着发它们用的汤。




    2）鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。这个工程挺累人的。
    3）油热后，下葱粒鸡丝煸炒片刻后，再放入香菇，黄花，木耳，再煸炒会，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，直到没过这些东西。
    4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。




    5）差不多这些东西快熟的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后将打好的鸡蛋液缓缓倒入,边倒边搅拌。半分钟后关火。




    6）用花椒爆香一些食用油，捡出花椒颗粒，将油均匀的泼到已经打好的卤上。




    7）将面捞好，放入碗内，搁上黄瓜丝，浇上鸡丝卤，就可以开动了...

孤心漂泊

板栗翅肉海螺汤(组图)


    煲汤的材料有：板栗、眉豆、翅肉、海螺、瘦肉、蜜枣、姜片。
    做法：先把瘦肉飞水，把适量的水煮开后，放入上面的材料，大火煲15分钟，改小火煲2小时，加少少盐，这汤就鲜甜无比拉。

    这是煲好了的汤，真是好好喝！

孤心漂泊

香柠菊花茄(图解)
几天没去逛市场了，吃的都是冰箱的存货，中午翻开冰箱，蔬菜就只剩一只丑陋肥胖的茄子和一个皱皮的柠檬了。也不知是谁买的茄子，这么副尊容也挑得上手，呵呵，反正不是我买的就是了。难看也不能浪费吧，这茄子、柠檬嘛，有了，干脆做香柠菊花茄吧，肥胖的茄子用来做菊花造型正合适，配合酸酸甜甜的香柠汁也很开胃啊，不错的主意。



    材料：粗圆的茄子、柠檬汁、吉士粉少许




    第 2 幅图片




    第 3 幅图片



    酸酸甜甜：香柠菊花茄

孤心漂泊

双剑合璧 共创美食(组图)
人们都认为，厨房一向是女人的天地，但对于在荔湾区居住的陈氏夫妇而言，陈太还要经常向先生请教煮食之道。在生活中，煮食是一种乐趣，而夫妇二人一齐下厨，更加是增进感情的一个平台。
    陈先生陈太太入厨二十多年来，对烹调有不少讲究。平时，两人都喜欢在家模仿加创新，将在外头品尝过的美味菜式加以改良，成为夫妻俩的拿手菜。近日，记者特意上门品尝一下极为诱人的“夫妻档”美食，大家不妨也在家试做。
    陈生拿手菜——香芒牛柳

    美味指数★★★
    所用材料：①牛柳7两 ②海南芒果2个
    腌料：A 糖、鸡粉、生抽少许
    B 姜汁2茶匙
    做法：
    1、若在市场上买已腌制好的牛柳，可以省去一重工夫，若自己买牛肉回来切，就要用腌料腌制约20分钟；
    2、将芒果去皮切成条状或粒状；
    3、用猛火将牛柳过油至8成熟，再加入切好的芒果条，上碟后加入草莓等伴碟。
    陈生教路：牛肉腌制时千万不要下盐和嫩肉粉，这样会使肉质变老，影响口感；芒果最好不要切tj太细，且在锅内的时间不要过长，否则芒果会因为过熟而变烂，成糊状。
陈太拿手菜——梅子蒸排骨

    美味指数★★★★
    所用材料：①排骨8两②原粒酸梅2-3粒
    腌料：
    A 砂糖约4茶匙
    B 盐、豆粉、鸡粉等少许
    C 蒜蓉约1茶匙
    做法：
    1、将排骨洗净，风干表面多余的水分；
    2、加入腌料，搅拌均匀，放置15分钟；
    3、将酸梅捣烂，连梅子汁加入腌好的排骨内，下锅蒸10分钟便可。
    陈太教路：要买肉排，最好肥瘦参半，吃起来更有嚼劲，味道也更香；梅子在超市或者杂货店有售，是潮州特产；糖的分量要视乎个人的口味喜好而定。
夫妻合作拿手菜——荔芋油鸭煲

    美味指数★★★★★
    所用材料： ①芋头1斤 ②油鸭8件 ③淡三花奶1罐
    做法:
    1、将已经斩件的芋头煎至外层成微黄色；
    2、在煲中加入整罐三花奶，将火收细至中火，将芋头焖淋；
    3、将蒸熟至软身的油鸭铺在芋头面上，盖煲盖，将火收至小火，焗约5分钟便可。
    陈氏夫妇齐教路：油鸭不要和芋头一齐下，否则会破坏汁的奶白颜色；芋头要选荔芋，才可带出香味。