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家常小炒:土豆vs扁豆(组图)


    原料：土豆、扁豆、葱、蒜


    做法：
    1）起锅，待油6成热时放入葱煸出香味，倒入扁豆煸炒大约3分钟放入土豆块。
    2）盛入2大勺水（或者卤肉的汤，我用的就是墩肘子的汤），翻炒一会，放入蒜搅拌，盖上锅盖，中火将扁豆和土豆焖熟。开盖后，炒1分钟，让水汽蒸发干后，加鸡精出锅即可。


　  完成了一个菜菜。

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水晶草莓蛋糕(图解)




    有2个月没做蛋糕啦，我想这是我停顿最久的一次了，主要是因为太忙了，没有什么聚会让我有借口做，家里烤箱也出了点问题，现在接近期末，大家都忙着准备的同时，各种各样的学年终宴会也热闹非常，当然我所在的急救队也一样，其实接着两天都有考试，就为了这个可以做蛋糕的机会，我豁出去啦！
    这蛋糕其实我去年也做过，记得那次还是做给妈妈生日的，但是失败了。这次吸取教训，做出来就好看很多了！不过我总觉得果冻跟蛋糕的口感相差比较远，不能很好地融合在一起。
    蛋糕底我是用基本戚风，蛋糕要比果冻层稍大，烤好再修切到果冻的大小（因为蛋糕烤好一般会回缩一点）



    材料
    低粉60克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋两只、牛奶3大匙、沙拉油2大匙、RUM酒1大匙、糖5大匙
    做法
    1、所有除油外液体搅匀后加3大匙糖，搅拌至糖完全溶化，加入油，打匀，筛入粉类，拌匀后加入蛋黄。




    2、蛋白打至粗泡后分2次加入2大匙糖，打至硬性发泡，蛋黄糊与1/3蛋白拌匀后与剩下蛋白拌匀。




    3、预热350F（180C）烤20分钟。果冻部分我用了一盒的果冻粉（第一幅图右下角），用法盒子上有详细解释的，果冻层做法请看图。我的蛋糕到最后铺上去时才发现比果冻层小了一圈，最后只好再做一点慕斯来填补，但是出来效果却不错哦！

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火龙果的一种新吃法(组图)


    火龙果咬的时候像是伴着芝麻，入口味道淡淡的，却忘记不了那一点点的甜。
    火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，低热量、高纤维的火龙果也是那些想减肥养颜的人们最理想的食品。


    以前的老板教过一种吃法, 因为总是找不到材料, 就没有尝试过. 最近买了个搅拌机配置干磨器, 就买入材料做了.
    做法很简单: 番石榴干(不是番薯干) 用干磨器磨成粉, 把火龙果切片粘着吃就是了。找了很多地方没有番石榴干卖, 就买了佳宝牌的陈皮干代替。吃起来开始觉得味道浓烈，慢慢嚼后留有火龙果淡淡的清甜.，如果用番石榴干更能带出火龙果的味道呢！ MM们可以试试. 这种方法一样可以用在吃枇杷(听说今年的枇杷很淡口)或其他味道清淡的水果上。

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土茯苓水蛇煲老鸡汤(组图)




    材料:水蛇、老鸡乸、土茯苓、芸苓、生地、蜜枣




    做法：把以上材料洗净放入汤煲内加水煲二个半小时后调味即可。




    上汤啦！水蛇煲老鸡乸汤

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香辣醒胃 酸辣米粉汤(组图)




    材料 ：米粉一把泡软滤干，肥牛切薄片，花甲，豆芽，虾米，鲜菇菌，九层塔，辣椒，洋葱丝，葱段，姜／蒜片。
    调味料 ：高汤三饭碗，料酒一大匙，酱油一大匙，醋一大匙，川味红油一大匙盐／味精少许。




    做法 ：一大匙油烧热，放姜／蒜片，葱段，虾米爆香；加高汤，鲜菇菌，辣椒，花甲一起烧开；放米粉，豆芽，洋葱丝，所有调味料烫煮３分钟；加肥牛肉片拌均，摆上九层塔即可。




    非常的鲜美香辣，醒胃可口，是理想的宵夜！

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[/url]荤人也喜欢的南瓜羹(组图)
从小就喜欢吃炖老南瓜，炖好的老南瓜加点砂糖就够我乐的了。一次偶然的机会，在韩国菜馆吃到了这道南瓜羹，当时的感觉像是发现了宝贝。原来炖熟的老南瓜捣烂做成羹后，口感口味可以这样的好！这么朴素的材料和做法，这么不同寻常的感受!
    做法的确非常简单：老南瓜，用清水煮熟之后，倒掉大量的水，剩余南瓜体积一半的水分，加入适量砂糖，用手工打蛋器（筷子勺子都可以），搅拌南瓜，全部捣烂，直到南瓜的淀粉全部糊化，成了浓稠的南瓜羹，乘凉就可以吃了，可以做饭后糖水，也可以做餐前汤水，非常受欢迎，不试不知道啊！


    清水煮好的南瓜：



    捣烂乘凉后装碗，很浓稠：

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可口樱桃番茄三道菜(图)


    樱桃番茄又名珍珠果、圣女果，在国外又有“小金果”、“爱情果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。本期厨星双成为我们做了三道以樱桃番茄为配料的家常菜，既简单又美味，你若有空也不妨一试。
    金龙摆尾
    原料：小黄鱼、樱桃番茄、香菜
    制作：
    1、将小黄鱼掐去头部并且洗净，裹上生粉；
    2、起油锅，将小黄鱼炸至金黄色，捞起，在盘中摆成尾巴翘起的活泼姿态；
    3、把整个樱桃番茄对半剖开后，放置在鱼头处，撒上香菜即可。
    点评：这道菜由红、黄、绿三种颜色的食材构成，小黄鱼翘尾巴的姿态俏皮可爱，闻起来香味扑鼻，因此刚一端上桌来就引起了大家的高度关注。由于这道菜有荤有素，因此吃起来咸甜爽口，别有风味。
　　怡红快绿
    原料：樱桃番茄、生菜制作：
    1、生菜去根、洗净，在沸水中烫一下后捞出装盘；
    2、把整个樱桃番茄对半剖开，在生菜叶上摆成两排。
    3、把生蒜切碎，用少许油略炒一下去味，撒在两列樱桃番茄中间。
    点评：由于加工比较简单，这些蔬菜保留了原汁原味，减少了营养成分的损失，却一点也没有失去良好的口感，因此不一会儿便风卷残云———被大家瓜分得干干净净！
    厨星：双成
    “做菜不单是为了吃，更重要的是享受一种过程。”这位酷酷的男厨星双成如是言道。虽然平时上班没空做菜，但遇上周末老朋友聚会，心情大好的他就会挥动大铲来两下子，做出几道悦目又爽口的可爱小菜来。瞧，这三道以樱桃番茄为配料、名字也很好听的菜肴，就是他在聚会上的杰作。
    圣女金钗
    原料：鸡蛋、橙子、樱桃番茄、葱花、猪油
    制作：
    1、将鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入适量盐、味精。
    2、鸡蛋蒸熟后，正面扣在盘子上，中间插上樱桃番茄。
    3、将橙子切成半圆片摆在边上，最后用葱花点缀。
    点评：这是一道小吃，属于粤菜风味的，不仅看着色泽亮丽，而且还是开胃佳品。

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薄荷的各种食用方法(组图)


    薄荷是一种唇形植物，中医用薄荷作为发汗解热剂。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。夏日，在家用薄荷给自己做份“凉汤”喝，既可解渴，又能解暑，不妨一试。
    薄荷汤：将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油，有神清气爽、解毒败火之功效。
    薄荷凉茶：新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3-5杯。自然清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。
    薄荷粥：薄荷15克煎汤，放入粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮沸即可，可供早晚餐温热服食。
    薄荷冰：清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮开5分钟，将薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。夏天气温高，人们经常出入冷气的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。
    薄荷茶：用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。
    薄荷酒：准备薄荷油10克，米酒50毫升，黄酒0.05升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用即可，有清热、解毒、健胃、清咽的功效。
    金银薄荷茶：将薄荷，金银花用沸水冲泡，加盖闷5分钟，加入蜂蜜即可。
    适用：痱子
    提醒：薄荷味属凉，不可久服。
    抗疲劳饮料：黄瓜-黄豆的新鲜组合
    所需时间：5分钟
    配料(供四人食用)：一根黄瓜，1/2升豆浆，3根薄荷
    准备方法：
    1、把黄瓜去皮。放入切碎机碾碎。
    2、加入豆浆，择好的薄荷叶。搅拌。
    3、即使食用。
    食疗方法
    薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。      
薄荷粥

    鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。
     
    功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
     
    薄荷豆腐

    豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。
     
    功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。
     
    薄荷鸡丝
    鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。
     
    功效：消火解暑。
     
    薄荷糕

    取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。
     
    功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。
     
    鲜薄荷鲫鱼汤
    活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。
     
    功效：可治小儿久咳。
     
    薄荷汤

    将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。
     
    功效：解毒败火。
美容价值
    不说不知，原来薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用来洗头，能消除头皮，令头发清爽，洗发后更有天然的清香，令你精神一振；薄荷汁外敷则可令你皮肤更滑溜。另外，长期以晒干的薄荷叶用来刷牙，可以令你牙齿洁白和口气清新。
    食用宜忌
    在此提醒各位，虽然薄荷有其价值，但产后的妇女，若果以母乳喂哺宝宝，就要切忌进食薄荷，因为这样会引起"退奶"情况。另外，由于薄荷含挥发油，若食用时，煮得太久疗效会降低。　
    薄荷火锅

    原料/调料] 薄荷草 1包(约1杯)、元宵(花生、芝麻、红豆口味任选) 1盒、新鲜鸡蛋 4个、凤梨罐 1罐、糖 1杯
    [制作流程]
    (1)准备两只锅子各放半锅水加热，1个用来煮薄荷草，薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟，取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。
    (2)另1锅水煮滚放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内，再放入凤梨切片(等分4份)，即可食用。
    本火锅可于下午茶点心时间食用，或做为餐后甜点配小饼干或小餐包食用。
    薄荷叶松香

    独特的香草叶具有优雅香气和清爽感觉，特别适合冬日暖洋洋的午后品味。
    材料：白朗姆酒90ml、柠檬汁2小汤匙、胶糖蜜小汤匙、薄荷叶适量、松香叶6~8片、苏打水300ml
    在玻璃杯中注入水，加入适量的白朗姆酒、柠檬汁、苏打水以及胶糖蜜，再放入薄荷叶和松香叶，使用搅拌匙等按压住香叶会让味道更浓郁。
    薄荷苹果醋养颜苏打
    味道柔和又好喝，喝一口令人精神振奋。
    材料（４人份）： 苹果醋２／３杯 、薄荷１０～１５片 、迷迭香２枝 、原味汽水５００ｍｌ 、冰块、蜂蜜适量
    做法：
    １、锅中倒入苹果醋、薄荷及迷迭香，大火煮３０秒熄火，放冷后过滤渣渍。
    ２、杯中倒入１／４满，加入冰块及汽水，并依照自己的喜爱调入蜂蜜，最后放上薄荷装饰。
薄荷洋蓟汤

    羹/汤 其它西式料理 4 人份
    材料： 洋蓟500克、蔬菜高汤1公升(４杯)、柠檬汁1汤匙、盐及白胡椒调味、低脂酸奶油，打散1汤匙、新鲜薄荷/ 切碎1/2杯
    作法：
    1.将洋蓟放在锅里的沸水中，(水面要盖满洋蓟)
    2.加入１汤匙的柠檬汁煮20-30分钟直到变软
    3.捞起洋蓟，待冷却后，剥皮并切细片
    4.和蔬菜高汤一起放入食物调理机中打碎
    5.上桌前以中火加热，并加热及胡椒盐味
    6.倒入碗中，淋上些许酸奶油，薄荷叶装饰其上
    薄荷茶香骨

    原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖
    制作过程：
    第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
    第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。
    第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。
    第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。
    菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。
    菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。
    适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。
    薄荷蟹肉葱卷

    材料：大葱4根，蟹肉150克（罐头装、真空或冷冻），豆芽125克，胡萝卜200克，薄荷6根，盐、胡椒适量
    制作方法：
    1、大葱洗净，纵向沿一边切开，保留葱芯。将葱叶在加了盐的滚水中煮10分钟，沥干水分，冷却备用。
    2、豆芽在加了盐的滚水中浸2分钟，迅速沥干，过冷水，再仔细重新沥干。
    3、葱芯切成薄片，在加了盐的滚水中煮5分钟，沥干，冷却备用。
    4、胡萝卜去皮擦丝，薄荷切碎，与豆芽、葱片、蟹肉一起放入一只大碗内，加入盐搅拌。
    5、将葱叶平放，并切成10×15厘米的长方形。在每片葱叶上放一匙准备好的馅，卷起。
    6、上盘时淋上淡番茄汁或任何一款你喜欢的酱料即可。

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暖湿天气多吃米面蔬菜(图)
天气逐渐暖和了，雨水也开始增多，这个天时应该适当吃一些去湿、调养脾胃的食物。
    唐代著名医药学家和养生学家孙思邈在其著作《千金方》中论及春季的饮食养生时曾提出“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”的饮食原则。意思是说，春季里除了重视对肝脏的保养外，还应该注意对脾胃的调养。因为，人的营养来源主要靠脾胃。脾胃调养好了就能管住消化、吸收系统，营养就补充得好，为炎夏食欲减少而影响营养吸收做准备。
    在暖湿天气饮食中应注意少食用酸味食物，多吃甘味食物，以调养脾胃。传统饮食养生学认为，西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅、鳟鱼、蜂乳、醋等为酸味食物，而我们日常生活中所食用的绝大多数食物都属于甘味食物，如米面、蔬菜、禽鱼肉蛋等。其实，具有酸味的食物往往含维生素C较多，所以只是强调适当地少食酸味食物而不是不食。
    对于老年人来说，应该多吃点流食，就是软的东西。根据“食甘健脾”的原则，适量地多吃些大枣、山药、莲子及豆类食物，有益于保养脾胃，这些食物都可以熬粥。以下向大家介绍3个健脾益气的食疗方：
    一、玉米莲子鸭汤

    原料：玉米、莲子、鸭。鸭子在中医认为，它还是有点偏寒的。实际上，到夏天吃是可以的，一般春天和秋天吃比较好。而玉米中医认为具有去湿的作用，健脾去湿。莲子也是健脾的。
    功效与主治：补益脾系，健胃去湿。对消化不良，乏力，有慢性胃炎，咳嗽都可以吃。
    二、红枣莲子粥

    原料：红枣20枚，莲子15克，大米100克，水适量，将红枣、莲子、大米洗净后加入适量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥食用。
    功效与主治：具有益气健脾、补虚健身的功效，特别适合于中老年人脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、体倦乏力、大便溏泄等症状者食用。
    三、薏米山药粥

    原料：薏米（薏苡仁）10克，山药10克（鲜山药50克），大米100克，水适量。做法同红枣莲子粥。山药有健脾益肾的功能。
    功效与主治：具有健脾渗湿、滋补肺肾的功效，适合于有消化不良性腹泻、大便溏泄、全身无力、心悸气短等症状者食用。

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苦恋的滋味(组图)


　  吃得苦中苦，方为人上人。
    用这句话来借喻苦瓜，其实未必见得恰当。能尝苦瓜并不等同能真正吃得苦。而听说在流行的瓜语里，送恋人苦瓜的意思是：我爱你爱得好辛苦！
    作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。
    苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜的味确实是够苦的，它没有冬瓜那么“粉嫩”，也没有西瓜那般“甘甜”，但是它的营养价值很高，含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁、磷、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分，尤其是维生素C比一般瓜菜要高500倍以上。美国一位生物化学家发现从苦瓜里可提取12种之多的活性蛋白质。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜客们甚至说，夏天与其吃西瓜解暑，其实远不如吃苦瓜来得有效。
    人们对苦瓜并不陌生，粤菜对于苦味向来有好感，清淡、甘甜是粤菜的特色，正宗的粤菜里永远保留苦瓜的一席之地。虽然广州各大菜系云集，苦瓜也开始慢慢其他菜系接受。爱美的人们逐渐发现苦瓜的好处，除了营养好，另外的理由是美容和清热解毒，一般家庭最常见的是苦瓜炒牛肉和苦瓜排骨汤，做法简单省时。
    夏令时节，苦瓜更是保健佳品，无论是将苦瓜切片晒干，用以泡茶，还是干脆现榨做成苦瓜汁，都有着其他瓜果不及的清热解毒之效，对治疗中暑发热、痱子这些夏天常见病症都有很好的效果，在夏天与苦瓜为伴，对健康是大大有利。
    做法推荐：
    苦瓜粥

    广东粥绵软细腻，品种繁多，凡是能做菜的食品都可以入粥。但在粥中加入不同的瓜果汁调配就并不多见。一般来说，以香米和东北米混合熬成的粥为佳，一碗苦瓜粥的粥底里加入苦瓜汁，再放上苦瓜的切片。苦瓜粥具有清热解毒、清心明目的功效，在夏天尤其有利身体的内在调和。苦瓜粥在很多地方都很受欢迎，惟上海不多见。所以，不妨自己制作。
    苦瓜排骨炖木瓜

    苦瓜排骨煲又常称为凉瓜排骨煲，很多地方也用来做汤，是广东的一道名菜，尤其以汤底的鲜美闻名。很多茶餐厅与粤菜馆都有这道菜，但就笔者的品尝经验中，又以“利苑”的为佳。这道菜的重点第一在于控油，排骨不宜太肥。第二苦瓜炖的时间不能太长，不然绿色转黄，吃到嘴里就不剩嚼头了。至于用木瓜来盛装，并不常见，但可增加整道菜的香味。